Mchele ni sahani ya kando ambayo huliwa karibu kila nchi kwa sababu ya mali yake ya faida, ladha dhaifu na bei ya chini. Na katika nchi nyingi, kuna sahani maalum kulingana na mchele, ambayo tunaweza kutambua utaifa kwa urahisi.
Wajapani wanaamini kuwa uzuri wa mwanamke moja kwa moja unategemea ulaji wa mchele, kwa sababu una chuma nyingi, ambayo inaboresha damu na huongeza hemoglobini, na hivyo kuboresha usambazaji wa damu kwa ngozi. Pia, mchele una vioksidishaji, vitamini A na B, ambayo husaidia kuondoa vitu vyenye madhara mwilini.
Haiwezekani kufikiria Kivietinamu, Wachina, Kijapani, Kiitaliano, vyakula vya Asia ya Kati bila mchele. Chaguo la nafaka pia ni kubwa - urefu wa nafaka, mvuke, kahawia, basmati, na kadhalika.
Japan
Kwa Wajapani, mchele ni chakula cha kila siku ambacho huliwa kila siku, siku saba kwa wiki. Rolls zao, ambazo pia ni pamoja na mchele, zimeenea kwa muda mrefu ulimwenguni.
Ili kuwaandaa, utahitaji gramu 150 za mchele wa kuchemsha uliowekwa na siki ya mchele, chumvi na sukari, lax iliyo na chumvi kidogo na parachichi. Weka mchele kwenye jani la lifti ya ndoo, tengeneza ukanda wa samaki na parachichi katikati, pitia kwenye roll kali na ukate sehemu. Kutumikia na tangawizi iliyochonwa, wasabi na mchuzi wa soya.
Kiburi kingine cha kitaifa cha msingi wa mchele huko Japani ni ulevi wa pombe, ambayo hufasiriwa katika kamusi kama "divai ya mchele", "bia ya mchele" au "vodka ya mchele". Imeandaliwa kutoka kwa mchele, kimea cha mchele na msaada wa mvuke maalum.
Italia
Risotto ni kiwango cha ladha nchini Italia. Ili kuitayarisha, utahitaji mchele mkubwa na kiwango cha juu cha wanga, ambayo kawaida hutumiwa kwa risotto au paella. Nani kwanza alikuja na wazo la kukaanga mchele na ambaye alithamini ladha ya molekuli ya zabuni iliyosababishwa, akisahau supu kwenye jiko - haijulikani. Kichocheo cha kwanza cha sahani hii kilichapishwa tu mnamo 1809, katika mkusanyiko wa Milanese Cuisine ya kisasa, ingawa hadithi ni za karne ya XNUMX.
Ili kuandaa risotto, pitisha kitunguu kilichokatwa kwenye sufuria ya kukausha na mafuta hadi uwazi. Kisha ongeza gramu 300 za mchele na, ukichochea kila wakati na spatula ya mbao, kaanga kwa dakika 2-3. Kisha mimina katika 100 ml ya divai nyeupe kavu na uvukize kabisa.
Ifuatayo, polepole ongeza lita moja ya mchuzi wa moto. Ongeza kwa sehemu wakati inachemka, bila kuacha kuchochea. Chumvi na pilipili ili kuonja, leta risotto kwa al dente na uondoe kwenye moto. Ongeza jibini kidogo la Parmesan iliyokunwa na gramu 50 za siagi iliyokatwa na koroga kwa upole.
Ugiriki
Moussaka casserole ya Uigiriki ni kadi ya kutembelea ya nchi. Kwa mamia ya miaka, mama wa nyumbani wa Uigiriki wamekusanya idadi kubwa ya mbinu na siri za kutengeneza moussaka. Moja ya chaguzi iko mbele yako.
Kata mbilingani 4 kwenye duru nene, kahawia kwenye mafuta na uweke kwenye kitambaa cha karatasi. Chop vitunguu 3 kwa pete za nusu na kaanga hadi uwazi. Ongeza kwao gramu 150 za mchele, kaanga kwa dakika kadhaa, mimina 400 ml ya maji na chumvi. Chemsha mchele juu ya moto mdogo hadi inachukua kioevu chote. Paka sahani ya kuoka na mafuta. Funika chini ya sahani na miduara ya nyanya, juu na vipande vya bilinganya vya kukaanga na kisha mchele.
Rudia tabaka zote tena na uzijaze na mchanganyiko wa 300 ml ya maziwa, mayai 3 na vijiko 2 vya unga. Kupika moussaka kwenye oveni kwa digrii 180 kwa nusu saa.
Hispania
Haijulikani kwa hakika jina "paella" limetoka wapi. Kulingana na toleo moja, linatokana na neno la Kilatini "patella", ambalo linamaanisha "kikaango". Kulingana na mwingine, jina ni "para ella" iliyopotoka, ambayo ni, "kwake." Inadaiwa, paella ya Uhispania iliandaliwa kwanza na mvuvi kwa kutarajia mpenzi wake.
Ili kuandaa paella halisi ya Uhispania, utahitaji 0,6 kg ya mchele, nyanya 3, kikombe cha robo ya mafuta, 0,5 kg ya kamba, 0,6 kg ya mussels, 0,3 kg ya squid, can ya mbaazi za makopo, pilipili 2 za rangi tofauti, kitunguu, chai kijiko cha zafarani, iliki, chumvi, pilipili. Chemsha shrimps na chumvi, chemsha kome kando kando hadi makombora kufunguka.
Changanya broths, ongeza safroni. Mimina mafuta kwenye sufuria iliyowaka moto, ongeza vitunguu, kaanga juu ya moto mdogo, ongeza nyanya na squid. Kisha ongeza mchele na kaanga kwa dakika 5-10. Ongeza mchuzi, chemsha kwa muda wa dakika 20. Dakika 5 hadi kupikwa, mimina shrimps kwenye sufuria ya kukaanga, weka pilipili, kome na mbaazi. Funika na foil na ukae kwa dakika 5.
Uzbekistan
Vyakula vya Mashariki ni, kwa kweli, pilaf ya Uzbek. Nyuma katika karne za X-XI, kwenye likizo kubwa, sahani hii iliandaliwa kutoka kwa mchele wa devzira. Katika karne ya XNUMXth, pilaf ilizingatiwa sahani ya heshima; ilitumiwa wote katika harusi na likizo kuu, na pia katika ibada za ukumbusho.
Mimina kilo ya mchele na maji mapema. Joto 100 ml ya mafuta ya mboga kwenye sufuria na kuyeyuka gramu 200 za mafuta ya mkia mafuta. Kahawia kilo ya kondoo, ukikate vipande vikubwa. Ongeza vitunguu 3 vya kung'olewa na upike hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha tuma karoti 2 zilizokunwa na kaanga hadi laini. Msimu na kijiko cha cumin, kijiko cha barberry na kijiko cha nusu cha pilipili nyekundu. Weka vichwa 4 vya vitunguu bila maganda juu. Sasa ongeza wali uliovimba na funika kwa maji juu ya vidole viwili. Msimu wa kuonja, kufunika na kupika hadi kioevu kioeuke kabisa.
Bon hamu!
Wacha tukumbushe kwamba hapo awali tulizungumza juu ya jinsi ya kupendeza kupikia mchele kwa mtoto, na pia tukashiriki kichocheo cha mchele wa "Sunny", ambao umepikwa na korosho.