Vyakula vya Moldavia

Vyakula vya kitaifa vya Moldova vinaitwa hazina ya mapishi ya kipekee. Na hii haishangazi. Baada ya yote, Moldova yenyewe ni tajiri sana katika kila aina ya bidhaa na njia za maandalizi yao. Hii imetokea tangu zamani, kwani alikuwa kwa wakati unaofaa mahali pazuri. Kwa ufupi, nchi ilikuwa kwenye njia yenye shughuli nyingi "kutoka kwa Varangi hadi kwa Wagiriki", ambayo wafanyabiashara wa Byzantine na Ugiriki walitumia kusafirisha bidhaa za nje ya nchi. Bila kusema, baadaye "walishiriki" na Wamoldova sio wao tu, bali pia hila ndogo za upishi ambazo mama wa nyumbani walitumia mara moja katika maisha ya kila siku.

historia

Kama ilivyosemwa hapo awali, vyakula vya kweli vya Moldova vina asili yake katika nyakati za zamani. Ukweli, haikuathiriwa tu na huduma za eneo, lakini pia na hatua za kibinafsi katika ukuzaji wa watu wengine.

Jaji mwenyewe: katika karne za X - XIII. Moldavia ilikuwa sehemu ya serikali ya zamani ya Urusi, kutoka 1359 hadi 1538. - ilibaki huru, basi kwa karibu miaka 300 ilikuwa chini ya utawala wa Uturuki, na katika karne ya XVIII. ikawa sehemu ya Dola ya Urusi na ikakaa kwa karibu miaka mia moja hadi umoja na Wallachia na uundaji wa "Romania".

Yote hii iliathiri kwa hiari mila ya upishi ya Wamoldova, ingawa wao wenyewe hawakupoteza mawasiliano na Hellenic, tamaduni ya Byzantine na mila ya Uigiriki. Uthibitisho bora wa hii ni sahani za Uigiriki ambazo zimeota mizizi kwenye vyakula vya Moldova, kwa mfano, placinta na vertuta. Na, kwa kweli, mila na mbinu za upishi ambazo ni kawaida kwa vyakula vya kusini mwa Uropa na Mediterranean.

Kwanza kabisa, ni mapenzi maalum kwa siagi, uvutaji na unga wa kunyoosha. Pia, hii ndio matumizi ya mara kwa mara ya mafuta ya mboga, mzeituni na alizeti, utumiaji wa divai kavu ya zabibu wakati wa kuandaa nyama na mboga au uundaji wa michuzi yenye manukato.

Ushawishi wa Kituruki unathibitishwa na usindikaji wa pamoja wa bidhaa, matumizi ya mara kwa mara ya kondoo na, bila shaka, sahani za pamoja kwa watu wote wawili (givech, chorba). Kwa njia, Waslavs pia waliacha alama zao katika vyakula vya Moldova, wakishiriki mapishi ya kuokota na kuokota mboga, na pia kutengeneza mikate ya kabichi na mikate.

Wanasema kwamba kwa sababu ya haya yote, vyakula vya Moldova baadaye vilikuwa kamili, vya kipekee na hata vya kimataifa. Aina ambayo anajulikana na kupendwa ulimwenguni kote leo.

Tabia za tabia

Makala ya vyakula vya Moldova ni:

• matumizi makubwa ya mboga. Hapa wamechomwa, huchafuliwa, hutiwa chumvi, huchafuliwa na huliwa tu mbichi. Pilipili tamu, nyanya, mbilingani, zukini, maharagwe anuwai yamekuwa yakistahi sana kwa miaka mingi;
• utajiri wa sahani za nyama - ilitokea kihistoria kwamba watu wa Moldova wanapenda nyama ya nguruwe, kondoo, nyama ya ng'ombe, nyama ya kuku. Kwa kuongezea, mara nyingi hupikwa juu ya moto wazi kwa kutumia gratara - wavu ya chuma iliyowekwa juu ya makaa ya moto, au kwenye sufuria zilizogawanywa. Wao hutumiwa kwa mtiririko huo na mchuzi wa moto au baridi kulingana na divai kavu au juisi ya nyanya na mboga;
• matumizi ya viungo na mimea - mara nyingi hizi ni vitunguu, tarragon, pilipili, thyme na karafuu;
• uhalisi wa supu - zote zina ladha ya siki na idadi kubwa ya mboga na mimea. Supu maarufu zaidi ni chorba na zama;
• saladi anuwai - zimeandaliwa hapa kutoka kwa mboga na matunda, samaki na nyama, na, kwa kweli, wiki na kutumiwa baridi mara tu baada ya kuvaa. Wamoldova wanajua mapishi mengi ya sahani kama hizo, kwani hutengeneza kwa njia mpya kila wakati, kwa kubadilisha tu seti ya viungo;
• wingi wa samaki - samaki samaki wanapenda sana huko Moldova. Wameoka hapa, wamechemshwa, wamekaangwa, pamoja na kukaanga kwa kina, na hupewa mboga nyingi;
• mapenzi ya dhati kwa mahindi - porridges, supu na sahani kuu hufanywa kutoka kwake, pamoja na hadithi maarufu. Pia huitwa mkate wa kienyeji, kwani hutengenezwa kwa unga wa mahindi uliochemshwa sana, ambao hukatwa kwa sehemu. Watu wengi kwa makosa wanaamini kwamba amekuwa hapa tangu zamani. Kwa kweli, mahindi yaliletwa katika mkoa huu katika karne ya XNUMXth. Mwanzoni ilizingatiwa peke yao chakula cha maskini, na baadaye tu "ilifanywa" chakula cha kitaifa;
• wingi wa bidhaa za maziwa, hata hivyo, zaidi ya watu wote wa Moldova wanapenda cheese feta.

Lakini jambo la kufurahisha zaidi sio sahani wenyewe kama uwasilishaji wao. Katika nchi hii wanajua mengi juu ya kubuni na kuitumia kwa ustadi.

Njia za kupikia za kimsingi:

Katika Moldova, unaweza na unapaswa kujaribu kila kitu kabisa! Lakini tahadhari inayofaa inapaswa kulipwa kwa kiburi chake - sahani za kitaifa. Na kuna mengi yao hapa!

Hominy sawa. Babu yake anasemekana kuwa polenta wa Italia.

Vertuta na placinta ni mikate iliyotengenezwa kutoka kwa unga ulionyooshwa na kujaza tofauti (jibini la jumba, mboga, matunda, mayai na karanga hata). Tofauti yao kuu ni sura yao. Vertuta ni roll, wakati placinta ni keki ya gorofa.

Chorba ni sahani ya kwanza inayopendwa, ambayo ni supu na mboga mboga na mimea kwenye kvass ya mkate.

Mititei - sausages zilizochomwa.

Malay ni pai ya mahindi.

Syrbushka - supu ya mboga na curd whey na unga wa mahindi.

Zama ni toleo jingine la supu ya mkate ya kvass. Inatofautiana na chorba katika idadi kubwa ya mboga.

Macareths ni pilipili kavu.

Muzdey ni mchuzi na vitunguu, karanga na mimea, ambayo hutumiwa na nyama au hominy.

Tokana ni sahani ya nyama ya nguruwe iliyokaangwa na vitunguu na viungo.

Maharagwe fakaluite - sahani ya maharagwe yaliyokunwa na vitunguu.

Jelly - nyama iliyosokotwa ya Moldavia.