Uyoga: makundi ya thamani na matumizi

Licha ya ukweli kwamba mycology kama tawi la biolojia ambayo inasoma kuvu ilianza katikati ya karne ya XNUMX, bado kuna maswali mengi ambayo hayajajibiwa. Kwa hivyo, bado haijulikani wazi ikiwa kitu cha utafiti ni cha ulimwengu wa mimea au wanyama. Haijathibitishwa ikiwa miili ya matunda, ambayo inachukuliwa kuwa yenye sumu, ni hatari sana. Sio wazi kabisa jinsi uyoga unaoweza kuliwa kwa masharti unaweza kutumika. Kuna mambo mengine mengi ambayo hayajagunduliwa kuhusu asili ya uyoga na matumizi yao kwa wanadamu.

Hapo awali, iliaminika kuwa historia ya utafiti wa uyoga inatoka China na ina zaidi ya miaka elfu mbili. Hivi karibuni, hata hivyo, tukio ambalo limekuwa hisia limejulikana katika nchi za Ulaya. Katika Alps ya Tyrolean, mtu aliyehifadhiwa alipatikana kwenye barafu, ambaye aliitwa Otsi. Iliwezekana kuanzisha kwa njia ya radiocarbon kwamba mkaaji huyu wa zamani wa sayari yetu alianguka katika utumwa wa barafu miaka 5300 iliyopita. Jambo la kushangaza zaidi juu ya ugunduzi huu ni kwamba uyoga ulipatikana na mtu huyu wa zamani. Mmoja wao alikuwa agariki ya inzi mweupe, ambaye angeweza kutumika kama hirizi kwa mtu. Uyoga zingine tatu zilizokaushwa na zilizogandishwa zilikuwa na asidi ambayo ilikuwa sawa na dawa ya kukinga katika athari yake ya matibabu.

Makundi ya uyoga na jinsi ya kutumia kwa usahihi yanaelezwa kwa undani katika makala hii.

Ni aina gani za uyoga wa mwitu

Hapo awali, uyoga uliwekwa kama mimea, lakini katika miaka ya 1990 na mapema miaka ya 2000, mengi yaliandikwa juu ya ukweli kwamba uyoga ni wa ulimwengu wa wanyama. Hii haishangazi, kwani mali nyingi huwachanganya na wanyama. Kwa mfano, seli za vijidudu vya kuvu kwa namna ya plasmodium wakati wa msimu wa kuzaliana zinaweza kusonga kwa kasi ya 5 mm kwa saa.

Uyoga umegawanywa katika vikundi 4 kulingana na thamani ya lishe:

• Kundi la 1 - spishi za thamani zaidi na za kupendeza za misitu, kutoa bidhaa za uyoga za ubora bora (nyeupe, uyoga wa maziwa, uyoga, uyoga wa Kaisari).
• Kundi la 2 - uyoga mzuri na wa thamani kabisa wa ubora wa juu, lakini sio bora (boletus, boletus, boletus, chanterelles, champignons, volnushki, uyoga wa asali).
• Kundi la 3 - uyoga wa chakula wa ubora wa kati na ladha (uyoga wa moss, russula, uyoga mweusi, chanterelles, valui),
• Jamii ya 4 - uyoga wa misitu yenye thamani ya chini (safu, cobwebs na wengine).

Ikumbukwe kwamba makundi ya aina kuu ya uyoga yanafafanuliwa na kupitishwa katika "sheria za usafi kwa ajili ya kuvuna, usindikaji na uuzaji wa uyoga SP 2.3.4.009-93". Kujua ni uyoga wa aina gani, unaweza kupanga jinsi ya kutumia.

Sehemu inayofuata ya makala inazingatia jinsi mtu anavyotumia uyoga.

Matumizi ya uyoga katika upishi na dawa

Pia inashangaza kwamba matumizi ya uyoga safi wa misitu inawezekana mwaka mzima, ikiwa ni pamoja na kipindi cha majira ya baridi.

Uyoga ni jambo la kushangaza la asili, kusudi lao kuu katika maisha ya mwanadamu ni kama ifuatavyo.

• Matumizi ya upishi ya uyoga kwa ajili ya utayarishaji wa sahani za kitamu, zenye afya na za bei nafuu (kwa muda mrefu katika Nchi Yetu, wakati wa kufunga, walikula uyoga wa maziwa, chanterelles, agariki ya asali, uyoga na uyoga).
• Kupika na vyakula vya kupendeza vya sahani za gourmet zinazotumiwa katika sikukuu na kwenye mikutano ya juu.
• Uzalishaji wa uponyaji na tiba za watu wa dawa, kwa mfano, kutoka kwa mvua za mvua (kwa madhumuni ya hemostatic), nk.
• Matumizi ya uyoga katika dawa kwa ajili ya utengenezaji wa madawa ya kulevya na dawa kwa kiwango cha viwanda, kwa mfano, kuundwa kwa flammulin kutoka uyoga wa baridi, ambayo ina madhara ya kupinga na ya kupinga.
• Uyoga ni wa kipekee katika anuwai ya mali zao. Tabia hizi zinahitaji kuchunguzwa kwa undani. Kuna maoni ya wanasayansi kwamba uyoga una vitu vyote muhimu na vya dawa kwa watu, lakini ni baadhi yao tu wamesoma kikamilifu. Katika miaka ya hivi karibuni, riba katika mali ya dawa ya uyoga imeongezeka mara nyingi. Sababu ya hii iko katika ugunduzi wa idadi ya mali mpya na kuvu ambazo zina mali ya kuzuia saratani na ya kuzuia maambukizo ambayo inaweza kutumika katika utengenezaji wa dawa ambazo husaidia katika hatua yoyote ya ugonjwa, kwa mfano, dawa kulingana na birch chaga. Hata hivyo, kuna upande mwingine. Matumizi ya uyoga wote bila ubaguzi yalisababisha sumu, maonyesho ya hallucinogenic na hata kifo.
• Kupata radhi kutoka kwa "uwindaji wa uyoga". Leo, aina zaidi ya milioni ya fungi zinajulikana, ambazo 100 tu zimejifunza. Asili, kama ilivyokuwa, inatuambia: soma na utumie uyoga kwa ukamilifu, lakini kwa ustadi! Wajapani wanaamini kwamba ikiwa unakula gramu 100 za uyoga kila siku, basi mtu hatakuwa na magonjwa yoyote ya oncological. Uyoga unaweza kuponya, dawa nyingi muhimu zimepatikana kutoka kwao, na hata zaidi bado hazijachunguzwa. Wanaweza kuwa na sumu, lakini pia wanaweza kuponywa. Uyoga ni tofauti sana katika mali zao kwamba inaonekana kwamba mtu anaweza kupata dawa kwa ajili ya matibabu ya ugonjwa wowote ndani yao, lakini kwa hili ni muhimu kuendelea na utafiti wa kina. Mtu anaweza kubishana au kukubaliana na maoni ya wanasayansi kuhusu mali ya aina nyingi, lakini jambo moja ni wazi: uwezo muhimu wa uyoga ni kubwa. Eneo hili lina mustakabali mzuri!

Mtu anawezaje kutumia uyoga wa msitu kwa usahihi

Kwa upande wa thamani ya lishe na thamani ya lishe, uyoga sio duni kwa nyama, lakini protini yao ni vigumu kuchimba na inahitaji matibabu ya joto ya muda mrefu na kusaga. Hii inatumika kwa aina nyingi, lakini sio fungi zote. Lakini assimilation ya macro- na microelements zilizomo ndani yao huleta faida zisizo na shaka, hasa katika majira ya baridi. Uwepo wa vitamini na asidi muhimu ya amino, upungufu ambao huathiri sana utendaji wa mwili, kwa ujumla, hufanya matumizi ya uyoga sio tu ya kupendeza, bali pia ni muhimu.

Vikwazo vinaweza kuwa na kuongezeka kwa magonjwa ya njia ya utumbo, gallbladder ya mbali, kongosho ya muda mrefu na cholecystitis. Unapaswa kulinganisha kila wakati hisia kutoka kwa chakula unachokula na hali ya mazingira yako ya ndani na ufikie mambo ya kupendeza ya tumbo. Kisha ladha ya uyoga italeta furaha kubwa na manufaa.

Matibabu ya joto kwa njia yoyote uyoga hutumiwa katika kupikia sio daima hufanya uyoga kuwa salama kula. Kwa hivyo, nguruwe nyembamba hujilimbikiza vitu vyenye sumu. Bila shaka, kutokana na matumizi moja, athari mbaya haizingatiwi, lakini kwa muda mrefu husababisha mabadiliko katika muundo wa damu na uharibifu wa seli za ini. Ndiyo maana nguruwe nyembamba huwekwa kama uyoga wenye sumu.

Hali ni sawa na mistari ya kawaida. Kuchemsha kwa kawaida kwa muda wa dakika 15-20 na kukimbia maji hukuwezesha kutumia mara moja kwa kiasi kidogo. Hata hivyo, matumizi yao ya mara kwa mara husababisha athari mbaya juu ya tumbo na kuonekana kwa maumivu, hivyo pia ni sumu.

Watu ni wabunifu katika kupika. Mapishi hupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi kati ya wanakijiji. Wakazi wa jiji huongeza kwa mapishi ya kitamaduni uzoefu wa mgahawa wa vyakula vya kigeni, haswa Kiitaliano na Kijapani.