UYOGA KATIKA KUJAZA ASILI
Baada ya usindikaji, uyoga huwekwa kwenye sufuria ambayo kuna maji ya chumvi na yenye asidi kidogo (karibu 20 g ya chumvi na 5 g ya asidi ya citric huongezwa kwa kila lita ya maji). Kisha kupikia ya uyoga huanza.
Wakati wa kupikia, wanapaswa kupungua kwa kiasi. Kijiko kilichofungwa hutumiwa kuondoa povu iliyotengenezwa wakati wa kupikia. Uyoga lazima kupikwa hadi kuzama chini ya sufuria.
Baada ya hayo, uyoga husambazwa juu ya mitungi iliyoandaliwa, na kujazwa na kioevu ambacho walipikwa. Hata hivyo, ni lazima kwanza kuchujwa. Mtungi unapaswa kujazwa karibu kabisa - kwa kiwango cha 1,5 cm kutoka juu ya shingo. Baada ya kujaza, mitungi hufunikwa na vifuniko na kuwekwa kwenye sufuria ya maji, joto ambalo ni karibu digrii 50 Celsius. Kisha maji hutiwa moto, huleta kwa chemsha kidogo, na mitungi hutiwa sterilized baada ya hii kwa karibu saa na nusu. Mara baada ya wakati huu, uyoga hutiwa muhuri, na baada ya kuangalia ubora wa kufungwa, hupozwa.