UYOGA KATIKA KUJAZA TAMU NA CHUMVI
Mchakato wa kupikia uyoga katika kujaza tamu na siki ni kivitendo hakuna tofauti na kujaza sour.
Hata hivyo, katika mchakato wa kuandaa kujaza tamu na siki, kuhusu gramu 80 za sukari lazima ziongezwe kwa kila lita ya kujaza hapo juu.
Kwa kukosekana kwa sterilization ya uyoga, siki inachukuliwa kwa uwiano wa 1: 1 na maji.
Juisi ya maziwa iko ndani ya uyoga wa maziwa na mawimbi. Kwa hiyo, usindikaji usiofaa wa uyoga huo unaweza kusababisha sumu. Kwa hiyo, wanaweza kutumika tu baada ya salting makini. Kutoweka kwa ladha inayowaka kunaweza kupatikana baada ya miezi moja na nusu ya kukomaa kwa chakula cha makopo kutoka kwa uyoga wa chumvi.
Baada ya salting, uyoga na uyoga wa maziwa huwekwa kwenye colander, uyoga ulioharibiwa huondolewa, na kisha kuosha na maji baridi.
Kisha ni muhimu kuandaa mitungi kwa kiasi cha lita 0,5, chini ambayo nafaka 3 za uchungu na allspice, jani la bay na, kwa kweli, uyoga huwekwa. Baada ya kuongeza mwisho, vijiko 2 vya siki 5% hutiwa ndani ya jar.
Ni muhimu kujaza mitungi kwa kiwango cha sentimita moja na nusu chini ya kiwango cha shingo. Ikiwa hakuna kioevu cha kutosha, unaweza kuongeza maji ya moto ya chumvi (20 gramu ya chumvi kwa kila lita ya maji). Baada ya kujaza, mitungi imefunikwa na vifuniko, iliyowekwa kwenye sufuria ya maji, joto ambalo ni 40. 0C, iliyochemshwa, na kusafishwa kwa moto mdogo kwa dakika 60.
Wakati sterilization imekamilika, mitungi inapaswa kufungwa mara moja na kuhifadhiwa kwenye jokofu kwenye chumba baridi.