Uzuri wa Italia hauzuiliwi na usanifu wake mzuri, historia tajiri na vivutio vya kawaida. Inapanua uwezo wa kushangaza wa Waitaliano kuunda kito halisi karibu nao, sio tu katika sanaa, bali pia katika kupikia.
Na wote kwa sababu wao ni waangalifu sana juu ya mchakato wa kupikia na uchaguzi wa viungo sahihi. Bidhaa za msimu hupendekezwa kila wakati hapa. Baada ya yote, wanashinda wote kwa ladha yao na mali muhimu. Kwa njia, wataalam wa upishi wanasema kwamba ufunguo wa mafanikio ya vyakula vya kitaifa vya Italia sio tu hii.
Ni kuhusu wakati. Walijifunza kufahamu ladha na uzuri wa sahani zilizoandaliwa kwa ustadi siku za Dola ya Kirumi (27 KK - 476 BK). Halafu ulimwenguni kote kulikuwa na umaarufu juu ya sikukuu na vyakula vitisho vingi, ambavyo vilipangwa na watawala wa Kirumi. Hapo ndipo vyakula vya Kiitaliano vilianza kujitokeza. Baadaye, mapishi yake yaliboreshwa na kuongezewa, kupita mtihani wa wakati na polepole kuelekezwa kwa nchi zingine.
Kama matokeo, katika karne ya 16, kupika nchini Italia kuliinuliwa hadi kiwango cha sanaa. Kwa wakati huu, mkutubi wa Vatikani Bartolomeo Sacchi alichapisha kitabu cha kipekee cha kupikia "Juu ya raha ya kweli na ustawi", ambayo ilikuwa katika mahitaji makubwa kati ya Waitaliano. Baadaye ilichapishwa tena mara 6. Na ilikuwa baada ya kutolewa huko Florence ambapo shule zilianza kuonekana ambazo ufundi wa upishi ulifundishwa.
Moja ya huduma ya vyakula vya Italia ni eneo lake. Kihistoria, kumekuwa na tofauti kubwa kati ya vyakula vya kaskazini na kusini mwa Italia. Ya kwanza ilikuwa tajiri mzuri, na ndio sababu ikawa mahali pa kuzaliwa kwa cream nzuri na tambi ya yai. Ya pili ni duni. Walakini, walijifunza jinsi ya kupika tambi na tambi kavu, na vile vile sahani za kushangaza kutoka kwa vitu vya bei rahisi lakini vyenye lishe. Mengi yamebadilika tangu wakati huo. Walakini, tofauti katika sahani za vyakula vya kaskazini na kusini bado zinahifadhiwa kwa ladha, ambayo sasa inapatikana kwa kutumia vipodozi anuwai, viungo visivyo kawaida.
Bidhaa kuu za sahani za Italia:
- Mboga safi - nyanya, pilipili, karoti, vitunguu, celery, viazi, avokado, zukini. Na matunda - parachichi, cherries, jordgubbar, jordgubbar, kiwi, matunda ya machungwa, maapulo, matunda ya samawati, persikor, zabibu, squash;
- samaki na dagaa, haswa kamba na chaza;
- jibini, pamoja na maziwa na siagi;
- kutoka kwa nyama wanapenda nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe konda au kuku. Ingawa Waitaliano mara nyingi hubadilisha jibini;
- mafuta. Ilithaminiwa sana na Warumi wa zamani. Leo, wakati mwingine hubadilishwa na mafuta ya nguruwe. Walakini, mafuta ya alizeti hayatumiwi nchini Italia;
- mimea na viungo - basil, marjoram, safroni, jira, rosemary, oregano, sage, vitunguu;
- uyoga;
- maharagwe;
- nafaka, lakini mchele unapendelea;
- walnuts na chestnuts;
- divai ni kinywaji cha kitaifa. Jagi la divai ni sifa ya lazima ya meza ya Italia.
Muda haukuwa na ushawishi wowote juu ya njia na mila ya kupikia nchini Italia. Kama hapo awali, wanapendelea kupika, kuchemsha, kaanga au kuoka hapa. Na pia kupika nyama nzima kwa kitoweo. Kama walivyofanya wapishi wa Dola ya Kirumi.
Unaweza kuzungumza bila mwisho juu ya vyakula vya Italia. Walakini, idadi kubwa ya sahani maarufu na maarufu huonekana ndani yake, ambayo imekuwa "kadi ya kupiga simu" yake. Kati yao:
Pesto ni mchuzi unaopendwa wa Waitaliano, uliotengenezwa na basil safi, jibini na karanga za pine na iliyosafishwa na mafuta. Kwa njia, huko Italia wanapenda sana michuzi, ambayo mapishi yake ni mamia, ikiwa sio maelfu.
Pizza. Mara baada ya sahani hii kushinda ulimwengu wote. Katika toleo lake la kawaida, nyanya na jibini zimewekwa kwenye keki nyembamba ya pande zote. Yote hii imechorwa manukato na kuoka. Ingawa kwa kweli kuna idadi kubwa ya tofauti za mapishi ya pizza, pamoja na Italia yenyewe. Hata keki imetengenezwa nyembamba kusini mwa nchi, na nene kaskazini. Kwa kushangaza, wanasayansi huita Ugiriki mahali pa kuzaliwa kwa pizza.
Tangu nyakati za zamani, Wagiriki wamekuwa maarufu kwa talanta zao za kuoka. Walikuwa wa kwanza kuanza kueneza jibini kwenye keki za gorofa zilizotengenezwa na unga usiotiwa chachu, wakikiita sahani hii "plakuntos". Kuna hadithi nyingi zinazozunguka uumbaji na usambazaji wake. Wengine wao wanasema kwamba mara kwa mara Wagiriki waliongeza viungo vingine kwenye keki, na kuiita "plaque" katika kesi hii. Wengine wanasimulia juu ya vikosi vya jeshi la Warumi ambao walikuja kutoka Palestina na kuonyesha sahani ya kushangaza ya picea. Ilikuwa mkate uliolazwa na jibini na mboga.
Njia moja au nyingine, lakini katika karne ya 35, pizza ilienea kote Uropa. Hii ilitokea shukrani kwa mabaharia wa Neapolitan. Kwa hivyo jina la moja ya aina ya pizza. Kwa njia, pia analindwa na sheria nchini Italia. Inaonyesha saizi ya pizza "sahihi" ya Neapolitan (hadi kipenyo cha cm XNUMX), aina ya chachu, unga, nyanya na viungo vingine vinavyotumika katika utayarishaji wake. Wamiliki wa Pizzeria ambao wanatii mahitaji haya yote wanastahili kuashiria sahani zao na alama maalum ya STG, ambayo ni dhamana ya ukweli wa mapishi ya kawaida.
Kwa njia, nchini Italia, pamoja na pizza, unaweza pia kupata sahani inayoitwa "pizzaioli". Hili ndilo neno linalotumiwa na mabwana ambao wanajua siri za zamani za kupikia.
Bandika. Sahani ambayo pia inahusishwa na Italia.
Risotto. Wakati wa kuiandaa, mchele hutiwa kwenye mchuzi na divai na nyama, uyoga, mboga mboga au dagaa huongezwa.
Ravioli. Zinafanana na dumplings zetu kwa muonekano, lakini zina tofauti katika kujaza. Mbali na nyama nchini Italia, huweka samaki, jibini, dagaa, jibini la jumba, mboga.
Lasagna. Sahani iliyo na tabaka kadhaa za unga, nyama ya kukaanga, mchuzi na jibini.
Caprese. Moja ya saladi maarufu zilizotengenezwa na nyanya, jibini la mozzarella, mafuta ya mzeituni na basil.
Mboga. Dumplings kutoka semolina au grits ya viazi.
Polenta. Uji wa mahindi.
Chaguo jingine la polenta.
Minestrone. Supu ya mboga na tambi.
Carpaccio. Vipande vya samaki mbichi au nyama kwenye mafuta na maji ya limao.
Chaguo jingine la carpaccio.
Pancetta. Sahani iliyotengenezwa kutoka kwa nyama ya nguruwe iliyokaushwa kwenye chumvi na viungo.
Frittata. Omelet ya mboga iliyooka.
Bruschetta. Croutons na jibini na mboga.
Grissini na ciabatta. Vigae vya mkate na sandwich ambazo zimeoka tangu karne ya XNUMXth.
Huko Chiabat.
Kuki. Cracker.
Tiramisu. Dessert kulingana na jibini la kahawa na kahawa.
Vyakula vya Italia ni tofauti sana. Lakini upekee wake ni kwamba Waitaliano hawajasimama kamwe, wakigundua au kukopa kitu kipya. Na sio wapishi tu, bali pia watu wa kawaida ambao wanataka kuchangia historia ya maendeleo ya sanaa ya upishi ya nchi yao. Kwa hivyo, kwa mfano, ice cream tunayopenda pia iliundwa na mbunifu wa Italia kwa taaluma.
Na vyakula vya Kiitaliano pia vinachukuliwa kuwa moja ya afya zaidi. Inamaanisha matibabu ya joto kidogo wakati wa kupikia na matumizi ya bidhaa za ubora tu. Kimsingi, aina mbalimbali za mboga na matunda. Pia wanapenda pasta ya ngano ya durum yenye kiwango cha chini cha kalori na mafuta. Kwa kuongeza, vitunguu hutumiwa sana nchini Italia.
Aina hii yote ndio inayoangazia vyakula vya Italia. Walakini, pamoja na siri ya afya bora na maisha marefu ya Waitaliano. Kwa wastani, wanawake wanaishi hapa hadi miaka 85, na wanaume - hadi 80. Nchini Italia, hawavuti sigara na hawakunywa pombe kali, isipokuwa divai kwa kiasi. Kwa hivyo, ni 10% tu ya Waitaliano walio feta.
Walakini, wanasayansi hawaelezi nambari hizi sio sana na mali muhimu ya vyakula vya Italia na hamu ya Waitaliano wenyewe kuishi maisha marefu na yenye afya.
Kulingana na vifaa Picha za Super Cool