Kijadi, nyama daima imekuwa katikati ya sikukuu. Lakini siku hizi, watu wengi zaidi wanaacha nyama kwa njia mbadala za mimea, na sahani za nyama zinaonekana kuanza kwenda nje ya mtindo! Tayari mnamo 2017, karibu 29% ya milo ya jioni haikuwa na nyama au samaki, kulingana na Utafiti wa Soko la Uingereza.
Sababu ya kawaida ya kupunguza matumizi ya nyama ni afya. Uchunguzi unaonyesha kuwa kula nyama nyekundu na iliyosindikwa kunahusishwa na hatari ya kuongezeka kwa ugonjwa wa moyo, kisukari cha aina ya 2, na saratani ya utumbo.
Sababu ya pili ni kwamba ufugaji una madhara kwa mazingira. Sekta ya nyama husababisha ukataji miti, uchafuzi wa maji na kutoa gesi chafu zinazochangia ongezeko la joto duniani. Athari hizi za kimazingira pia zina athari kwa afya ya binadamu - kwa mfano, hali ya hewa ya joto inaruhusu mbu wanaobeba malaria kuzunguka zaidi.
Hatimaye, hatutasahau kuhusu sababu za kimaadili. Maelfu ya wanyama wanateseka na kufa ili watu wawe na nyama kwenye sahani zao!
Lakini pamoja na tabia ya kukwepa nyama, wanasayansi wanaendelea kuwahimiza watu kupunguza ulaji wa nyama, kwani hii ni hatua muhimu ya kufikia malengo ya kulinda mazingira na kuzuia mabadiliko ya tabianchi.
Jinsi ya kupunguza matumizi ya nyama
Unaweza kufikiria kuwa kushawishi watu kula nyama kidogo ni rahisi: inaweza kuonekana kuwa kutoa habari tu juu ya matokeo ya kula nyama, na watu wataanza kula nyama kidogo mara moja. Lakini tafiti zimeonyesha kwamba hakuna ushahidi kwamba kutoa tu taarifa kuhusu afya au madhara ya mazingira ya kula nyama husababisha nyama kidogo kwenye sahani za watu.
Hii inaweza kuwa kutokana na ukweli kwamba uchaguzi wetu wa chakula cha kila siku ni mara chache kuamua na kile kinachoweza kuitwa "mfumo wa ubongo wa Einstein" ambao hutufanya tuwe na busara na kwa mujibu wa kile tunachojua kuhusu faida na hasara za hili au lile. Vitendo. Ubongo wa mwanadamu haujaundwa kufanya maamuzi ya busara kila wakati tunapochagua kile cha kula. Kwa hivyo linapokuja suala la kuchagua kati ya ham au sandwich ya hummus, kuna uwezekano kwamba uamuzi wetu hautatokana na maelezo ambayo tumesoma hivi punde katika ripoti ya hivi punde ya mabadiliko ya hali ya hewa.
Badala yake, chaguzi za kawaida za chakula mara nyingi huamuliwa na kile kinachoweza kuitwa "mfumo wa ubongo wa Homer Simpson," mhusika wa katuni anayejulikana kwa kufanya maamuzi ya haraka. Mfumo huu umeundwa ili kuokoa nafasi ya ubongo kwa kuruhusu kile tunachoona na kuhisi kuwa mwongozo wa kile tunachokula.
Watafiti wanatafuta kuelewa jinsi hali ambazo watu kwa kawaida hula au kununua chakula zinaweza kubadilishwa kwa njia ambayo inapunguza matumizi ya nyama. Masomo haya bado yako katika hatua za awali, lakini tayari kuna baadhi ya matokeo ya kuvutia yanayoonyesha ni mbinu gani zinaweza kufanya kazi.
1. Punguza ukubwa wa sehemu
Kupunguza tu saizi ya nyama kwenye sahani yako tayari ni hatua nzuri mbele. Utafiti mmoja ulionyesha kuwa kama matokeo ya kupunguza ukubwa wa sehemu ya sahani za nyama katika migahawa, kila mgeni alitumia wastani wa 28 g chini ya nyama, na tathmini ya sahani na huduma haikubadilika.
Utafiti mwingine uligundua kuwa kuongeza soseji ndogo kwenye rafu za maduka makubwa kulihusishwa na kupunguzwa kwa 13% kwa ununuzi wa nyama. Kwa hivyo kutoa tu sehemu ndogo za nyama katika maduka makubwa kunaweza kusaidia watu kupunguza ulaji wao wa nyama.
2. Menyu inayotokana na mimea
Jinsi sahani zinawasilishwa kwenye menyu ya mgahawa pia ni muhimu. Utafiti umeonyesha kuwa kuunda sehemu ya mboga za kipekee mwishoni mwa menyu kwa kweli huwafanya watu wasiweze kujaribu milo inayotokana na mimea.
Badala yake, utafiti uliofanywa katika kantini iliyoigizwa uligundua kuwa kuwasilisha chaguzi za nyama katika sehemu tofauti na kuweka chaguo za mimea kwenye menyu kuu kuliongeza uwezekano kwamba watu wangependelea chaguo la kutokula nyama.
3. Weka nyama isionekane
Uchunguzi umeonyesha kuwa kuweka chaguzi za mboga kwa uwazi zaidi kwenye kaunta kuliko chaguzi za nyama huongeza uwezekano kwamba watu watachagua chaguzi za mboga kwa 6%.
Katika muundo wa buffet, weka chaguzi na nyama mwishoni mwa aisle. Utafiti mmoja mdogo uligundua kuwa mpango kama huo unaweza kupunguza ulaji wa nyama kwa 20%. Lakini kwa kuzingatia saizi ndogo za sampuli, utafiti zaidi unahitajika ili kudhibitisha hitimisho hili.
4. Wasaidie watu kufanya muunganisho dhahiri
Kuwakumbusha watu jinsi nyama inavyozalishwa pia kunaweza kuleta tofauti kubwa katika kiasi cha nyama wanachotumia. Utafiti unaonyesha, kwa mfano, kuwa kuona nguruwe amechomwa kichwa chini huongeza hamu ya watu kuchagua mbadala wa nyama badala ya nyama.
5. Tengeneza njia mbadala za kupendeza za mimea
Hatimaye, inakwenda bila kusema kwamba sahani za mboga za ladha nzuri zinaweza kushindana na bidhaa za nyama! Na uchunguzi wa hivi majuzi uligundua kuwa kuboresha mwonekano wa milo isiyo na nyama kwenye menyu ya mkahawa wa chuo kikuu ulioiga uliongeza maradufu idadi ya watu waliochagua milo isiyo na nyama badala ya sahani za nyama za kitamaduni.
Bila shaka, utafiti zaidi unahitaji kufanywa ili kuelewa jinsi ya kuhimiza watu kula nyama kidogo, lakini hatimaye kufanya chaguzi zisizo na nyama kuvutia zaidi kuliko chaguzi za nyama ni ufunguo wa kupunguza matumizi ya nyama kwa muda mrefu.