UYOGA KATIKA BRINE
Baada ya kuchemsha uyoga katika maji ya chumvi, asidi kidogo ya citric huongezwa kwao, baada ya hapo yote hutiwa na maji ya moto na kuongeza ya gramu 10 za chumvi kwa lita moja ya maji.
Ni muhimu kukumbuka kuwa mkusanyiko mdogo wa chumvi na asidi katika suluhisho kama hilo mara nyingi haina kuwa kikwazo kwa shughuli za viumbe mbalimbali. Kulingana na hili, sterilization ya uyoga inapaswa kufanyika kwa joto la angalau 90 0C, au kwa chemsha wastani kwa dakika 100. Ni muhimu kujaza mitungi kwa kiwango cha karibu 1,5 cm chini ya kiwango cha shingo. Baada ya kukamilika kwa sterilization, mitungi imefungwa mara moja, ambayo, baada ya kuangalia ubora wa kuziba, hupozwa kwenye chumba cha baridi.
Baada ya siku mbili, sterilization nyingine moja au mbili ya uyoga kudumu masaa 1-1,5 inahitajika. Hii itaharibu bakteria zilizobaki hai baada ya sterilization ya kwanza.
Kwa njia hii ya uhifadhi, uyoga huwa na chumvi kidogo, kwa hivyo hutumiwa kama safi.
Kama matokeo ya ukweli kwamba uyoga wa makopo huwa na kuzorota haraka baada ya kufungua, ni muhimu kuwatumia haraka iwezekanavyo.
Lakini hifadhi ya muda mrefu katika mitungi ya wazi inakubalika kwa uyoga ambao umeandaliwa kwa kutumia suluhisho kali la siki ya spicy au asidi ya benzoic.