Kombucha (Medusomyces Gisevi) picha na maelezo

Uyoga wa chai

• Kombucha

Uyoga wa chai. Kitu chenye utelezi kisichoeleweka kinachoelea kwenye mtungi uliofunikwa vizuri na chachi safi. Utaratibu wa utunzaji wa kila wiki: futa kinywaji kilichomalizika, suuza uyoga, jitayarisha suluhisho mpya la tamu kwa hiyo na uirudishe kwenye jar. Tunaona jinsi jellyfish hii inavyonyooka, inachukua nafasi nzuri yenyewe. Hapa ni, "sherehe ya chai" ya kweli, hakuna haja ya kwenda China, kila kitu kiko kwenye vidole vyetu.

Nakumbuka jinsi jellyfish hii ya ajabu ilionekana katika familia yetu.

Mama kisha alifanya kazi katika Chuo Kikuu na mara nyingi aliambia kila aina ya habari, ama kutoka kwa ulimwengu wa "sayansi ya juu", au kutoka kwa ulimwengu wa uvumi wa karibu wa kisayansi. Nilikuwa bado mdogo sana, mwanafunzi wa shule ya awali, na kwa pupa nilipata kila aina ya maneno ya hila ili kuwatisha marafiki zangu baadaye. Kwa mfano, neno "acupuncture" ni neno la kutisha, sawa? Hasa wakati una umri wa miaka 6 na unaogopa sana sindano. Lakini unakaa na kusikiliza, kana kwamba ni uchawi, kwa sababu huu ni uchawi kamili: kupiga sindano tu, sindano tupu, bila sindano zilizo na chanjo mbaya, ambayo ngozi huwashwa, kuingia kwenye sehemu "za kulia", na magonjwa yote huondoka! Wote! Lakini, kwa kweli, ili kujua "pointi hizi sahihi", unahitaji kujifunza kwa muda mrefu, miaka mingi. Ufunuo huu kwa kiasi fulani ulipunguza shauku yangu ya kitoto ya kujizatiti mara moja na pakiti ya sindano na kwenda kutibu kila mtu mfululizo, kutoka kwa kuku kadhaa kwenye banda la kuku na paka wetu anayezeeka hadi mbwa mdogo wa jirani.

Na kisha jioni moja, mama yangu alirudi kutoka kazini, akiwa amebeba kwa uangalifu sufuria ya ajabu kwenye mfuko wa kamba. Kwa heshima aliweka sufuria juu ya meza. Bibi yangu na mimi tulikuwa tukingojea bila subira kuona nini kilikuwa hapo. Mimi, bila shaka, nilitumaini kwamba kulikuwa na ladha mpya. Mama alifungua kifuniko, nikatazama ndani ... Medusa! Jellyfish mbaya, inayokufa, ya manjano-hazy-brown ililala chini ya sufuria, iliyofunikwa kidogo na kioevu cha uwazi cha manjano.

Tukio la kimya. Kikatili, unajua, kama katika matoleo bora zaidi ya Mkaguzi wa Serikali.

Bibi alikuwa wa kwanza kupata nguvu ya usemi: "Kuzimu ni nini?"

Mama, inaonekana, alikuwa tayari kwa mapokezi kama hayo. Aliosha mikono yake polepole, akachukua sahani, akachukua jellyfish kutoka kwenye sufuria, akaiweka kwenye sahani na akaanza kusema.

Kusema kweli, sikumbuki mengi ya hadithi hiyo. Nakumbuka picha na hisia. Ikiwa kungekuwa na maneno yasiyoeleweka kama "Acupuncture", labda ningekumbuka zaidi. Nakumbuka jinsi ilivyokuwa ajabu kwangu kumtazama mama yangu akichukua monster hii kwa mikono yake, akielezea ambapo ina juu na chini, na kwamba inakua katika "tabaka".

Mama, bila kuacha kusema, aliandaa nyumba ya jellyfish: alimimina maji ya kuchemsha kwenye jarida la lita tatu (huu ndio mwisho wa miaka ya sitini, wazo la "maji ya kunywa yaliyonunuliwa" halikuwepo kama hiyo, kila wakati tulichemsha maji ya bomba. ), aliongeza sukari na kuongeza juu ya majani ya chai kutoka kwenye buli. Shake jar kufanya sukari kufuta kwa kasi. Alichukua jellyfish mikononi mwake tena na kuifungua kwenye jar. Lakini sasa nilijua haikuwa samaki aina ya jellyfish, ilikuwa kombucha. Uyoga uligonga ndani ya mtungi karibu na chini kabisa, kisha polepole ukaanza kunyooka na kuinuka. Tulikaa na, tukitazama, tukaona jinsi ilichukua nafasi nzima ya jar kwa upana, jinsi jar iligeuka kuwa sawa naye (GOST ya kuishi kwa muda mrefu na saizi za chombo cha glasi sanifu!), Jinsi anavyoinuka polepole.

Mama alichukua vikombe na kumwaga kioevu kutoka kwenye sufuria ndani yao. “Jaribu!” Bibi alikunja midomo yake kwa kuchukia na kukataa kabisa. Mimi, nikitazama bibi yangu, bila shaka, pia nilikataa. Baadaye, jioni, wanaume, baba na babu, walikunywa kinywaji, sikuelewa majibu, inaonekana hawakupenda.

Ilikuwa mwanzo wa majira ya joto na kulikuwa na joto.

Bibi alitengeneza kvass kila wakati. Kvass rahisi ya nyumbani kulingana na kichocheo rahisi, bila tamaduni zozote za kuanza: mkate wa pande zote "nyeusi" uliokaushwa, zabibu nyeusi ambazo hazijaoshwa, sukari na maji. Kvass alikuwa mzee katika mitungi ya kitamaduni ya lita tatu. Mtungi wa kombucha ulichukua nafasi yake katika safu hiyo hiyo. Katika joto, nilikuwa na kiu kila wakati, na kvass ya bibi ilikuwa ya bei nafuu zaidi. Nani anakumbuka enzi hizo? Kulikuwa na mashine za soda, kopeck 1 - soda tu, kopecks 3 - soda na syrup. Mashine hazikuwa na watu wengi, basi tuliishi nje kidogo, kulikuwa na mbili tu ndani ya umbali wa kutembea, lakini sikuruhusiwa kwenda kwa mmoja wao, kwani nililazimika kuvuka barabara huko. Na kitu kiliishia hapo kila wakati: hakukuwa na maji, kisha syrup. Unakuja kama mpumbavu na glasi yako, lakini hakuna maji. Iliwezekana, ikiwa ulikuwa na bahati, kununua soda au limau kwenye chupa ya nusu lita, lakini hawakunipa pesa kwa hili (ilionekana kugharimu kidogo zaidi ya kopecks 20, nilipata pesa nyingi tu. pesa shuleni, wakati ningeweza kuokoa kwenye kifungua kinywa). Kwa hivyo, kvass ya bibi iliyookolewa kutoka kwa kiu: unakimbilia jikoni, kunyakua kikombe, kunyakua jar haraka, kumwaga kinywaji cha uchawi kupitia cheesecloth na kunywa. Ladha hii isiyoweza kusahaulika kabisa! Ndio jinsi nilijaribu aina tofauti za kvass baadaye, katika kipindi cha baada ya Soviet, sikupata kitu kama hicho.

Wiki tatu zimepita tangu jioni mama yangu alipoleta sufuria ya mtu mwingine ndani ya nyumba. Hadithi kuhusu jellyfish ambayo ilikaa nasi tayari imetoweka kutoka kwa kumbukumbu yangu, sikumbuki hata kidogo ni nani aliyemtunza Kombucha na kinywaji kilikwenda wapi.

Na kisha siku moja kile ambacho kilipaswa kutokea kilitokea, ambacho wewe, msomaji wangu mpendwa, bila shaka, tayari umekisia. Ndiyo. Niliruka jikoni, nikashika mtungi bila kuangalia, nikamwaga kvass na kuanza kunywa kwa pupa. Nilichukua sips chache kamili kabla ya kutambua: Sinywi kvass. Oh, si kvass ... Licha ya kufanana kwa ujumla - tamu na siki na kaboni kidogo - ladha ilikuwa tofauti kabisa. Ninainua chachi - kwenye jar, ambayo nilijimwaga tu kvass, jellyfish hupiga. Imepanuliwa tangu tulipokutana mara ya kwanza.

Inafurahisha kwamba sikuwa na hisia zozote mbaya. Nilikuwa na kiu sana, na kinywaji kilikuwa kitamu sana. Alikunywa polepole, kwa sips ndogo, akijaribu kupata ladha bora. Ladha nzuri kabisa! Ukweli kwamba kombucha ina asilimia ndogo ya pombe, nilijifunza kama miaka minane baadaye, kama neno "Kombucha". Kisha tukaiita kwa urahisi: "uyoga". Swali "Utakunywa nini, kvass au uyoga?" kueleweka wazi.

Ninaweza kusema nini ... wiki moja baadaye nilikuwa tayari mtaalam wa juu juu ya "uyoga", niliunganisha marafiki zangu wote juu yake, safu ya majirani iliyopangwa kwa "chipukizi" kwa bibi yangu.

Nilipoenda shuleni, wazazi wa wanafunzi wenzangu walipanga mstari. Ningeweza kwa urahisi na bila kusita kukasirika "hatua kwa hatua" Kombucha ni nini:

• iko hai
• sio jellyfish
• huu ni uyoga
• anakua
• anaishi katika benki
• anatengeneza kinywaji kama kvass, lakini kitamu zaidi
• Ninaruhusiwa kunywa kinywaji hiki
• Kinywaji hiki hakiharibu meno yako.

Uuzaji huu usio na utata wa watoto ulikuwa na athari kwa kila mtu, na kidogo kidogo mitungi ya uyoga ilienea katika jikoni zote za wilaya ndogo.

Miaka imepita. Sehemu zetu za nje zilibomolewa, tulipata ghorofa katika jengo jipya, katika eneo lingine. Tulihamia kwa muda mrefu, ngumu, ilikuwa majira ya joto na tena ilikuwa moto.

Uyoga ulisafirishwa kwenye jar, ambayo karibu kioevu chote kilitolewa. Nao wakamsahau. Siku kumi, labda zaidi. Tulipata mtungi kwa harufu, harufu maalum ya siki ya uchachushaji wa chachu iliyotulia na kuoza. Uyoga ulikuwa na wrinkled, juu ilikuwa kavu kabisa, safu ya chini ilikuwa bado mvua, lakini kwa namna fulani mbaya sana. Sijui hata kwanini tulijaribu kumfufua? Iliwezekana kuchukua mchakato bila shida. Lakini ilikuwa ya kuvutia. Uyoga huoshwa mara kadhaa kwa maji ya uvuguvugu na kuchovya kwenye myeyusho mpya uliotayarishwa wa chai tamu. Alizama. Wote. Ilikwenda chini kama manowari. Kwa masaa kadhaa bado nilikuja kuona jinsi mnyama wangu anaendelea, kisha nikatema mate.

Na asubuhi niligundua kuwa aliishi! Ilikuja hadi nusu ya urefu wa jar na inaonekana bora zaidi. Mwisho wa siku, alijitokeza kama inavyopaswa. Safu ya juu ilikuwa giza, kulikuwa na kitu chungu ndani yake. Nilibadilisha suluhisho kwake mara kadhaa na kumwaga kioevu hiki, niliogopa kunywa, nikararua safu ya juu na kuitupa. Uyoga ulikubali kuishi katika ghorofa mpya na akatusamehe usahaulifu wetu. Nguvu ya kushangaza!

Katika vuli, nilianza darasa la tisa katika shule mpya. Na wakati wa likizo ya vuli, wanafunzi wenzangu walikuja kunitembelea. Tuliona jar: ni nini? Nilichukua hewa zaidi kifuani mwangu ili kupiga ngoma ya kawaida "hii ni hai ..." - na nikasimama. Maandishi ambayo unakariri kwa kujivunia kama mwanafunzi wa shule ya msingi yatatambulikana kwa njia fulani wakati tayari wewe ni msichana mdogo kutoka shule ya upili, mwanachama wa Komsomol, mwanaharakati.

Kwa kifupi, alisema kuwa ni kombucha na kwamba kioevu hiki kinaweza kunywa. Na siku iliyofuata nilienda maktaba.

Ndio, ndio, usicheke: kwa chumba cha kusoma. Huu ndio mwisho wa miaka ya sabini, neno "Mtandao" halikuwepo wakati huo, pamoja na mtandao yenyewe.

Alisoma majarida ya "Afya", "Mfanyakazi", "Mwanamke Mkulima" na kitu kingine, inaonekana, "Mwanamke wa Soviet".

Nakala kadhaa kuhusu kombucha zilipatikana katika kila faili. Kisha nilifanya hitimisho la kukatisha tamaa mwenyewe: hakuna mtu anayejua ni nini na jinsi inavyoathiri mwili. Lakini haionekani kuumiza. Na asante kwa hilo. Ambapo ilitoka katika USSR pia haijulikani. Na kwa nini hasa chai? Kombucha, inageuka, inaweza kuishi katika maziwa na juisi.

Nadharia zangu za "masoko" wakati huo zilionekana kama hii:

• ni kiumbe hai
• amejulikana kwa muda mrefu huko Mashariki
• kinywaji cha kombucha kwa ujumla ni nzuri kwa afya
• huongeza kinga
• inaboresha kimetaboliki
• huponya magonjwa mengi
• inasaidia kupunguza uzito
• ina pombe ndani yake!

Kipengee cha mwisho kwenye orodha hii, kama unavyoelewa, kilikuwa cha wanafunzi wenzako, sio wazazi wao.

Kwa mwaka, sambamba yangu yote ilikuwa tayari na uyoga. Hiyo ndiyo "asili ya mzunguko wa historia".

Lakini uyoga ulifanya mzunguko kamili nilipoingia chuo kikuu. Niliingia chuo kikuu kimoja, KhSU, ambapo mama yangu aliwahi kufanya kazi. Kwanza, nilitoa shina chache kwa wasichana katika hosteli. Kisha akaanza kuwapa wanafunzi wenzake: usiwatupe, hizi "pancakes"? Na kisha, ilikuwa tayari katika mwaka wangu wa pili, mwalimu aliniita na kuniuliza ni nini nilileta kwenye jar na kumpa mwanafunzi mwenzangu? Je! huu sio "uyoga wa Kihindi", kinywaji ambacho hutibu ugonjwa wa gastritis? Nilikubali kwamba nasikia kuhusu gastritis kwa mara ya kwanza, lakini ikiwa ni gastritis yenye asidi ya juu, basi kunywa kinywaji hiki hakuna uwezekano wa kufanya kazi: kutakuwa na moyo wa mara kwa mara. Na kwamba jina "uyoga wa India" pia, kwa ujumla, nasikia kwa mara ya kwanza, tunaiita Kombucha.

"Ndiyo ndiyo! mwalimu alifurahi. “Hiyo ni kweli, buli!” Unaweza kuniuzia chipukizi?”

Nilijibu kwamba siuzi, lakini ninazisambaza “kabisa bila-air-mez-chini, yaani, bure” (mwanaharakati, mwanachama wa Komsomol, mapema miaka ya themanini, mauzo gani, wewe ni nini!)

Tulikubali kubadilishana: mwalimu aliniletea nafaka chache za "Mchele wa Bahari", nilimfurahisha na pancake ya kombucha. Wiki chache baadaye, kwa bahati mbaya niligundua kuwa idara ilikuwa tayari imejipanga kwa michakato.

Mama yangu alileta kombucha kutoka chuo kikuu, kutoka Idara ya Fizikia ya Joto la Chini. Niliileta kwenye chuo kikuu kimoja, kwa idara ya historia ya fasihi ya kigeni. Uyoga umekuja mduara kamili.

Kisha ... kisha niliolewa, nikazaa, uyoga ulitoweka kutoka kwa maisha yangu.

Na siku chache zilizopita, wakati nikisafisha sehemu ya Kombucha, nilifikiria: ni nini kipya juu ya mada hii? Kufikia sasa, mwisho wa Agosti 2019? Niambie Google...

Haya ndiyo tuliyoweza kuyapata pamoja:

• bado hakuna habari ya kutegemewa kuhusu mahali ambapo mtindo ulitoka ili kuchachusha suluhisho la sukari kwa kutumia kinachojulikana kama "Kombucha"
• hakuna taarifa kamili anakotoka, ni Misri, India au China
• haijulikani kabisa ni nani na lini kuletwa kwa USSR
• kwa upande mwingine, inajulikana kuwa huko USA ilipata umaarufu wa ajabu katika miaka ya 90 ya karne iliyopita na inaendelea kuenea kwa ukali, lakini sio bure, kupitia marafiki, kutoka mkono hadi mkono, kama ilivyokuwa kwetu, lakini kwa pesa
• Soko la vinywaji vya kombucha nchini Merika linathaminiwa kwa mamilioni ya wazimu kabisa (dola milioni 556 mnamo 2017) na linaendelea kukua, mauzo ya kombucha ulimwenguni mnamo 2016 yalifikia zaidi ya dola bilioni 1, na ifikapo 2022 inaweza kukua hadi 2,5. , bilioni XNUMX
• neno "Kombucha" lilikuja kutumika kwa kawaida badala ya "kinywaji kirefu na kisichoweza kutamkwa"
• hakuna habari ya kuaminika kuhusu jinsi Kombucha inavyofaa inapotumiwa mara kwa mara
• mara kwa mara kuna habari za virusi kuhusu vifo vinavyodaiwa kuwa miongoni mwa waumini wa Kombucha, lakini hakuna ushahidi wa kutegemewa pia
• kuna idadi kubwa ya mapishi na kombucha, karibu mapishi haya yote yana maandalizi ya mitishamba, lazima yatibiwa kwa uangalifu unaostahili.
• Watumiaji wa Kombucha wamekuwa wachanga zaidi, sio babu tena ambao wana jarida la kombucha sambamba na kvass. Kizazi cha Pepsi kinamchagua Kombucha!