Dengu

Maelezo

Lentili sio mmea tu wa familia ya kunde, lakini hadithi nzima. Hadithi ya kibiblia inasema kwamba kaka mmoja - Esau - kwa sahani ya kitoweo chenye ladha ya dengu iliyouzwa kwa ndugu mwingine - Yakobo - haki yake ya mzaliwa wa kwanza. Katika Israeli, watu wanaiona kuwa takatifu na kupitishwa na sehemu kubwa ya urithi.

Je! Lenti ni kitamu sana? Ndio, na pia ina faida! Sio bure kwamba Kifaransa, waunganisho mzuri wa chakula kitamu na chenye afya, kila wakati huiingiza katika lishe yao.

Kunde hii ni mmea mzuri wa kila mwaka wa herbaceous na urefu wa cm 15 hadi 70. Maharagwe yake ya kula ni nyeusi, hudhurungi, kijani kibichi, na nyekundu (kulingana na anuwai). Lentili zina huduma ya kipekee: hazina uwezo wa kukusanya nitrati na radionuclides; kwa hivyo, hata imekuzwa katika maeneo yaliyochafuliwa, kila wakati hubaki kuwa bidhaa rafiki kwa mazingira.

Malkia wa jamii ya kunde ni mnyenyekevu sana na anaweza kuhimili theluji ya muda mfupi (hadi -5 ° C). Inastahimili ukame wa muda mrefu kwa sababu ya mizizi ya matawi yenye nguvu, ambayo ina nguvu sana kwa mmea mdogo kama huo.

Shina nyembamba, yenye matawi mengi ya mmea imejaa majani yaliyoangaziwa. Inaonekana kama kichaka laini, kilichosimama au kinachotambaa nusu, kinachoweza kutoa maharagwe matamu na yenye afya ambayo tunakula kwa furaha katika ukuaji kamili. Kwa ukubwa wa maharagwe, kunde hizi zinatofautiana. Kuna mbegu kubwa (sahani) na mbegu ndogo (ya mwisho ni isiyo ya kawaida na inayostahimili ukame).

Kichaka cha dengu kinaonekana kupendeza sana wakati wa maua - yote kwenye halo ya maua madogo ya petal tano ya vivuli anuwai (kulingana na anuwai), ambayo hutoka kwa adili ya majani ya kijani kibichi. Aina nyingi za dengu huchavushwa; aina adimu tu zina uchavushaji msalaba.

Muundo na yaliyomo kwenye kalori

Lentili zina idadi kubwa ya vijidudu: kalsiamu, magnesiamu, potasiamu, fosforasi, chuma, na asidi ya mafuta Omega-3, Omega-6, ambayo huathiri afya ya ngozi na nywele, na kinga. Lentili zina idadi kubwa ya protini, ambayo ni rahisi kunyonya kwa mwili.

• Yaliyomo ya kalori 352 kcal
• Protini 24.63 g
• Mafuta 1.06 g
• Wanga 52.65 g

Faida ya dengu

Nafaka za dengu ni dawa; wao ni maarufu sana katika dawa za kiasili. Infusions na decoctions ya dengu husaidia na sumu na magonjwa ya mapafu. Puree kutoka kwake ni nzuri kwa ugonjwa wa colitis na magonjwa ya tumbo. Mchuzi unaweza kuondoa sumu kutoka kwa mwili na ina shughuli za kupambana na uvimbe.

Na ikiwa unataka kupoteza uzito, hakikisha kuingiza kunde kwenye lishe yako! Matokeo hayatakuweka ukingoja kwa muda mrefu kwani ina kalori kidogo, ina nyuzi nyingi, na hata sehemu ndogo zinaweza kusababisha shibe haraka.

Unaweza kupika karibu kila kitu kutoka kwa dengu, kutoka supu ladha na mkate wenye afya hadi pilaf na cutlets. Na wataalam wa upishi waliosafishwa husimamia kutengeneza hata pipi kutoka kwayo))

Lentili huenda vizuri na samaki, mayai, nyama, mimea na inaweza kuwa sahani bora ya kando. Uji wa lentil ni ladha na ina vitamini vingi, vinavyoathiri kimetaboliki na kuimarisha moyo na mishipa ya damu. Kwa kuongezea, dengu huhifadhi mali zao hata baada ya matibabu ya joto.

Lentili ni matajiri katika asidi ya amino, chuma, vitamini B. Ni moja ya vyakula vichache ambavyo mwili wetu umebadilishwa kikamilifu.

Hapa kuna mapishi machache mazuri:

• Supu ya karoti na dengu
• Konda Lentile Cutlets - Mapishi ya Mboga. Menyu ya Kwaresima
• Supu ya lentili na mchuzi wa nyama - chakula cha mchana chenye joto

Kwa mali yake yote ya kipekee, ilistahili kupata jina - malkia wa maharagwe. Kweli, ni vipi huwezi kupanda mmea unaofaa nchini? Wacha tupande dengu!

Madhara ya dengu

Haupaswi kula dengu mbichi kwani zinaweza kusababisha sumu. Bidhaa ghafi ina vitu vyenye sumu visivyobadilika kwa urahisi kwa kulowesha maharagwe kwenye maji au wakati wa matibabu yoyote ya joto.

Watu ambao wana gout au wamepangwa ugonjwa huu wanahitaji kupunguza kunde. Inayo vitu vinavyoitwa purines. Wakati zinavunjika, hutoa asidi ya uric, na kiwango chake kilichoongezeka kinaweza kusababisha gout. Tunapaswa pia kukumbuka kuwa bidhaa hiyo inaweza kusababisha usumbufu wa tumbo na michakato ya kuchachua; kwa hivyo, watu hawapaswi kula dengu wakati wa kuzidisha kwa magonjwa ya njia ya utumbo na wakati wa usiku.

Matumizi ya dengu katika dawa

jamii ya kunde inaweza kuwa sehemu muhimu ya lishe ya wanariadha, mboga, na watu wanaofunga, kwani zina protini nyingi zinazoweza kumeng'enywa ambazo zinaweza kuchukua nafasi ya protini za nyama.

Lenti imeainishwa kama bidhaa za lishe. Inaweza kuzuia kunyonya kwa wanga haraka, na hivyo kuzuia ulaji wa kalori nyingi. Kiasi kikubwa cha nyuzinyuzi kinaweza kukufanya uhisi kamili kwa muda mrefu na kuzuia mashambulizi ya njaa.

Vipengele anuwai vya kufuatilia husaidia kuharakisha kimetaboliki, ambayo husaidia kupunguza uzito kupita kiasi kwa ufanisi. Kwa lishe ya lishe, kunde ni nzuri kubadilisha na sahani zingine: nafaka, nyama, maziwa, mboga mboga, na matunda, ili lishe iwe tofauti.

Matumizi ya dengu katika kupikia

Sahani za lenti ni za kawaida; hupikwa kwenye jiko la polepole, kwenye oveni, na kwenye jiko; hazihitaji uzoefu mwingi wa upishi.

Supu ya dengu

Sahani hii ya lishe inafaa kwa chakula cha mchana na chakula cha jioni kidogo.

Viungo

• Dengu nyekundu (au zingine zilizochemshwa haraka) - 200 gr
• Vitunguu - kipande 1
• Nyanya ya nyanya - kijiko 1
• Mchele mviringo - vijiko 2
• Mafuta ya Mizeituni - 1 tsp
• Chumvi, viungo - kuonja

Chambua vitunguu, kata, kaanga kwenye mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza nyanya ya nyanya, koroga. Weka dengu na mchele kwenye maji yanayochemka (kufunika vidole kadhaa kadiri inavyowezekana) na simmer kwa dakika 15 - 20. Ongeza viungo, kitunguu na kuweka nyanya, chemsha. Nyunyiza mimea kabla ya kutumikia.

Jinsi ya kupika dengu

Mikunde hii bado ni nzuri kwa kitoweo na sahani za kando (wapishi mara nyingi huwachanganya na nafaka zingine, kwa mfano, na mchele - wana wakati sawa wa kupika), unga wa dengu ni mzuri kwa mkate wa kuoka; wanaiongeza kwa watapeli, biskuti, na hata chokoleti.

Dengu za hudhurungi ndio za kawaida. Kwanza, tunahitaji kuloweka kwa masaa 8 na kisha upike kwa dakika 30-40, jaribu kutopika. Supu za msimu wa baridi ni bora na dengu za hudhurungi huko Uropa na Amerika ya Kaskazini, na kuongeza mboga na mimea.

Dengu za kijani ni dengu za kahawia ambazo hazijakomaa, sio lazima kuziloweka, na hazihitaji kupika kwa muda mrefu.

Njia ya haraka zaidi ya kupika ni kuchagua dengu nyekundu zilizochukuliwa nje ya ganda (wakati mwingine huitwa lenti nyekundu) - dakika 10-12 tu. Katika kupikia, lenti nyekundu (tangawizi) hupoteza rangi yake mkali na hubadilika kuwa uji kwa papo hapo, kwa hivyo ni bora kuzifuata na kupika kidogo. Walakini, uji pia ni ladha, haswa ikiwa unaukata na mafuta ya vitunguu.

Iliyopewa jina la tovuti ya volkano huko Ufaransa ambapo ilizalishwa, lenti za Puy (aka Kifaransa kijani) zina harufu kali ya pilipili na ladha ya viungo. Kwa kuongezea, mbegu zake nyeusi-kijani kivitendo hazichemi, na kubakiza unyumbufu wao hata katika hali ya kumaliza. Wao ni bora kutumika katika saladi.

Beluga

Lenti nyeusi za Beluga ni ndogo zaidi. Waliita hivyo kwa sababu ya kufanana kwao na beluga caviar (kwa nguvu ya gloss). Ni ladha na itakuwa tayari kwa dakika 20, bila kuloweka. Unaweza kutengeneza kitoweo na fennel, shallots, na thyme kutoka kwa beluga na kuiweka baridi kwenye saladi.

Wakati wa kupika hautegemei tu anuwai lakini pia ikiwa unatumia dengu zilizosafishwa au la. Kwa mfano, lenti zilizokatwa na kung'olewa ni maarufu huko Asia. Katika Uropa na Amerika, ni maarufu zaidi na jina lake la Kihindi - urad dal. Zitapikwa kwa urahisi kwa dakika 10. Bila kuloweka kabla yoyote.

Lentili ni maarufu sana nchini India, Pakistan, Mediterranean, na nchi yao - Mashariki ya Kati. Mikunde hii mara nyingi hupikwa na wali kwani wanahitaji karibu wakati huo huo wa utayarishaji. Vyakula vya jadi vya Kiarabu ni ngumu kufikiria bila mujaddara - mchanganyiko wa mchele na kunde. Na huko Misri, sahani kama hiyo ina jina "kushari." Wamisri wanaiona kuwa ya kitaifa. Nchini India, dengu na mchele zina jina "kichdi". Supu ya lentili ni maarufu sana huko Uropa na Amerika ya Kaskazini, mara nyingi huchanganywa na nyama ya nguruwe au kuku.

Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi dengu

Katika duka unaweza kupata dengu kavu na makopo, pamoja na unga.

Kuna aina nyingi za dengu; ya kawaida ni kahawia, nyekundu, beluga, na aina za pui. Mikunde kunde ni maarufu zaidi, na kunde nyekundu hupika haraka kuliko wengine. Aina ya Beluga ina mbegu ndogo nyeusi ambazo zinafanana na caviar. Dengu zenye harufu nzuri zaidi ni pui. Wanahitaji kupika kwa muda mrefu kuliko wengine, lakini watahifadhi sura yao na haitaanguka, inafaa kwa saladi nzuri. Kutengeneza mkate na mikate ya mboga. unaweza pia kutumia unga wa dengu.

Wakati wa kuchagua bati la chakula cha makopo, unapaswa kuzingatia maisha ya rafu ya makopo, muundo, na muonekano. Haipaswi kuharibiwa. Idadi ya nafaka ikilinganishwa na kioevu inapaswa kuwa zaidi ya nusu.

Dengu kavu kwenye mifuko huhifadhiwa kwa karibu miaka miwili. Wakati wa kununua, unahitaji kutathmini uaminifu wa nafaka na kutokuwepo kwa vimelea ndani ya kifurushi.

Bati za dengu za makopo na mikunde iliyowekwa vifurushi inapaswa kuhifadhiwa mahali pa giza, kavu kwenye joto baridi au la kawaida.

Kwa zaidi kuhusu dengu tazama video hapa chini: