Vyakula vya Kilithuania

Tajiri, iliyosafishwa, asili. Mahali maalum ndani yake hutolewa kwa bidhaa za maziwa, shukrani ambayo Lithuania inaitwa kanda ya maziwa ya Ulaya, pamoja na viazi. Ni vigumu kuamini, lakini mboga tunayotumiwa hapa ni msingi wa maandalizi ya sahani 1001 za ladha. Kwa kuongezea, zingine bado zimetengenezwa kulingana na mapishi ya zamani na huitwa kielelezo cha vyakula vya kienyeji, kama vile zeppelins. Kwa njia, ni ladha yao ya kipekee ambayo huamua kiwango cha ujuzi wa mpishi kwa miaka mingi huko Latvia.

historia

Kutajwa kwa kwanza kwa Lithuania yenyewe kunarudi mnamo 1009. Mchakato wa uundaji wa nchi hii ulianza na kuungana kwa watu kadhaa wa Baltic kwa sababu ya kukabiliana na wanajeshi wa Kikristo. Baadaye, yaani katika karne ya 1990, kulikuwa na kuingia katika Jumuiya ya Madola ya Kipolishi-Kilithuania, kisha ushindi wa ardhi za Kilithuania na Dola ya Urusi (ilifanyika katika karne ya XNUMX) na, mwishowe, uhuru uliokuwa ukingojea kwa muda mrefu katika XNUMX . Inaonekana kwamba njia ndefu kama hiyo ya maendeleo imeacha alama yake kwenye vyakula vya kienyeji, na kuifanya iwe sawa na jikoni za majirani zake. Lakini kwa kweli, aliibadilisha tu, akiongeza ustadi kidogo na ladha ya kipekee, shukrani ambayo vyakula vya Kilithuania vilijulikana ulimwenguni kote.

Leo, wanasayansi hutofautisha maeneo 2 katika upikaji wa kienyeji, ambayo huitwa ipasavyo:

1. 1 aristocratic, au vyakula vya Kilithuania cha Kale. Ilikuwepo katika karne za XIV-XVIII na, kwa kweli, ilikuwa kielelezo cha ladha ya upole. Ikumbukwe kwamba katika kipindi hiki Lithuania inaweka mtindo wa gastronomic wa Uropa. Pia alikua mkulima wa kuhudumia vitafunio. Pia aliunganisha sahani za asili na kichocheo ngumu, ambacho kiliandaliwa tu kutoka kwa malighafi ya hali ya juu, kwa kuzingatia mila bora ya vyakula vya Kirusi, Kipolishi, Kijerumani na Kitatari. Miongoni mwao: ng'ombe aliyejazwa na mchezo, mchawi wa Kilithuania (dumplings), karatasi za goose. Ni muhimu kukumbuka kuwa wa mwisho wamekuwa mali ya mila ya upishi ya ulimwengu;
2. 2 mkulima, au vyakula vya Novolitovskaya. Mchakato wa uundaji wake ulianza mwishoni mwa karne ya XNUMX, wakati, baada ya kuanguka kwa Jumuiya ya Madola ya Kipolishi na Kilithuania, mabwana pia walipotea. Kanuni za zamani za upishi zilibadilishwa na mpya, kulingana na uvamizi wa wakulima wa kupikia. Malighafi kuu ya hii ilikuwa mboga, nyama, maziwa, samaki, mkate wa rye. Kwa hivyo, raha za zamani na vitamu vilibadilishwa na mpya - sahani rahisi na zenye moyo na idadi ndogo ya viungo ambavyo vilikuwa karibu kila wakati.

Vipengele

Makala ya kawaida ya vyakula vya kienyeji ni:

• mapishi rahisi zaidi;
• idadi kubwa ya viungo vyenye kiwango cha juu cha wanga (viazi na nafaka, ambayo kila aina ya sahani huandaliwa);
• mapenzi ya kweli kwa maziwa, cream ya siki, jibini. Inafurahisha kuwa wa mwisho alijifunza kupika hapa katika Zama za Kati. Wakati huo huo, waliuzwa kwa bidii kwa nchi zingine, wakiamini kuwa jibini halisi hutoa ladha ya nchi yao;
• kiwango cha chini cha manukato (maarufu zaidi kati ya wenyeji ni cumin na marjoram);
• matumizi makubwa ya nyama ya nguruwe, mchezo.

Njia kuu za kupikia sahani za Kilithuania:

Vyakula vya kisasa vya Kilithuania ni wingi wa mboga (viazi, karoti, kabichi, beets), uyoga, matunda na matunda, ambayo eneo hili ni tajiri kwa sababu ya hali ya hewa ya baridi na ya baridi. Vyakula hivi vinafanana sana na vyakula vya nchi za Mashariki na Scandinavia, hata hivyo, imehifadhi asili yake kwa karne nyingi. Unaweza kudhibitisha hii kibinafsi kwa kujitambulisha na sahani za jadi za Kilithuania. Hizi ni pamoja na:

Zeppelins. Dumplings ya viazi na kila aina ya kujaza. Leo, mara nyingi huweka jibini la kottage, nyama, uyoga. Walipata jina lao kutoka kwa sura ya asili, ikikumbusha ndege za Ujerumani (Zeppelin). Kijadi, zeppelini zilizokaangwa pia huchemshwa.

Vedarai. Sausage ya kukaanga iliyotengenezwa nyumbani kutoka kwa viazi na mafuta ya nguruwe, ambayo yamejaa matumbo ya nguruwe.

Zemaichiu (keki). Zest yao iko katika viungo. Zimeandaliwa kutoka kwa viazi zilizochujwa na nyama iliyokatwa.

Kibinai. Keki ya unga isiyotiwa chachu na nyama, uyoga, mboga mboga, jibini la jumba, nk Sahani ilikopwa kutoka kwa Wakaraite.

Skilandis. Sausage ya kuvuta sigara, wakati wa utayarishaji ambao tumbo la nguruwe hujazwa na nyama ya nguruwe iliyokatwa.

Kugelis. Casserole ya viazi na mafuta ya nguruwe, jibini la kuku au kuku, hutumiwa na cream ya siki na mchuzi wa kung'olewa.

Masikio ya nguruwe. Kitamu cha ndani ambacho hutumiwa na mboga au bia. Wakati mwingine hutumiwa na mchuzi wa vitunguu. Katika kesi hiyo, masikio yenyewe yanaweza kuchemshwa, kuvuta sigara au kukaanga.

Eel ya kuvuta sigara.

Shalltibarshai. Supu ya beetroot na kefir iliyotumiwa na viazi zilizopikwa na bizari.

Supu ya uyoga kwenye bamba la mkate.

Morku apkess. Casserole ya karoti ya kuchemsha na viini, mdalasini na sukari.

Shakotisi. Keki ya kupendeza sana na, pamoja, hamu ya kweli kwa watalii. Imeandaliwa kutoka kwa sukari, unga na mayai, iliyooka juu ya moto wazi kwa kutumia skewer, kwa sababu ambayo muonekano wake unafanana na mti wa Krismasi au hedgehog. Kitamu kama hicho mara nyingi hupamba meza ya harusi au hupelekwa nyumbani na watalii kama ukumbusho. Ukweli ni kwamba shukrani kwa viungo vya asili, shakotis zinaweza kuhifadhiwa hadi miezi sita.

Bia "Shvyturis". Ubora na ladha yake sio duni kuliko Kicheki au Kijerumani. Imetengenezwa tangu 1784 huko Klaipeda. Pamoja na hayo, vinywaji vya kitaifa ni pamoja na kuingizwa kwa asali na matunda ya Suctinis, rye kvass na chai za mimea.