UYOGA KATIKA KUJAZA ACID
Wakati wa maandalizi ya uhifadhi huo, aina yoyote ya uyoga wa chakula ambao hauna kuoza na sio mzee sana unaweza kutumika. Chanterelles na uyoga katika siki inaweza kutumika kama sahani bora ya nyama, au katika mchakato wa kuandaa saladi mbalimbali.
Kwa kupikia, unahitaji kuchukua jar lita, kuweka majani kadhaa ya bay, kijiko cha mbegu ya haradali, kijiko cha robo ya allspice na sehemu ya tano ya kijiko cha pilipili nyeusi chini yake. Vitunguu, horseradish na viungo vingine huongezwa kwa ladha.
Baada ya hayo, uyoga huwekwa kwenye jar, ambayo lazima ijazwe na kujaza, joto ambalo linapaswa kuwa takriban 80. 0C. Mara tu baada ya hayo, jar imefungwa na sterilized kwa dakika 40-50.
Kwa ajili ya utengenezaji wa kujaza, ni muhimu kutumia siki 8% kwa uwiano wa 1: 3 na maji. Kwa kuongeza, 20-30 g ya chumvi huongezwa kwa kila lita ya kujaza vile. Kujaza kunaweza kupikwa baridi, lakini bado inashauriwa kuifanya moto. Maji yenye chumvi lazima yawe moto hadi digrii 80 0C, kisha ongeza siki hapo, na uchanganya suluhisho vizuri. Baada ya hayo, hutiwa kwenye jar ya uyoga. Mara baada ya sterilization, ni muhimu kuifunga mitungi, hakikisha kufungwa ni nzuri, na friji.
Ikiwa haiwezekani kuimarisha mitungi, ni muhimu kuongeza asidi ya kujaza. Katika kesi hii, kwa kiasi cha chumvi mara kwa mara, siki inachukuliwa kwa uwiano wa 1: 1 na maji.
Asidi ya citric ya fuwele au asidi ya lactic kioevu pia inaweza kutumika kutia asidi katika kujaza. Wakati huo huo, kuhusu gramu 20 za asidi ya citric au gramu 25 za 80% ya asidi ya lactic lazima iongezwe kwa lita moja ya kujaza. Ikiwa unakataa sterilize uyoga, kiasi cha asidi huongezeka.