Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
| Lishe | wingi | Kawaida ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida katika 100 kcal | 100% ya kawaida |
| Thamani ya kalori | Kpi 138 | Kpi 1684 | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
| Protini | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 17.3% | 418 g |
| Mafuta | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.7% | 11200 g |
| Wanga | 14 g | 219 g | 6.4% | 4.6% | 1564 g |
| asidi za kikaboni | 1.4 g | ~ | |||
| Maji | 64.7 g | 2273 g | 2.8% | 2% | 3513 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamini A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Vitamini B1, thiamine | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Vitamini B2, riboflauini | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8% | 900 g |
| Vitamini B4, choline | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 6.2% | 1163 g |
| Vitamini B5, pantothenic | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3% | 2381 g |
| Vitamini B6, pyridoxine | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 6.9% | 1053 g |
| Vitamini B9, folate | 40 μg | 400 μg | 10% | 7.2% | 1000 g |
| Vitamini B12, cobalamin | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 31.9% | 227 g |
| Vitamini C, ascorbic | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
| Vitamini H, biotini | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 11% | 658 g |
| Vitamini PP, NO | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 12.3% | 588 g |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiamu, K | 98 mg | 2500 mg | 3.9% | 2.8% | 2551 g |
| Kalsiamu, Ca | 101 mg | 1000 mg | 10.1% | 7.3% | 990 g |
| Magnesiamu, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Sodiamu, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 2% | 3514 g |
| Sulphur, S | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 13.2% | 549 g |
| Fosforasi, P | 151 mg | 800 mg | 18.9% | 13.7% | 530 g |
| Klorini, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 3.6% | 2000 g |
| Fuatilia Vipengee | |||||
| Aluminium, Al | 50 μg | ~ | |||
| Chuma, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Iodini, mimi | 9 μg | 150 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Cobalt, Kampuni | 2 μg | 10 μg | 20% | 14.5% | 500 g |
| Manganese, Mh | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Shaba, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Molybdenum, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 8% | 909 g |
| Kiongozi, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selenium, Ikiwa | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 39.5% | 183 g |
| Nguvu, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fluorini, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Chrome, Kr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.9% | 2500 g |
| Zinki, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.2% | 3297 g |
| Wanga wanga | |||||
| Mono- na disaccharides (sukari) | 14 g | upeo 100 г | |||
| Steteroli | |||||
| Cholesterol | 1 mg | upeo wa 300 mg | |||
| Asidi zilizojaa mafuta | |||||
| Asidi zilizojaa mafuta | 0.3 g | upeo 18.7 г |
Thamani ya nishati ni 138 kcal.
- Kijiko kijiko ("juu" isipokuwa vyakula vya kioevu) = 20 g (27.6 kcal)
- Kijiko cha chai ("juu" isipokuwa vyakula vya kioevu) = 7 g (9.7 kcal)
- Vitamini B2 inashiriki katika athari za redox, inakuza unyeti wa rangi ya analyzer ya kuona na mabadiliko ya giza. Ulaji wa kutosha wa vitamini B2 unaambatana na ukiukaji wa hali ya ngozi, utando wa mucous, mwanga usioharibika na maono ya jioni.
- Vitamini B12 ina jukumu muhimu katika kimetaboliki na ubadilishaji wa asidi ya amino. Folate na vitamini B12 ni vitamini vinavyohusiana na vinahusika katika malezi ya damu. Ukosefu wa vitamini B12 husababisha ukuzaji wa upungufu wa sehemu au sekondari ya folate, pamoja na upungufu wa damu, leukopenia, thrombocytopenia.
- Vitamini H inashiriki katika usanisi wa mafuta, glycogen, kimetaboliki ya asidi ya amino. Ulaji wa kutosha wa vitamini hii inaweza kusababisha usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi.
- Vitamini PP inashiriki katika athari za redox ya kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa vitamini wa kutosha unaambatana na usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
- Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nucleotidi na asidi ya kiini, ni muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
- Cobalt ni sehemu ya vitamini B12. Inamsha enzymes ya kimetaboliki ya asidi ya mafuta na kimetaboliki ya asidi ya folic.
- Molybdenum kofactor wa Enzymes nyingi ambazo hutoa kimetaboliki ya amino asidi zenye sulfuri, purines na pyrimidines.
- Selenium - kipengele muhimu cha mfumo wa ulinzi wa antioxidant wa mwili wa binadamu, una athari ya kinga ya mwili, inashiriki katika udhibiti wa hatua ya homoni za tezi. Upungufu husababisha ugonjwa wa Kashin-Beck (osteoarthritis na ulemavu mwingi wa viungo, mgongo na miisho), ugonjwa wa Keshan (ugonjwa wa moyo wa kawaida), urithi wa thrombastenia.
Thamani ya nishati, au maudhui ya kalori Ni kiasi cha nishati iliyotolewa katika mwili wa binadamu kutoka kwa chakula wakati wa digestion. Thamani ya nishati ya bidhaa hupimwa kwa kilo-kalori (kcal) au kilo-joules (kJ) kwa gramu 100. bidhaa. Kilocalorie inayotumiwa kupima thamani ya nishati ya chakula pia inaitwa "kalori ya chakula," kwa hivyo kiambishi awali cha kilo mara nyingi huachwa wakati wa kutaja kalori katika (kilo) kalori. Unaweza kuona meza za kina za nishati kwa bidhaa za Kirusi.
Thamani ya lishe - yaliyomo kwenye wanga, mafuta na protini kwenye bidhaa.
Thamani ya lishe ya bidhaa ya chakula - seti ya mali ya bidhaa ya chakula, mbele ya ambayo mahitaji ya kisaikolojia ya mtu kwa vitu muhimu na nishati yameridhika.
vitamini, vitu vya kikaboni vinahitajika kwa idadi ndogo katika lishe ya wanadamu na wenye uti wa mgongo wengi. Vitamini kawaida hutengenezwa na mimea badala ya wanyama. Mahitaji ya kila siku ya binadamu ya vitamini ni miligramu chache tu au mikrogramu. Tofauti na vitu visivyo vya kawaida, vitamini huharibiwa na joto kali. Vitamini vingi havina msimamo na "hupotea" wakati wa kupikia au usindikaji wa chakula.