Zamani sana, katika uwanja wa Uswizi, wachungaji wa eneo hilo walipenda kula jibini iliyoyeyuka yenye grisi. Waliweka jibini karibu na moto na wakafuta mkate uliyeyuka na kidogo uvute mkate mwingi. Ilibadilika kuwa sahani moto na ya kupendeza. Tangu wakati huo, jibini huhamishwa kutoka kwa kilele cha Alpine kwenye vyumba vya kuishi vya Ulaya na jikoni, na kuwa sahani inayopendwa na kampuni zenye joto.
Na sasa, ukija kutembelea wakazi wa Ufaransa au Uswizi, mara nyingi unaweza kuona wamiliki wakiweka mezani divai nzuri na sahani moja tu - raclette. Kwa kweli, raclette ni sahani, kama fondue, imetengenezwa kutoka kwa jibini la mafuta. Jibini la raclette iliyotumiwa mara nyingi huwa na jina moja na inapatikana katika vichwa vidogo au baa. Jibini hutumikia vitafunio anuwai ambavyo husisitiza na kutimiza ladha yake.
Na kupika sahani hii, utahitaji grill ya raclette.
Raclette: classic na ya kisasa
Grill ya raclette inakuja katika aina mbili: ya jadi na ya kisasa. Jadi ni uso wa kupokanzwa ambao huweka jibini na ukayeyuka ulifuta ardhi.
Kifaa cha kisasa kina viwango viwili: chini, sufuria ili kuyeyuka kipande cha vipande vya jibini kwenye grill ya pili.
Ngazi ya pili inaweza kuwa jiko la jiwe ambalo unaweza kupika steak bila siagi. Na inaweza kuunganishwa na sahani ya jiwe ya kupikia nyama na grill ya kukaanga mboga. Kiwango cha pili kinaweza kuchomwa kabisa. Hapa chaguo ni lako: ni upi unapenda zaidi - mboga au nyama, samaki, kamba au sausages.
Jinsi ya kuandaa raclette
Raclette hupikwa kwa sehemu ndogo, ambazo huliwa mara moja, wakati jibini halihifadhiwa. Utaratibu hurudiwa mara kwa mara, ukinyoosha chakula kwa masaa machache na mazungumzo yake mazuri.
Kwa njia, huko Uswizi, raclette haitumikiwi hata kwa mmoja; hiyo inachukuliwa kama chakula cha kimapenzi sana, kwa hivyo kutumikia ni kwa angalau mbili!
Kwa kweli, raclette halisi ya Uswisi ni ghali sana; unaweza kubadilisha jibini kama swale, Gruyere, cheddar, Emmental. Unaweza kutumia jibini ngumu na ladha tajiri.
Sahani ya kupendeza ya jibini la mbuzi au Suluguni. Hadi jibini linayeyuka, wageni wenyewe huandaa kujaza: vipande vya viazi vya kukaanga, pilipili tamu, maharagwe ya kijani, kamba, sausage, ham, na nafasi nyingi kwa mawazo yako na yao. Unahitaji tu kuandaa viungo kadhaa tofauti vya kujaza.