Kawaida ya protini

Kwa nini protini?

• Ikiwa lishe haina protini nyingi, kinga hupungua. Upungufu wa asilimia 25 tu katika kipimo cha kila siku hupunguza upinzani wa mwili kwa maambukizo. Uchunguzi umeonyesha kuwa kwa sababu ya ukosefu wa protini, kinga ndogo hutengenezwa ambayo inalinda mwili kutoka kwa maambukizo, na kuna seli zingine chache zinazohusika kikamilifu kwenye mfumo wa kinga.
• Protini ni jengo la mwili. Protini hutumiwa kujenga utando wa seli, kuta za mishipa, mishipa, cartilage na tendons, ngozi, nywele na kucha. Na, kwa kweli, protini mwenyewe - pamoja na enzymes.
• Kwa ukosefu wa protini, ngozi ya vitamini na madini fulani huharibika. Fosforasi na chuma kwa kiasi muhimu kwa afya kinaweza kupatikana tu kutoka kwa bidhaa za protini, zaidi ya hayo, chuma - tu kutoka kwa wanyama.
• Kwa ukosefu wa protini, hali ya ngozi inazidi kuwa mbaya - haswa katika umri

Vyanzo vya protini vyenye ufanisi zaidi na chini

Ukweli huu utakusaidia kufanya uchaguzi wako na kupanga chakula:

• Yai ya kuku, kwa kulinganisha na bidhaa nyingine, ina protini kamili zaidi, ambayo ni karibu kabisa kufyonzwa na mwili.
• Nyama ni chanzo cha bei nafuu zaidi cha protini kamili kwa kiwango kinachohitajika.
• Protini za samaki hujumuishwa na 93 - 98%, wakati protini za nyama na 87 - 89%.
• Mazao ya mboga, isipokuwa soya, hawana utungaji kamili wa protini "katika mfuko mmoja". Ili kupata protini kamili kutoka kwa vyakula vya mmea, unahitaji kuibadilisha kila siku: ambayo ni, kula nafaka, kunde, karanga kila siku (kwa kweli, pamoja na bidhaa za maziwa au yai).
• Mafuta ya samaki, tofauti na mafuta ya nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, kondoo, ni chanzo cha asidi muhimu ya mafuta ya omega-3, kwa hivyo inaweza kuwa haifai "kuokoa" juu yake.

Je! Juu ya ubora?

Lakini sio tu unahitaji kujua juu ya protini ili kuunda vizuri lishe. Kwanza, protini zina muundo tofauti. Pili, wote wamejumuishwa kwa njia tofauti.

Protini zinaundwa na asidi ya amino, na tunavutiwa na asidi hizo za amino ambazo huitwa muhimu. Wengine sisi wenyewe tunaweza kuunganisha, na hizi - hupokea tu na chakula. Ili kutathmini umuhimu wa protini ya kila bidhaa (ambayo ni, jinsi amino asidi muhimu inavyowasilishwa ndani yake), kinachojulikana kama sababu ya matumizi ya protini (CPB) hutumiwa. Mgawo pia unazingatia sababu ya pili kwa kuongeza muundo wa asidi ya amino - jinsi protini kutoka kwa bidhaa fulani zinaingizwa mwilini. Tangu 1993, Protein Utility Factor imekuwa ikitumiwa na WHO na Shirika la Chakula na Kilimo la Umoja wa Mataifa kutathmini ubora wa bidhaa.

Vyanzo Vizuri vya Protini