Kufungia sahihi kwa chakula kwa msimu wa baridi

Mama wengi wa nyumbani huandaa mboga na matunda kwa msimu wa baridi katika msimu wa joto na vuli, lakini jamu, kachumbari na caviar ya zucchini sio njia pekee ya kutunza mavuno. Kufungia chakula ni chaguo bora kwa kuhifadhi vitamini kwenye mboga na matunda, na kwa kuwa haziitaji kukaanga, kuchemshwa au kuoka, kuchafua na makopo na vifuniko, muda mwingi umeokolewa. Lakini muhimu zaidi, wakati wa baridi utaweza kufurahiya matunda na matunda, kupika sahani ladha kutoka kwao na kumbuka juu ya msimu wa joto.

Teknolojia ya kufungia chakula

Kwa kufungia, utahitaji tu friji, vyombo vya plastiki au mifuko nene ya plastiki. Bidhaa ambazo utaenda kufungia zinapaswa kuwa safi na kavu, kwa hiyo kwanza zimepangwa, zimeosha kabisa na brashi, kuondoa majani na mifupa, na kisha zimewekwa kwenye kitambaa ambacho kinachukua unyevu vizuri, na kuruhusu kavu. Unaweza kukausha mboga, matunda na uyoga na kavu ya nywele-asili, na hewa baridi.

Matunda yanaweza kugandishwa mzima au vipande vipande, yamewekwa kwa sehemu ndogo kwenye vyombo au mifuko, imefungwa au imefungwa, na kisha kuwekwa kwenye friji. Ni rahisi sana kutumia mifuko maalum ya kufungia na zipper, ambayo hewa hutolewa kabla, na ni bora kufungia purees na juisi kwenye vyombo vidogo vya plastiki, ambavyo lazima visainiwe. Ukweli ni kwamba bidhaa baada ya kufungia zinaonekana tofauti, na unaweza kuwachanganya.

Ufanisi sana wa kufungia kwa kina kwa chakula, kiini cha ambayo ni kwamba mboga, matunda au nyama huhifadhiwa haraka sana hadi joto la -18 ° C na chini, ili bidhaa zipoteze vitu muhimu na vitamini, kuhifadhi ladha yao ya kupendeza na harufu. .

Njia bora ya kufungia matunda kwa msimu wa baridi

Berries kawaida huhifadhiwa kwenye ubao au sahani kwa wingi, na kisha hutiwa ndani ya chombo, vinginevyo zitabadilika kuwa uji wakati wa mchakato wa kufungia. Baadhi ya matunda, kama vile jordgubbar, jordgubbar, jordgubbar na jordgubbar, ni laini sana na dhaifu, mara moja hunyonya unyevu na baada ya kuondoa kwenye freezer huwa maji mno. Katika kesi hiyo, mama wa nyumbani wenye ujuzi hutumia njia tofauti ya kufungia matunda - husaga kwenye blender na sukari, na kisha kuipeleka kwenye vyombo vya kuhudumia na kuiweka kwenye freezer. Kwa kilo 1 ya matunda, ni vya kutosha kuchukua glasi ya sukari. Puree ya beri iliyohifadhiwa ni kamili kwa kutengeneza mtindi na kuoka, inaongezwa kwa nafaka, jibini la jumba na barafu.

Makala ya kufungia matunda kwa msimu wa baridi

Mara chache mtu yeyote hugandisha matunda, lakini ni kitamu sana na huvumilia kabisa joto la chini, haswa mirungi, mapera, squash, parachichi na peari. Matunda laini ya saizi ndogo yamegandishwa kabisa au kwa nusu, kuondoa jiwe, mbegu na ngozi ngumu sana, na matunda makubwa mnene hukatwa vipande vipande. Ni bora kuchukua matunda ambayo hayajaiva, kwa sababu matunda yaliyoiva sana na yenye maji yanaweza kuvunja wakati wa mchakato wa kufungia. 

Kabla ya kufungia, matunda yanaweza kunyunyiziwa na maji ya limao ili kuhifadhi rangi. Ikiwa unaandaa matunda safi au puree ya beri, igandishe kwenye ukungu wa barafu, halafu chukua cubes zenye rangi na uipambe na sahani na vinywaji. Katika msimu wa baridi, vipande vya matunda vyenye harufu nzuri huongezwa kwenye saladi, keki, jibini la kottage, uji na pilaf, compotes na vinywaji vya matunda hupikwa kutoka kwao.

Njia za kufungia mboga kwa msimu wa baridi

Habari njema ni kwamba mboga zote zinaweza kugandishwa, isipokuwa viazi. Pilipili tamu kawaida hukatwa au kuachwa nzima ili iweze kujazwa wakati wa baridi. Ili kufanya hivyo, pilipili zimegandishwa kwenye tray kando, kisha huingizwa ndani ya kila mmoja, na kutengeneza piramidi nzuri, iliyowekwa ndani ya kifuniko cha plastiki na kuweka kwenye begi. Karoti kawaida hukaushwa kwenye grater na kugandishwa kwenye mifuko iliyo na viboreshaji - hii ni rahisi kwa kuchoma, kwa sababu maandalizi kama hayo huhifadhi wakati jikoni. Ikiwa unaandaa mchanganyiko wa mboga, karoti hukatwa kwenye cubes au duara, ingawa sura ya mboga hutegemea sahani ambazo utapika, kwa mfano, kwa pizza, nyanya hukatwa kwenye pete, na kwa vipande - vipande . Mboga ya maji (matango, figili, mboga za majani) haipaswi kugandishwa vipande vipande - kama puree. 

Mimea ya mayai imehifadhiwa mbichi au ya kwanza kuokwa kwenye oveni, na kisha huwekwa kwenye mifuko ya plastiki. Zukini na malenge hukatwa kwenye cubes, broccoli na cauliflower hutenganishwa kwenye inflorescence. Nyanya ndogo zimehifadhiwa kabisa, zikitoboa ngozi ili zisije zikapasuka kwenye giza, na kubwa hukatwa vipande vipande. Unaweza kuondoa ngozi kutoka kwa nyanya, piga massa kwenye blender na kufungia puree kwenye mifuko midogo. Mbaazi za kijani zimehifadhiwa kama matunda-kwenye safu nyembamba kwenye ubao, na kisha hutiwa kwenye mifuko. Wengine wanapendekeza kufungia mboga zilizopikwa tayari, kwa hivyo zinakuwa laini na zinafaa zaidi kwenye vyombo.

Kufungia mimea kwa msimu wa baridi ni njia nzuri ya kuimarisha lishe yako ya msimu wa baridi. Vitunguu vimehifadhiwa na majani bila shina au mashada yote, ambayo ni rahisi kung'oa matawi. Punda kawaida hutiwa maji ya kuchemsha kwa dakika moja, na kisha hufungwa kwenye mifuko na waliohifadhiwa. Kitamu sana ni barafu ya kijani kibichi, ambayo imeandaliwa kutoka kwa mimea iliyokatwa na maji, ni vizuri kuiongeza kwa okroshka ya majira ya joto na kefir.

Kutengeneza mchanganyiko wa mboga

Mchanganyiko wa mboga yenye kitamu sana hufanikiwa kuchukua nafasi ya kufungia kununuliwa dukani. Kwa supu, karoti, celery, mizizi ya iliki, pilipili tamu, mbaazi za kijani kibichi au maharagwe ya kamba, brokoli au kolifulawa kawaida huchanganywa. Seti za kitoweo cha mboga na ratatouille ni pamoja na zukini au zukini, karoti, nyanya, mbilingani na pilipili ya kengele, na kwa mboga za ratatouille hukatwa vipande vikubwa. Katika mchanganyiko wa mboga kwa saute kuweka mbilingani, nyanya, karoti na pilipili, kwa ujumla, hakuna sheria kali za kutengeneza seti za mboga, jambo muhimu zaidi ni kuzifungia kwa sehemu na hakikisha kutia saini mifuko hiyo. 

Jinsi ya blanch mboga kabla ya kufungia

Blanching ni usindikaji wa haraka wa chakula na mvuke au maji ya moto, na njia hii hutumiwa kabla ya kufungia mboga ili kuhifadhi rangi yao na kuwalinda kutokana na uharibifu iwezekanavyo. Kawaida, mboga hukatwa kwenye vipande na kuwekwa kwenye colander, ambayo huwekwa kwenye sufuria ya maji ya moto. Colander inafunikwa na kifuniko na kuweka mboga kwa moto kwa dakika 1-4-kulingana na aina ya mboga na ukubwa wao. Ifuatayo, mboga huingizwa mara moja kwenye maji ya barafu, kilichopozwa, kavu na waliohifadhiwa. Mboga zenye nguvu zaidi, kama vile maharagwe, maboga, kabichi na karoti, zinaweza kuchovywa kwa muda mfupi katika maji yanayochemka kwa ajili ya blanchi. Njia nyingine, rahisi zaidi ya matibabu ya joto ni kwamba bidhaa zimewekwa kwenye mvuke kwa dakika chache, na kisha zimepozwa.

Kufungia uyoga

Uyoga safi, mzuri na wenye nguvu huoshwa, kusafishwa kwa majani na uchafu, kukaushwa vizuri na kugandishwa kwenye friza kwa ujumla au vipande vipande. Usioshe uyoga kwa muda mrefu sana, kwani hunyonya maji haraka, ambayo hubadilika na kuwa barafu kwenye baridi. Wao ni waliohifadhiwa, hutiwa kwenye safu hata kwenye ubao au sahani, ili uyoga usigusane, halafu umimina kwenye mifuko. Baadhi ya mama wa nyumbani huchemsha uyoga kabla ya kuchemsha, wakibadilisha maji mara kadhaa, lakini dakika tano ni ya kutosha kupika - kawaida hii ndio jinsi uyoga umeandaliwa, unaolengwa kwa kukaanga zaidi. Kwa njia, unaweza pia kufungia uyoga wa kukaanga, ambayo unyevu wote tayari umekwisha kuyeyuka, lakini uyoga uliohifadhiwa, uliooka kabla kwenye oveni, ni ladha haswa.

Kufungia sahihi kwa nyama na samaki

Kabla ya kufungia nyama, si lazima kuiosha - inatosha kukauka na kuikata katika sehemu na kuiweka kwenye mifuko iliyofungwa na iliyotiwa muhuri, ambayo hewa hapo awali imefungwa, baada ya hapo mifuko inapaswa kuwa vizuri sana. imefungwa. Kwa joto la -20…-24 °C nyama inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu sana, lakini hali ya joto haipaswi kubadilika, vinginevyo bidhaa zinaweza kuanza kuharibika.

Samaki na dagaa zinaweza kugandishwa tu safi, na nzima au vipande - suala la ladha. Jambo kuu ni kuipakia vizuri kwenye karatasi, foil au cellophane, na uondoe vichwa vya kamba. Kufungia samaki kwenye barafu mara nyingi husababisha ukweli kwamba inakuwa maji, na inaonekana kwamba samaki imeshuka, kwa hivyo njia hii ni ya amateur.

Uhifadhi wa chakula baada ya kufungia

Baada ya kufungia, italazimika kudumisha joto la chini kila wakati kwenye jokofu, kwani haipendekezi kufungia tena bidhaa za thawed - hii itazidisha ladha na muonekano wao, na pia kupunguza thamani ya vitamini. Kwa hiyo, hakikisha kwamba friji haina kuzima, na bidhaa haziyeyuka. Kumbuka kwamba wastani wa joto la kuganda la chakula ni kutoka -12 hadi -18 °C. Kwa njia, samaki kavu huhifadhiwa kwa muda mrefu zaidi kuliko mafuta, kwa mfano, pike inaweza kulala kwenye friji kwa muda wa miezi sita, kuhifadhi ladha yake na mali muhimu.

Kufungia kwa milo tayari na bidhaa za kumaliza nusu

Unaweza kufungia bidhaa zilizokamilishwa-pilipili zilizokamilishwa, pizza, mipira ya nyama, vipandikizi, rolls za kabichi-pakia tu vyombo kwenye vyombo, na uwaache wasubiri kwenye friji. Lakini jibini la Cottage haipaswi kugandishwa, litakuwa la maji na lisilo na ladha. Supu, broths, cheesecakes, casseroles, pasta, mchele, unga, karanga, keki na vinywaji huhifadhiwa kikamilifu kwenye friji. 

Wiki waliohifadhiwa na siagi

Hii ni kitoweo kizuri cha sahani yoyote, haswa wakati wa msimu wa baridi, wakati wiki ni ghali zaidi. Chop vitunguu vya kijani, bizari, iliki, coriander, celery na mimea yoyote, changanya na siagi laini na usugue vizuri. Weka molekuli inayosababisha kwenye seli za chokoleti na uziweke kwenye freezer. Wakati takwimu za mafuta ya kijani zimehifadhiwa, ziweke kwenye begi tofauti - sasa huwezi kuwa na wasiwasi kuwa zitashikamana. Mimea iliyohifadhiwa na siagi inaweza kuongezwa kwa tambi, buckwheat, mchele, viazi zilizopikwa na michuzi, bake nyama na samaki nayo. Inageuka kitamu sana!

Nyanya iliyosafishwa haraka ya nyanya

Nyanya ya nyanya iliyotengenezwa nyumbani huwa tastier kuliko duka iliyonunuliwa, lakini jinsi ya kuiweka safi kwa muda mrefu? Kuna mapishi rahisi sana ambayo hayatahitaji muda mwingi kutoka kwako. Kata nyanya vipande kadhaa kulingana na saizi, weka kwenye tray ya kina ya kuoka na uoka kwa masaa 1.5 kwenye oveni karibu 160 ° C. Nyanya inapaswa kupoteza unyevu kidogo na podvyalitsya kidogo kwa puree iligeuka kuwa mzito. Mimina misa ya nyanya iliyopozwa kwenye muffini ya silicone au ukungu za barafu na ugandishe, na kisha uondoe puree iliyohifadhiwa kutoka kwa ukungu na uhifadhi kwenye begi tofauti, ukichukua kama inahitajika.  

Adjika iliyohifadhiwa ya nyumbani

Hii ni njia rahisi sana ya kuwa na kitoweo mkali kila wakati. Changanya kilo 1.5 za nyanya, kilo 0.5 ya pilipili ya kengele, pilipili 1 moto na 100 g ya vitunguu - mboga zote zinapaswa kusafishwa kabla na kuoshwa. Chop yao kwenye grinder ya nyama au blender, ongeza 1 tbsp siki na chumvi kidogo. Gandisha adzhika kwenye ukungu wa barafu, kisha uihifadhi kwenye begi tofauti au chombo.

Sio bure kwamba jokofu liligunduliwa-akina mama wa nyumbani wanaweza kuokoa wakati na kuitumia kwa mawasiliano na familia. Je! Ni nini kinachoweza kuwa muhimu zaidi ya hapo?