Chakula kinachopendwa na mamilioni, bidhaa ambayo imeingia kila sahani kutoka kwa saladi hadi dessert, jiwe la msingi katika chakula cha walaji nyama na sumu kwa walaji mboga. Sherehe na meme za mtandao zimetolewa kwake. Ni kuhusu Bacon. Kote kwenye sayari, ana sifa kama bidhaa ya lazima na ya kitamu, lakini hata pamoja naye - oh furaha! - kuna pacha ya mboga yenye manufaa.
Wanasayansi katika Chuo Kikuu cha Oregon State wamegundua kile wanachodai kuwa nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama (vegan bacon). Takriban miaka 15 iliyopita, Chris Langdon wa Kitivo cha Samaki na Wanyamapori alianza utafiti kuhusu mwani mwekundu. Matokeo ya kazi hii ilikuwa ugunduzi wa aina mpya ya mwani nyekundu wa chakula, ambayo, wakati wa kukaanga au kuvuta, ladha sawa na bacon. Aina hii ya mwani nyekundu hukua haraka kuliko aina zingine na inaweza kuwa sehemu muhimu ya lishe ya mmea.
Inapatikana kwenye mwambao wa Bahari ya Atlantiki na Pasifiki (haswa mwambao wa kaskazini, pamoja na Iceland, Kanada na sehemu za Ireland, ambapo zimetumika kama chakula na dawa kwa karne nyingi), mwani huu mpya unaoweza kuliwa una vitamini, madini na antioxidants ambayo huifanya. afya ya ajabu. Kihistoria, wamekuwa chanzo cha chakula cha porini na dawa ya asili ya kuzuia ugonjwa wa kiseyeye na tezi. Kama mwani mwingi, mwani mwekundu unaoweza kuliwa unaweza kuchomwa au kuchomwa, na pia kukaushwa vizuri. Zaidi ya hayo, baada ya kukausha, huwa na protini 16%, ambayo inawaongezea faida katika kutafuta mbadala wa nyama ya vegan na mboga.
Hapo awali, mwani mwekundu ulipaswa kuwa chanzo cha chakula cha konokono wa baharini (hivyo ndivyo ilivyokuwa madhumuni ya utafiti), lakini baada ya uwezo wa biashara wa mradi huo kugunduliwa, wataalamu wengine walianza kujiunga na utafiti wa Langdon.
"Mwani mwekundu ni chakula cha hali ya juu chenye thamani ya lishe mara mbili ya kale," anasema Chuck Toombs, msemaji wa Chuo Kikuu cha Biashara cha Oregon na mmoja wa wale waliojiunga na Langdon mradi ukiendelea. "Na kutokana na ugunduzi wa chuo kikuu cha mwani unaojikuza wenyewe, tuna nafasi ya kuanzisha tasnia mpya ya Oregon."
Mwani mwekundu unaoweza kuliwa unaweza kweli kuathiri akili za walio wengi: ni wenye afya, rahisi na wa bei nafuu kuzalisha, faida zao zimethibitishwa kisayansi; na kuna matumaini kwamba siku moja mwani mwekundu utakuwa pazia ambalo huzuia ubinadamu kutokana na mauaji makubwa ya wanyama.