Yaliyomo
Karanga zimejulikana kwa miaka mingi kama vyakula visivyo vya afya, haswa kwa sababu ya kiwango cha juu Ulaji wa kalori. Kwa kweli, ni kiungo cha msingi kwa lishe yetu, kitamu na afya na isiyo na idadi faida na mali kuchangia mwili wetu.
Zina vyenye mafuta ambayo hayajashibishwa, hayo "mafuta mazuri" ambazo zinachangia, kati ya zingine, kupunguza hatari ya magonjwa ya moyo na mishipa na kudhibiti kiwango mbaya cha cholesterol.
Pia ni vyanzo vya protini ya mboga, madini kama kalsiamu, magnesiamu na fosforasi, folic acid, vitamini na antioxidants. Kwa maneno mengine, ni mshirika wa lazima katika lishe, hata ikiwa ni kweli, kwa idadi ya wastani.
Leo katika Summum tunaelezea kwanini unapaswa kula karanga na tutakupa vidokezo juu ya wapi na jinsi ya kuonja kwa njia ya juu zaidi.
Almond, ladha ya Mediterranean
Mlozi ni matunda yaliyokaushwa kwa ubora. Ina kiwango kidogo cha maji na kiwango cha juu cha mafuta, kwa hivyo thamani yake ya juu ya kalori. Walakini, ni asidi ya mono na polyunsaturated asidi, ambayo husaidia kuzuia matatizo ya moyo na mishipa na kuweka cholesterol yako chini ya udhibiti.
Pia ni chanzo kizuri sana cha protini za mboga na, kwa kiwango kidogo, wanga. Inasimama kwa yaliyomo kwenye vitamini E, antioxidant asili, vitamini B, asidi ya folic na nyuzi, haswa ikiwa imechukuliwa na ngozi yako. Mwishowe ina utajiri wa kalsiamu, fosforasi na magnesiamu.
Vinywaji vya mboga vyenye msingi wa almond ndio njia mbadala ya kwanza ya maziwa ya ng'ombe kuandaa, katika toleo lake la vegan, vinywaji vyenye mitindo kama Maziwa ya Dhahabu (na manjano) au Blue Latte (na dondoo ya spirulina ya bluu).
Karanga za Brazil, hazina ya kigeni
Kubwa kuliko mlozi au korosho, karanga za Brazil ni chaguo nzuri sana ikiwa unapenda karanga.
Asili kutoka Amerika Kusini, matunda haya huja kana kwamba ni vipande ndani ya ganda ngumu na kubwa kama ile ya nazi (ambayo huiita ouriço). Shukrani kwa saizi yake na kiwango cha juu cha mafuta, karanga mbili za aina hii ni sawa na kalori kwa yai moja. Hakuna zaidi, hakuna kidogo.
Ingawa kipengee chao cha kufurahisha zaidi ni kwamba zina faili za viwango vya juu vya seleniamu vinavyopatikana kwenye chakula.
Ni madini ya msingi kwa afya, lakini lazima izingatiwe kwa kiwango cha wastani. Casa Ruiz, iliyo na maduka huko Madrid na Barcelona, ni duka muhimu ambapo ununue, kati ya zingine, matunda haya ya asili yaliyokaushwa.
Hazelnut bora ulimwenguni
Hazelnut ni tajiri sana katika protini, asidi isiyojaa mafuta (kama vile omega-6), nyuzi.
Ni hazina ya kweli ya madini na kufuatilia vitu: ckalsiamu, fosforasi, magnesiamu, chuma, zinki, kati ya zingine, na haswa manganese. Kama mlozi, ina chumvi kidogo. Na ndio, pia inajivunia vitamini B, vitamini E (antioxidant) na asidi ya folic.
Hazelnut ya anuwai Tonda Mataifa au Piedmont hazelnut inachukuliwa kuwa bora ulimwenguni, sio tu kwa sifa zake za kipekee za ladha, bali pia kwa yake wasifu wa lishe, ambayo inajulikana kutoka kwa aina zingine za Italia na za kigeni na kiwango chake cha juu cha mafuta (takriban 70%).
Ndio sababu ni PGI (Dalili ya Kijiografia Iliyohifadhiwa) na ndio sababu kuna wapishi wa keki wa TOP sana kama Ricardo Vélez kutoka Moulin Chocolat ambao wanajivunia kwa ufafanuzi wao, kutoka keki hadi mafuta yasiyoshikika ya barafu ya duka lao la pop-up Helados y Brioches. Karibu kufungua tena, kwa njia.
Walnuts, hazina ya omega-3
Ni vyakula vya kazi, ambayo ni uwezo wa kutoa kila siku kuweka usawa ya vitu vyenye faida kwa lishe yetu. Karanga zina protini nyingi, kama karanga zingine, kati ya hizo muhimu ya amino asidi methionine.
Wao ni kalori, lishe, matajiri katika vitamini E na, juu ya yote, omega-3Walnuts kuwa moja ya vyanzo bora vya mboga ya asidi hii ya mafuta ya polyunsaturated. Kwa kuongezea, wanajulikana kama madini kama kalsiamu, manganese, shaba, fluorine, zinki na seleniamu, ambayo pia ina shughuli muhimu ya antioxidant.
Tunaweza kula mbichi, kama kitamu vitafunio, au tengeneza maziwa ya nati. Ni kusafisha, kutia nguvu, kukumbusha tena na kulinda afya ya moyo na mishipa, kati ya mambo mengine.
kitabu Maziwa ya Mboga ya mtafiti na mtangazaji Mercedes Blasco hukusanya maoni kadhaa ya akaunti juu ya jinsi ya kuchukua faida ya hii (na viungo vingi zaidi) mboga katika siku zetu za kila siku kutengeneza vinywaji vya kuburudisha na vyenye lishe.
Korosho, matunda yaliyokaushwa ya furaha
Korosho ni asili ya Amazon na ni chanzo chenye nguvu cha Vitamini vya kikundi B, madini na asidi haswa ya mafuta. Kuwa na athari antioxidant kwa utajiri wake katika vitamini E, flavonoids, madini na kufuatilia vitu kama zinki, shaba na seleniamu.
Kwa kuongeza, kwa sababu ya mchanganyiko kati ya asidi ya amino tryptophan na madini kama fosforasi na magnesiamu, ana sifa ya kuwa mwenye nguvu sana, punguza uchovu na hata kutufanya tujisikie wenye furaha na raha zaidi. Njia nzuri sana ya kusherehekea mlipuko huu wa ladha na afya? Vitafunio vya korosho chapa ya Sal de Ibiza.
Miongoni mwa viungo vyake, pamoja na chumvi hii ya kipekee ya baharini, tunapata mchanganyiko wa kupendeza wa viungo vya Cajun na vitunguu, paprika, pilipili, jira, coriander, pilipili na tangawizi, kati ya viungo vingine.
Pistachio, dhahabu ya kijani
Ni moja ya matunda yaliyokaushwa ya kipekee zaidi na ya gharama kubwa. Pistachio inadaiwa sehemu ya haiba yake na rangi yake ya kijani kibichi, ambayo inaitofautisha na karanga zingine.
Rangi hii ni kwa sababu ya chlorophyll na ni kali sana wakati miti hupandwa katika hali ya hewa ya baridi, matunda huvunwa mapema na kuchomwa kwa joto la chini. Bastola ni nguvu sana (630 kcal kwa g 100) na pia ni matajiri katika kalsiamu, fosforasi, potasiamu na vitamini B3 na E.
Viunga vyenye thamani jikoni na keki, pistachio "ndoano" zote zenye chumvi na tamu. Wimbo mzuri sana: cream tamu ya pistachio na mafuta ya ziada ya bikira kutoka La Chinata.
Macadamia, karanga za TOP
Na vipi juu ya karanga ya Macadamia, ladha hiyo ambayo hivi karibuni (upande huu wa ulimwengu) hupendeza maisha yetu? Miti ambayo matunda haya kavu hutoka kwa asili Australia na alikuja Hawaii mwishoni mwa karne ya XNUMX, maeneo yote mawili yakiwa wazalishaji wakubwa wa Macadamia.
Ndiyo, ya uzalishaji bado ni mdogo na mvuto wake hauachi kukua, kwa hivyo bei ya karanga hizi ni kubwa sana. Ukubwa wa nati ya Macadamia ni kubwa kidogo kuliko ile ya hazelnut, ganda lake ni ngumu, ladha yake ni nyepesi, karibu nazi na yake yaliyomo mafuta (haswa monounsaturated) ni kubwa kuliko karanga zingine.
Katika protini zake, karibu zote amino asidi na kati yao yote muhimu. Inasimama pia kwa vitamini B na madini kama fosforasi, chuma na kalsiamu. Pia inajulikana kama nati ya Queensland.
El Kitabu cha karanga na Avner Laskin ni kitabu cha upishi kinachochanganya Mapishi na maoni 75 Jino tamu lenye msingi wa lishe, pamoja na chokoleti nzuri ya chokoleti na karanga za Macadamia. Wazo zuri.
Piñon, pori na ya kipekee
Pine ni pamoja na nati ya Macadamia na pistachio, moja ya karanga ghali zaidi ulimwenguni, kwani kilo inaweza kugusa 50 euro.
Ladha yake, "kijani" zaidi ikilinganishwa na karanga zingine na muundo wake, hufanya kuwa kiungo chenye kuthaminiwa sana, haswa katika sanaa ya keki. Pine karanga ni matajiri katika wanga, wana mafuta mengi na ni kalori sana, kama vile hutoa Kalori 670 kwa gramu 100.
Karanga, tastiest
Karanga bila shaka ni moja ya karanga maarufu. Kitaalam sio nati, lakini a mbegu ya shrub ya kunde. Ladha yake ni hazina halisi, ya mbichi na ya kuchoma, ina misombo mia kadhaa tete.
Karanga ni chanzo kizuri cha vitamini na madini, mono na mafuta ya polyunsaturated y Vitamin E na mwishowe wa folic acid. Hutoa nguvu nyingi kwa mwili (takriban 560 kcal kwa 100) na pia zina kalsiamu na chuma.
Karanga ni boutique ya karanga za malipo ambazo zina kibaniko chake na ambayo ina marejeleo karibu mia moja kutoka kwa maeneo bora ya uzalishaji.
Miongoni mwa sura zake za kipekee ni kwamba kila mteja anaweza kuunda mchanganyiko wao wa kipekee na viungo kama vile wasabi, limao au pilipili. Anwani mpya muhimu kabisa kwa wapenda nati. Hapa karanga zinaweza kuonja kwa njia kadhaa tofauti. Pamoja na chumvi, bila chumvi, kwenye ganda, na jibini na hata kuvuta sigara. Kujaribu.
Pecan: gourmet zaidi
Karanga za Pecan ni moja wapo ya aina bora zaidi ya karanga. Wanatoka Amerika ya Kaskazini na wana ladha tofauti inayowafanya kuwavutia sana kama vitafunio na katika maandalizi, haswa tamu.
Pecan ni moja ya karanga zilizo na juu zaidi maudhui ya mafuta (ambayo pia huipa muundo maridadi) na asidi isiyojaa mafuta. Wao ni kalori sana, lakini pia sanaantioxidants na vyenye kalsiamu, vitamini A, folic acid na magnesiamu. Kama kwa karanga zingine, karanga kadhaa husaidia viwango vya chini vya cholesterol ya damu.
Kidokezo «kwa uhifadhi wa karanga nyingi: bora kuzihifadhi kwenye mitungi isiyopitisha hewa na joto la kawaida.