Utamu wa asili ambao haujasafishwa, ikiwa ni pamoja na syrup ya maple, ni ya juu katika virutubisho, antioxidants, na phytonutrients kuliko sukari, fructose, au syrup ya mahindi. Kwa kiasi kinachofaa, syrup ya maple husaidia kupunguza kuvimba, kudhibiti viwango vya sukari ya damu, na haya sio faida zake zote. Siri ya maple, au tuseme juisi, imetumika kwa karne nyingi. Ripoti ya glycemic ya syrup ni karibu 54, wakati sukari ni 65. Kwa hivyo, syrup ya maple haina kusababisha spike kali katika sukari ya damu. Tofauti yao muhimu zaidi ni katika njia ya kupata. Sirasi ya maple imetengenezwa kutoka kwa utomvu wa mti wa maple. Sukari iliyosafishwa, kwa upande mwingine, hupitia mchakato mrefu na mgumu wa kuigeuza kuwa sukari ya fuwele. Asili maple syrup ina 24 antioxidants. Misombo hii ya phenolic ni muhimu kwa kugeuza uharibifu wa bure ambao unaweza kusababisha ugonjwa mbaya. Antioxidants kuu katika syrup ya maple ni asidi benzoic, asidi ya gallic, asidi ya sinamiki, katekisini, epicatechin, rutin na quercetin. Kula kiasi kikubwa cha sukari iliyosafishwa huchangia ukuaji wa candida, ugonjwa wa moyo, ugonjwa wa kuvuja kwa utumbo, na matatizo mengine ya usagaji chakula. Ili kuzuia hali zilizo hapo juu, inashauriwa kutumia tamu ya asili kama mbadala. Matumizi ya mada ya syrup ya maple pia yamejulikana kwa ufanisi wake. Kama asali, sharubati ya maple husaidia kupunguza uvimbe wa ngozi, madoa na ukavu. Ikichanganywa na mtindi, oatmeal au asali, hufanya mask ya kupendeza ya maji ambayo huua bakteria. Kanada kwa sasa inatoa karibu 80% ya sharubati ya maple duniani. Hatua mbili katika utengenezaji wa syrup ya maple: 1. Shimo huchimbwa kwenye shina la mti, ambalo kioevu chenye sukari hutoka, ambacho hukusanywa kwenye chombo cha kunyongwa.
2. Kioevu huchemshwa hadi maji mengi yanavukiza, na kuacha syrup ya sukari yenye nene. Kisha huchujwa ili kuondoa uchafu.