Sambamba na dhamira yake, Baraza la Wahariri la MedTvoiLokony hufanya kila juhudi kutoa maudhui ya matibabu yanayotegemewa yanayoungwa mkono na maarifa ya hivi punde ya kisayansi. Alama ya ziada "Maudhui Yaliyoangaliwa" inaonyesha kuwa makala yamekaguliwa au kuandikwa moja kwa moja na daktari. Uthibitishaji huu wa hatua mbili: mwandishi wa habari za matibabu na daktari huturuhusu kutoa maudhui ya ubora wa juu zaidi kulingana na ujuzi wa sasa wa matibabu.
Kujitolea kwetu katika eneo hili kumethaminiwa, miongoni mwa mengine, na Chama cha Wanahabari wa Afya, ambacho kilikabidhi Baraza la Wahariri la MedTvoiLokony jina la heshima la Mwalimu Mkuu.
Ugonjwa wa celiac (au ugonjwa wa celiac) ni kutovumilia kwa protini ya nafaka fulani - gluten. Kama matokeo ya ugonjwa huu, villi ya matumbo huharibiwa na gluten, na kwa sababu hiyo - kunyonya kwa virutubisho kunafadhaika na mgonjwa hupungua. Kwa hiyo, watu wanaopatikana na ugonjwa wa celiac huletwa kwenye mlo usio na gluteni.
Nafaka zilizo na gluteni, kama ngano, rye, shayiri au oats, pamoja na bidhaa zote na sahani na ushiriki wao zinapaswa kuondolewa kutoka kwa lishe kama hiyo.
Watu walio na ugonjwa wa celiac hawawezi kula mkate, groats au pasta iliyotengenezwa na nafaka hizi. Ngano, rye, ngano-rye, wholemeal, crispy na mkate wa pumpernickel hairuhusiwi. Miongoni mwa groats, gluten iliyokatazwa ni pamoja na: semolina, couscous, shayiri - Masuria, lulu na shayiri ya lulu. Huwezi pia kula pumba au flakes za nafaka hizi, chipukizi zao na poda ya kuoka.
Hata hivyo, kuna nafaka ambazo hazina gluten. Hizi ni pamoja na mchele, mahindi, buckwheat, mtama na amaranth. Kwa hiyo, katika mlo usio na gluteni, bidhaa hizo za nafaka zinaruhusiwa kama: mkate na pasta iliyofanywa kwa mchele, mahindi, buckwheat, viazi na unga wa soya, flakes na crisps; popcorn, crisps ya nafaka, mchele mweupe na kahawia, mchele wa mchele, uji wa mchele, mikate ya mchele, tapioca, buckwheat, flakes ya buckwheat, mtama.
Pia kuna bidhaa na sahani maalum zisizo na gluteni kwenye soko, kama vile mkate uliotengenezwa tayari usio na gluteni au pasta isiyo na gluteni. Zimewekwa alama ipasavyo kwenye kifurushi. Katika Poland, vyakula vya gluten-bure ni bidhaa ambazo hazina zaidi ya 100 mg ya gluten - gliadin katika 1 g ya uzito kavu wa bidhaa ya kumaliza.
Katika maduka ya chakula cha gluten, unaweza kununua mkate maalum - buckwheat, mchele au mkate wa maziwa, pamoja na mchele wa crispy na mkate wa mahindi. Unaweza pia kuoka mkate usio na gluteni mwenyewe kutoka kwa mkusanyiko maalum wa unga usio na gluteni. Maduka ya wataalamu pia hutoa uteuzi mpana wa bidhaa za dessert zisizo na gluteni, kama vile biskuti, mikate ya tangawizi na kaki.
Mbali na bidhaa za nafaka zilizo na gluten, vyakula vingine vinaruhusiwa kwa ujumla katika chakula cha watu wenye ugonjwa wa celiac. Walakini, unapaswa kuwa mwangalifu sana, kwani zingine zinaweza kuwa na gluten iliyoongezwa. Bidhaa kama hizo ni pamoja na, lakini hazizuiliwi, bidhaa za nyama kama vile nyama ya makopo, soseji, frankfurters, hamburgers, pate, kupunguzwa kwa baridi, pudding nyeusi, nyama za nyama za nyama, mipira ya nyama, puddings za nyama, samaki wa makopo na bidhaa nyingine pamoja na mboga ya hidrolisisi. protini iliyo na gluten. Ndiyo sababu unapaswa kununua nyama iliyopangwa kutoka kwa wazalishaji waliothibitishwa ambao hawaongezei viungo vyenye gluten kwa bidhaa zao. Kupunguzwa kwa baridi kunaweza pia kufanywa nyumbani kutoka kwa nyama safi.
Unapaswa pia kuwa makini wakati wa kuchagua bidhaa za maziwa - yoghurts, vinywaji vya chokoleti, na baadhi ya bidhaa za maziwa ya chini zinaweza kuwa na wanga iliyobadilishwa. Pia michuzi iliyotengenezwa tayari, ketchup, mayonesi, haradali, mchanganyiko wa viungo, michuzi ya unga na dips zilizotengenezwa tayari zinaweza kuwa na viungio vya nafaka vyenye gluteni, kwa mfano ngano iliyorekebishwa au wanga wa rye. Kwa hiyo, kabla ya kununua aina hii ya bidhaa, hakikisha kujitambulisha na muundo wao uliotajwa kwenye lebo.
Inafaa pia kukumbuka kuwa dawa fulani zinaweza kuwa chanzo cha gluten.
Nakala: Dk. Katarzyna Wolnicka - mtaalamu wa lishe
Taasisi ya Chakula na Lishe huko Warsaw