Miaka michache iliyopita, hatukupata kikaboni chakula hiyo kwa wengine maduka ya chakula ya afya na uchaguzi uliotolewa ulikuwa mdogo sana. Leo, njia za usambazaji zimepangwa. Minyororo kadhaa kubwa yamboga kuwa na sehemu za bidhaa za kikaboni zilizoidhinishwa: matunda na mboga mboga, nafaka, unga, mayai, maziwa na bidhaa za maziwa, pamoja na bidhaa mbalimbali za kusindika kuanzia pasta na biskuti hadi vinywaji vya soya. Soko la nyama linaendelea polepole zaidi. Lakini tunaona, katika baadhi wachinjaji, kuku, nyama ya ng'ombe, nyama ya nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe, sausages wakati mwingine, zote katika fomu iliyohifadhiwa. Baadhi wauza samaki pia toa samaki waliolimwa wa kikaboni waliothibitishwa.

Pamoja na mitandao kubwa ya usambazaji, mitandao ndogo ya mauzo ya moja kwa moja, kutoka kwa mtayarishaji hadi kwa watumiaji, imeanzishwa. Watu wanahamia shamba, inapowezekana, kupata vyakula vya kikaboni vinavyozalishwa hapo. Wanaweza pia kupokea, kupitia a uzalishaji kutoka mkoa wao, kikapu kikaboni, huwasilishwa kila wiki kwa kituo cha kushuka karibu na nyumba yao. Hii inaitwa "Kilimo Kusaidia Jamii (CSA)".

Le kikapu kikaboni kawaida huwa na bidhaa zilizopandwa na mtayarishaji, ambazo huongezwa bidhaa za ndani na kuagizwa. Yaliyomo yanatofautiana msimu mzima, kulingana na aina zinazopatikana na bei. Gharama ya usajili kawaida hugawanywa katika mafungu 2 au 3. Kwa hivyo kila mtu anashinda. Mtayarishaji ana pesa wakati wa kupanda na ana uhakika wa kupata mchukuaji wa mavuno yake ya baadaye. Mtumiaji hufaidika na usambazaji wa safi kwa bei nzuri kwani hakuna wapatanishi.

Kushiriki katika mtandao wa CHW kunamaanisha pia kununua chakula kinachotengenezwa kienyeji, ambayo husaidia kupunguza alama ya kiikolojia kwa kupunguza safari ndefu ambazo chakula hufanya kabla ya kuishia kwenye rafu za maduka makubwa ya vyakula (angalia sanduku hapa chini).

Huko Quebec, shirika la iterquiterre linaunganisha wazalishaji na watumiaji wanaopenda kushiriki katika programu za CSA.¹. Mtandao wa ASC wa Quiterre unajumuisha 115 " wakulima wa familia Ambayo hutoa matunda ya mavuno yao au kuzaliana kwao kwa karibu raia 10. Kwa kuongeza, wengine 800 hutoa bidhaa ambazo zinaweza kuongezwa kwa maagizo ya ziada (kwa mfano: asali, bidhaa za apple, jibini, nk). Takriban vituo 30 vya kuachia vimeanzishwa katika mikoa 390 ya Quebec.

Jihadharini na alama yako ya kiikolojia!

"Kikaboni", ni lazima iwe sawa na "ekolojia"? Lettuce ya kikaboni ambayo imesafiri kilomita 5 kabla haijaisha kwenye sahani yako inaweza kuwa chini ya "kiikolojia" kuliko lettuce, iliyokuzwa kiwandani, ambayo hutoka kwa mtayarishaji wa hapa. Vivyo hivyo kwa strawberry ya California tunayonunua mnamo Januari.

Nani anasema umbali, hakika anasema matumizi ya nishati. Bidhaa za kilimo-hai zinaonekana kupata wanunuzi zaidi ya yote katika masoko ya ndani. Hii bila shaka ni kutokana na ukweli kwamba aina hii ya kilimo kwa kiasi kikubwa ni kazi ya wazalishaji wadogo.

Sio chini ya 79% ya mboga za kikaboni husafiri chini ya kilomita 160 kutoka shamba hadi meza kulingana na Idara ya Kilimo ya Marekani. Kwa upande mwingine, karibu 50% ya bidhaa za kikaboni za wanyama, pamoja na mayai na bidhaa za maziwa, husafiri zaidi ya kilomita 800.¹¹.