Lobster na mchele kwenye mchuzi wa divai
Hii ni sahani ya kiwango cha mgahawa, lakini inaweza pia kutayarishwa nyumbani ikiwa unaweza kufuata madhubuti mapishi na teknolojia ya kupikia.
Utahitaji: – kamba 2 zenye uzito wa g 800 kila mmoja; - 2 tbsp. mchele; - rundo la tarragon; - vitunguu 1; - mabua 2 ya celery; - karoti 1; - nyanya 3; - 2-3 karafuu ya vitunguu; - 25 g siagi; - mafuta ya alizeti; - 1/4 Sanaa. konjak; - 1 tbsp. divai nyeupe kavu; - 1 tbsp. kuweka nyanya; - 1 tbsp. unga; - Bana ya pilipili nyekundu ya moto; - mchanganyiko wa mimea ya Provencal; - chumvi na pilipili nyeusi iliyosagwa.
Mimina maji ya moto juu ya nyanya, ondoa ngozi kutoka kwao, na ukate massa. Chambua na ukate vitunguu na karoti. Pia kata mabua ya celery na vitunguu vilivyokatwa. Chemsha kamba, peel shell, toa massa na ukate vipande vipande. Pasha mafuta ya mizeituni kwenye sufuria na kaanga lobster ndani yake. Ongeza karoti, vitunguu na celery na upika kwa dakika 3-4 zaidi. Kisha kuweka nyanya na vitunguu, mchanganyiko wa mimea ya Provencal na tarragon kwenye sufuria. Chumvi na kuongeza pilipili nyekundu na nyeusi. Mimina divai nyeupe na maji kidogo hapo. Weka sufuria na kifuniko na chemsha kwa dakika 20. Ongeza unga ili kuimarisha mchuzi. Ikiwa una wanga, inaweza pia kutumika kama mnene.
Chemsha mchele katika maji ya chumvi na msimu na siagi. Kutumikia vipande vya kamba na mchele na mchuzi wa divai ambayo lobster ilipikwa.
Lobster katika roho za mtindo wa Kibretoni
Hii ni sahani ya jadi ya kaskazini mwa Ufaransa, ambayo, hata hivyo, kutokana na ladha yake ya maridadi, imejulikana mbali zaidi ya mipaka ya kanda.
Utahitaji: - lobster 4 zilizohifadhiwa zenye uzani wa 500 g kila moja; - vitunguu 2; - 6 tbsp. l. siki ya divai; - 6 tbsp. l. divai nyeupe kavu; - cumin iliyokaushwa; - mbaazi chache za pilipili nyeusi; - 600 g siagi yenye chumvi; - mafuta ya mizeituni; - chumvi.
Chambua na ukate kitunguu. Pika vitunguu kwenye kijiko kirefu kisicho na kijiko na siki, divai, jira na pilipili nyeusi. Kisha kuweka 300 g ya siagi hapo. Pika mchuzi juu ya moto wa kati kwa dakika 7-10 bila kuruhusu mafuta kuchemsha.
Kata lobster kwa urefu wa nusu na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, chaga na chumvi. Wape kwa dakika 10 kwenye oveni iliyowaka moto. Sunguka siagi iliyobaki, toa lobster, ongeza siagi na uoka kwa dakika 10 zaidi. Kutumikia kamba na mchuzi wa siagi uliotengenezwa na siki na jira.