Kula sushi, leo sio lazima kuruka kwenda Japani - nchi ambayo wanajua kupika kwa ustadi. Kimsingi, vyakula vyote visivyo ngumu vya Japani vimejengwa juu ya mchanganyiko wa mchele, samaki, dagaa, maharagwe na mboga. Na hii haimaanishi kuwa vyakula vya nchi hii ni vya kuchosha na vya kupendeza.
Wajapani ni moja wapo ya mataifa yasiyotabirika na ya kushangaza. Hata sahani rahisi huhudumiwa hapo kwa njia isiyo ya kawaida, ikiandaa viungo safi mbele ya wageni walioshangaa, na kugeuza mchakato wa upishi kuwa onyesho la kupendeza. Kila kitu - kutoka kwa meza na kuhudumia - ni sifa ya ukarimu wa kigeni wa Japani.
- Rolls na sushi
Haiwezekani kupuuza ukweli kwamba kwa shukrani kwa Wajapani katika nchi yetu, unaweza kupata mgahawa wa Sushi au mlaji kila kona. Mpishi wa sushi ni kitengo tofauti cha mtaalam wa upishi ambaye hujifunza kwa muda mrefu ugumu wote wa sanaa ya kutengeneza sahani hii.
Mchele awali ulitumiwa kama mto, msingi wa uhifadhi na uhifadhi wa samaki. Samaki yaliyotiwa chumvi yalifunikwa kwa mapambo na hivyo kuwekwa chini ya shinikizo kwa muda mrefu. Samaki hutiwa chumvi kwa njia hii kwa miezi kadhaa, na kisha inaweza kuhifadhiwa mahali pazuri kwa mwaka mzima. Mchele ulitupwa mbali mwanzoni, kwani ulijaa na harufu mbaya kwa sababu ya mchakato wa asili wa kuchimba.
Njia hii ya uhifadhi ilikuja Japani tu katika karne ya XNUMXth. Kisha sushi ya kwanza ya mchele iliyotengenezwa kwa mchele wa kuchemsha, kimea, mboga mboga na dagaa ilionekana. Baada ya muda, walianza kuandaa siki ya mchele, ambayo ilisaidia kumaliza mchakato wa kuchimba mchele.
Katika karne ya XNUMX, mpishi Yohei Hanai alitoa wazo la kutumikia samaki sio kung'olewa, lakini mbichi, ambayo ilipunguza sana wakati wa kuandaa sushi maarufu. Tangu wakati huo, migahawa ya kula na mikahawa imekuwa ikifunguliwa sana, ambapo sahani hii hutolewa, na viungo vya utayarishaji wa haraka wa sushi na nyumbani pia vimeingia sokoni.
Katika miaka ya 80, hata mashine za sushi za papo hapo zilionekana, lakini bado kuna maoni kwamba bado ni bora kupika sushi kwa mkono.
Sushi ya kisasa ya Kijapani imetengenezwa kutoka kwa viungo anuwai, na mapishi mapya ya majaribio yanaibuka kila wakati. Msingi wa sushi bado haujabadilika - ni mchele maalum na mwani wa nori. Sahani hutumiwa kwenye msimamo wa mbao na haradali na tangawizi iliyochonwa. Kwa njia, tangawizi sio kitoweo cha sushi, lakini njia ya kupunguza ladha ya ladha ya hapo awali ya sushi, ndiyo sababu inaliwa kati ya sushi.
Sushi inapaswa kuliwa na vijiti, hata hivyo, mila ya Wajapani inamaanisha kula sushi kwa mikono yako, lakini kwa wanaume tu. Ni vibaya kula sushi na uma.
Usifanye sushi kwa moja
Wengi wetu hukosa ujuzi wa tamaduni ya upishi ya Wajapani kwenye sushi.
Kati ya sahani maarufu huko Japani, unaweza kuagiza supu, saladi, tambi na mchele na nyongeza anuwai, bidhaa zilizooka. Kwa kupikia, mchele na unga wa mchele, mwani, samakigamba, mafuta ya mboga na samaki hutumiwa mara nyingi. Mafuta ya wanyama au nyama ni nadra katika vyakula vya Kijapani.
Msaada maarufu wa sahani huko Japani ni michuzi. Zimeandaliwa kwa msingi wa soya na viungo anuwai. Tamu na kali, wana ladha tofauti. Kwa hivyo, wakati wa kununua chakula huko Japani, angalia na mhudumu ni mchuzi wa aina gani watakuletea ili kuepusha kutokuelewana.
Huna haja ya kuwa na wasiwasi juu ya upya wa viungo vyote vya sahani za Kijapani - katika nchi hii hawapendi kupika kutoka kwa bidhaa zilizomalizika. Kwa hivyo, kulingana na msimu, mikahawa ya Kijapani hutoa menyu tofauti kabisa.
- sashimi
Toleo rahisi la sahani hii ni kata nyembamba ya samaki mbichi, dagaa na mboga. Sashimi halisi ya Kijapani ni kali zaidi, na sio kila watalii huthubutu kujaribu. Nyama ya samaki ya kutumikia inapaswa kukatwa kutoka kwa samaki ambao bado wako hai na mara moja huliwa. Ili kuzuia sumu ya samaki, kula wasabi nyingi na tangawizi iliyochonwa, ambayo ni antibacterial na inaua viini.
- Mchele wa curry
Wajapani hula mchele kila siku na huiandaa kwa ustadi - baada ya kuiosha kwa maji safi ya kioo, ikichemsha hadi nata, lakini sio kuchemsha, na kisha kuichanganya na michuzi, viungo na viungo vingine.
Curry ni mchele uliopendezwa na viungo vya moto na mchuzi wa soya, na kwa msimamo thabiti - wanga na unga.
- Miso supu
Supu pia sio kawaida huko Japani, maarufu zaidi na inayojulikana kwako kutoka kwa taasisi halisi za Kijapani ni supu ya miso au misosiru. Ili kuifanya, miso kuweka hufutwa katika mchuzi wa samaki, na kisha viungo huongezwa kulingana na aina ya kozi ya kwanza, msimu, mkoa wa nchi na upendeleo wa wateja. Kwa mfano, mwani wa mwani, mto wa maharagwe ya tofu, uyoga wa shiitake, aina anuwai ya nyama au samaki, mboga.
- Sukiyaki
Sahani hii ya joto huandaliwa wakati wa msimu wa baridi. Inatumika kwenye meza maalum ya chini, ambayo familia hukaa, kufunika miguu yao na blanketi. Jiko dogo limewekwa juu ya meza na sufuria ambayo sukiyaki inakufa imewekwa juu yake. Inajumuisha nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe, tofu, kabichi ya Kichina, uyoga wa shiitake, tambi zilizo wazi, tambi za udon, vitunguu kijani na yai mbichi. Kila mtu mezani huchukua sehemu ndogo za viungo na hula polepole, akazitia kwenye yai mbichi.
- Ramen
Hizi ni tambi za mayai kwenye mchuzi. Tambi zozote za Kijapani zinapaswa kuliwa kwa kumwagilia kioevu kwenye bamba, halafu, ukileta sahani na tambi mdomoni, zikamata kwa vijiti na uziweke kinywani mwako. Ramen hutofautiana katika mapishi yake - imetengenezwa kutoka mfupa wa nguruwe, na kuweka miso, chumvi na mchuzi wa soya.
- unagi
Sahani ya eel iliyochomwa na mchuzi wa barbeque tamu hutumiwa na Wajapani wakati wa joto. Eels safi zinapatikana tu katika mikahawa ya Kijapani kutoka Mei hadi Oktoba, kwa hivyo wakati wa msimu wa baridi unapaswa kufahamishwa juu ya uwepo wa unagi kwenye menyu.
- tempura
Tempura ya zabuni ya Japani ni maarufu ulimwenguni kote - ni ya kukaanga sana kwenye mafuta ya sesame, iliyokaushwa katika dagaa ya dagaa au mboga, ambayo mwishowe huwa laini na yenye manukato. Iliyotumiwa na mchuzi wa soya.
- Tonkacu
Kwa mtazamo wa kwanza, hii ni kipande cha nyama ya nguruwe ya kawaida iliyokaangwa kwenye mikate ya mkate. Lakini Wajapani waligundua ushawishi wa utamaduni wa Magharibi kwa njia yao wenyewe. Hii inaonyeshwa katika uwasilishaji usio wa kawaida na wingi wa kitoweo kinachotumiwa wakati wa kuandaa tonkatsu. Kata hiyo hutumiwa na mchuzi wa jina moja, ambayo hutengenezwa kutoka kwa tofaa, nyanya, siki, vitunguu, sukari, chumvi na aina mbili za wanga.
Chakula cha mitaani cha Kijapani
Katika nchi yoyote kuna biashara ya hiari, na bila hata kwenda kwenye mgahawa unaweza kujiunga na utamaduni wa nchi ambayo unapumzika. Japan sio ubaguzi.
Wanauchumi - inaonekana kama pizza tumezoea. Ni keki ya kabichi iliyokaangwa na mchuzi na tuna.
Tai-yaki - burger ndogo na burgers tamu na tamu. Imetengenezwa kwa njia ya samaki kutoka kwa unga usiotiwa chachu au siagi.
Niku-mtu - buns zilizotengenezwa kutoka kwa unga wa chachu, pia na kujaza kadhaa kwa kila ladha.
Vile - kivutio maarufu ni vipande vya pweza vilivyotiwa unga na kukaanga kwenye mchuzi.
Kusyaki - kebabs ndogo za nyama zilizotumiwa na mchuzi.
Vinywaji huko Japani
Alama ya biashara ya Japani ni kwa sababu ya divai ya mchele. Ni tamu (amakuchi) na kavu (karakuchi). Katika nchi hii, bidhaa zaidi ya 2000 za divai hii hutengenezwa, ambazo zimegawanywa katika darasa.
Kinywaji kingine maarufu kati ya Wajapani ni bia. Lakini wenyeji wa nchi hii wanapendelea kumaliza kiu yao kwa msaada wa chai ya kijani, ambayo pia kuna kiwango kisichofikirika. Sherehe za chai za Japani ni moja ya mila ya kufurahisha zaidi, na uwasilishaji mzuri, sahani na matumizi ya raha.