Mara tu Julai inakuja, uyoga wa maziwa huonekana katika misitu - mojawapo ya uyoga maarufu zaidi katika Nchi Yetu. Kulingana na spishi, miili hii ya matunda katika uainishaji wa mycological ni ya aina tofauti za uwezaji (kutoka 1 hadi 4). Moja ya aina maarufu zaidi ni matiti halisi - imepewa jamii ya 1 ya thamani. Mara nyingi, miili hii ya matunda hutiwa chumvi na kung'olewa baada ya kulowekwa na kuchemsha.
Uyoga wa maziwa ya vuli ni ladha zaidi na crispy. Ni mnamo Septemba kwamba unaweza kukusanya vikapu na uyoga halisi wa maziwa. Kuwapata si rahisi, kwani wanajificha kwenye nyasi. Kulikuwa na mengi yao. Tangu nyakati za zamani, uyoga wa maziwa ulitiwa chumvi kwenye mapipa na kulishwa juu yao wakati wa kufunga. Sasa kuna uyoga mdogo wa kweli, na sasa mara nyingi hukua kwenye uwazi au eneo wazi karibu na eneo la msitu chini ya miti ndogo ya Krismasi.
Utajifunza kuhusu misitu ambayo uyoga wa maziwa hukua, na jinsi aina tofauti za uyoga huu zinavyoonekana, kwa kusoma nyenzo hii.
Matiti ya Aspen
Makazi ya uyoga wa aspen (Lactarius controversus): misitu yenye unyevunyevu ya aspen na poplar. Uyoga huunda mycorrhiza na Willow, aspen na poplar. Uyoga huu hukua, kama sheria, katika vikundi vidogo.
Msimu: Julai-Oktoba.
Kofia ina kipenyo cha cm 5-18, wakati mwingine hadi 25 cm, yenye nyama na kingo zilizogeuzwa chini na katikati iliyovunjika, baadaye gorofa-iliyo na kituo kilichozama kidogo. Rangi ya kofia ni nyeupe na matangazo ya rangi ya waridi na kanda zinazoonekana kidogo. Uso katika hali ya hewa ya mvua ni nata na slimy. Kingo huwa mawimbi na umri.
Zingatia picha - aina hii ya uyoga ina mguu mfupi, mnene wa urefu wa 3-8 cm na unene wa cm 1,5-4, mnene na wakati mwingine usio na kipimo:
Shina ni nyeupe au nyekundu, sawa na rangi ya kofia, kwa kawaida na matangazo ya njano. Mara nyingi hupunguzwa kwenye msingi.
Nyama ni nyeupe, mnene, brittle, na juisi ya maziwa yenye pungent sana na harufu ya matunda.
Sahani ni za mara kwa mara, sio pana, wakati mwingine zimegawanyika na kushuka kando ya shina, cream au pink mwanga. Poda ya spore ni ya pinkish.
Tofauti. Rangi ya kofia ni nyeupe au kwa kanda za pink na lilac, mara nyingi huzingatia. Sahani ni nyeupe mwanzoni, kisha rangi ya pinki na baadaye rangi ya machungwa nyepesi.
Aina zinazofanana. Aina hii ya uyoga inaonekana kama uyoga uyoga halisi (Lactarius resimus). Walakini, mwisho huo una thamani kubwa zaidi, kingo zake ni laini sana na hakuna rangi ya rangi ya sahani.
Inaweza kuliwa, kitengo cha 3.
Njia za kupikia: salting baada ya matibabu ya awali kwa kuchemsha au kuloweka.
Maziwa halisi
Uyoga halisi wa maziwa (Lactarius resimus) hukua wapi: birch na misitu iliyochanganywa, pamoja na birch, huunda mycorrhiza na birch, hukua kwa vikundi.
Msimu: Julai-Septemba.
Kofia ina kipenyo cha cm 6-15, wakati mwingine hadi 20 cm, yenye nyama na kingo zilizopigwa chini na unyogovu katikati, baadaye huanguka chini na mkoa wa kati wenye huzuni. Kipengele tofauti cha spishi ni laini laini au kingo za shaggy na rangi ya maziwa-nyeupe ya kofia, ambayo hatimaye inakuwa ya manjano au cream na maeneo kidogo au hakuna kabisa. Aina hii ya uyoga inaweza kuwa na matangazo ya manjano.
Mguu 3-9 cm urefu, 1,5-3,5 cm kwa kipenyo, cylindrical, laini, nyeupe, wakati mwingine njano njano au nyekundu kwenye msingi.
Nyama ni nyeupe, yenye brittle, na harufu ya kupendeza, ambayo hutoa juisi nyeupe ya maziwa ambayo hugeuka njano kwenye hewa na ina ladha kali. Mimba ina harufu ya matunda.
Sahani ni 0,5-0,8 cm kwa upana, kushuka kando ya shina, mara kwa mara, nyeupe, baadaye njano. Poda ya spore ni nyeupe.
Aina zinazofanana. Kwa mujibu wa maelezo, aina hii ya uyoga ni sawa na желтый груздь (Lactarius scrobiculatus), ambayo inaweza pia kuwa na kingo kidogo cha shaggy, ina rangi ya njano ya dhahabu au chafu ya njano, na haina harufu ya matunda yenye matunda.
Inaweza kuliwa, kitengo cha 1.
Mbinu za kupikia: salting baada ya matibabu ya awali kwa kuchemsha au kuloweka, unaweza kachumbari. Kwa muda mrefu imekuwa moja ya uyoga unaopendwa na wenye ladha katika Nchi Yetu.
Tazama jinsi uyoga halisi unavyoonekana kwenye picha hizi:
Titi nyeusi
Uyoga mweusi, au nigella (Necator ya Lactarius) – delicacy favorite ya wengi s kwa sababu ya hali crispy baada ya salting. Uyoga huu hukua katika maeneo yenye kinamasi au karibu na maeneo yenye unyevunyevu wa msitu, mara nyingi sio mbali na njia za misitu.
Uyoga mweusi hukua wapi: misitu iliyochanganywa na coniferous, mara nyingi katika kusafisha, huunda mycorrhiza na birch, kwa kawaida hukua kwa vikundi.
Msimu: Agosti-Novemba.
Kofia ya aina hii ya uyoga wa uyoga ina kipenyo cha cm 5-15, wakati mwingine hadi 22 cm, mara ya kwanza ni laini, kisha laini na katikati iliyofadhaika, katika vielelezo vichanga vilivyo na kingo zilizoinama chini, ambazo hunyooka na zinaweza kuwa. kupasuka, nata na kunata katika hali ya hewa ya mvua na mucosa yenye kanda zisizojulikana. Kipengele tofauti cha aina ni rangi ya giza ya kofia: mizeituni-kahawia au kijani-nyeusi.
Shina ni fupi, nene, urefu wa 3-8 cm na unene wa cm 1,53, iliyopunguzwa chini, laini, nyembamba, kwa ujumla rangi sawa na kofia, lakini nyepesi zaidi.
Kama inavyoonekana kwenye picha, kunde la aina hii ya uyoga wa uyoga ni nyeupe, kugeuka kahawia au giza kwenye kata:
Majimaji hutokeza kwa wingi juisi nyeupe ya maziwa inayowaka. Poda ya spore ni ya manjano.
Sahani ni za mara kwa mara, nyembamba, zinashuka kwenye shina, zenye matawi, nyeupe au rangi ya njano, mara nyingi huwa na rangi ya kijani, nyeusi wakati wa kushinikizwa.
Tofauti. Rangi ya kofia, kulingana na kiwango cha ukomavu na eneo la kijiografia, inatofautiana kutoka nyeusi kabisa hadi kahawia-nyeusi.
Inaweza kuliwa, kitengo cha 3.
Njia za kupikia: salting baada ya matibabu ya awali kwa kuchemsha au kuloweka. Wakati wa chumvi, rangi ya kofia inakuwa nyekundu ya cherry au zambarau-nyekundu.
Pilipili
Msimu wa kuokota uyoga wa pilipili (Lactarius piperatus): Julai-Septemba.
Kofia ina kipenyo cha cm 5-15, mwanzoni ni laini, kisha laini na katikati iliyofadhaika, katika vielelezo vichanga vilivyo na kingo zilizoinama, ambazo hunyooka na kuwa wavy. Uso huo ni nyeupe, matte, mara nyingi hufunikwa na matangazo nyekundu katika kanda ya kati na nyufa.
Mguu ni mfupi, nene, urefu wa 3-9 cm na unene wa cm 1,53,5-XNUMX, imara na mnene sana, unapungua kwa msingi, na uso laini, ulio na mikunjo kidogo.
Nyama ni nyeupe, imara, lakini yenye brittle, na ladha inayowaka, hutoa juisi nyeupe ya maziwa yenye ladha ya pilipili, ambayo inakuwa ya kijani ya mizeituni au bluu hewa.
Sahani ni za mara kwa mara, zikishuka kando ya shina, nyeupe, mara nyingi na rangi ya pink au matangazo nyekundu, si pana, wakati mwingine kwa uma.
Tofauti. Rangi ya kofia, kulingana na kiwango cha ukomavu na eneo la kijiografia, inatofautiana kutoka nyeupe kabisa hadi nyeupe-nyeupe na rangi ya kijani au nyekundu. Katika hewa, nyama nyeupe inakuwa kijani-njano.
Aina zinazofanana. Peppercorn inaonekana kama uyoga violin (Lactarius volemus), ambayo kofia ina uso wa kujisikia nyeupe au nyeupe-cream, juisi ya maziwa ni nyeupe, isiyo ya caustic, inageuka kahawia wakati imekaushwa, sahani ni cream au nyeupe-cream.
Mbinu za kupikia: salting baada ya matibabu ya awali kwa kuchemsha au kuloweka.
Inaweza kuliwa, kitengo cha 4.