Mapishi ya uyoga wa porcini iliyokaanga

Kila mtu, bila ubaguzi, anaonekana kujua jinsi ya kaanga uyoga wa porcini na vitunguu na mafuta ya mboga. Walakini, kuna siri za mchakato huu. Kwa mfano, wapishi wa kitaaluma tu wanajua jinsi ya kukaanga uyoga wa porcini kwa njia ya kuhifadhi thamani yao yote ya lishe. Watumiaji wengi wa vyombo vya jikoni huharibu sana bidhaa asili. Chagua kichocheo cha jinsi ya kaanga uyoga wa porcini kwenye ukurasa huu: kuna njia nyingi tofauti za kupika zawadi hizi za misitu. Jaribu kufanya kila kitu haswa kama ilivyoelezewa katika maagizo ya hatua kwa hatua. Sikia tofauti katika ladha. Maelekezo yote ya jinsi ya kaanga uyoga wa porcini nyumbani yanaangaliwa kwa makini na kufikia viwango vya kupikia kisasa.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Jinsi ya kaanga uyoga mpya wa porcini

Viungo:

• 450 g uyoga safi wa porcini
• 1 balbu
• 100 g mafuta
• chumvi

[»]

Jinsi ya kupendeza kwa kaanga uyoga wa porcini na vitunguu

Viungo:

• Bakuli 1 ya uyoga wa porcini iliyokatwa
• Vikombe 1/2 unga
• 1 st. kijiko cha siagi au mafuta ya nguruwe
• 1/2 kikombe cha sour cream
• Chumvi
• 1 balbu

[ »»]Ni bora kukaanga kofia. Kabla ya kukaanga uyoga wa porcini na vitunguu, suuza kofia zilizosafishwa, kata vipande vikubwa (usikate kofia ndogo) na upike kwa dakika 5. katika maji ya chumvi. Toa kofia kwa kijiko kilichofungwa na acha maji yamiminike, kisha zikunja kwenye unga na kaanga katika siagi au mafuta ya nguruwe hadi iwe kahawia. Kisha kuongeza vitunguu vya kukaanga katika siagi, mimina juu ya cream ya sour na, wakati inapokanzwa, kuleta kwa chemsha. Vifuniko vya uyoga vya kuchemsha vinaweza kumwagika na yai iliyopigwa, roll katika mikate ya mkate, kaanga katika siagi, kisha kuweka katika tanuri na kaanga. Nyunyiza na siagi iliyoyeyuka wakati wa kutumikia. Kutumikia na viazi zilizochujwa au viazi vya kukaanga. Uyoga uliosafishwa, ili usiwe mweusi, lazima uingizwe kwenye maji baridi ya chumvi na acidified (pamoja na siki). Haupaswi kuruhusu kuchemsha haraka wakati wa kupikia uyoga, ili usizidishe ladha yao.

Jinsi ya kaanga uyoga wa porcini kavu

Utungaji:

• 40 g uyoga nyeupe kavu
• 1 glasi ya maziwa
• 2 Sanaa. vijiko vya siagi
• 1 tbsp. kijiko cha cream ya sour
• 1 vitunguu
• Kijiko 1 cha nyanya au 1 tbsp. kijiko cha mchuzi wa nyanya ya spicy
• Kijiko 1 cha unga
• parsley au bizari
• chumvi.

[ »»]Kabla ya kukaanga uyoga wa porcini uliokaushwa, unahitaji kutatuliwa, kuoshwa vizuri, kulowekwa kwenye maziwa ya moto ya kuchemsha, kuruhusiwa kuvimba, kisha kukatwa vipande vipande, kukaanga kwa mafuta, kunyunyizwa na unga, kukaanga tena, kisha kuongeza nyanya. , preheated na mafuta, sour cream na hudhurungi iliyokatwa vitunguu, chumvi, koroga na reheat. Kutumikia kunyunyiziwa na parsley iliyokatwa vizuri au bizari, viazi vya kukaanga, saladi ya mboga safi.

Jinsi ya kukaanga uyoga wa porcini nyumbani

Utungaji:

• Bakuli 1 ya uyoga wa porcini yenye chumvi
• 1 - 2 balbu
• 1/2 kioo cha mafuta ya mboga
• Kilo 1 viazi za kuchemsha moto

Kabla ya kukaanga uyoga wa porcini nyumbani, loweka uyoga wenye chumvi ndani ya maji, kisha uwaondoe na kijiko kilichofungwa na uache maji kukimbia; kuongeza vitunguu na kaanga katika mafuta ya mboga katika sufuria kukaranga. Kutumikia na viazi vya moto vya kuchemsha.

Jinsi ya kaanga uyoga wa porcini waliohifadhiwa kwenye sufuria

Kabla ya kukaanga uyoga wa porcini waliohifadhiwa, unahitaji kuandaa muundo wa chakula ufuatao:

• Arugula - 200 g
• Siki ya balsamu - 70 ml
• Mafuta ya Mizeituni - 80 ml
• Nyanya kavu - 150 g
• Uyoga mweupe safi-waliohifadhiwa - 250 g
• Thyme - matawi 1-2
• Vitunguu - 6 karafuu
• Shallot - 2 pcs.
• Cognac - 100 ml
• Siagi - 70 g
• Pilipili ya chumvi

Kabla ya kukaanga uyoga wa porcini kwenye sufuria, changanya sehemu ya mafuta na siki ya balsamu. Suuza arugula, kavu na kuiweka kwenye sahani za kina, mimina juu ya mchanganyiko huu. Kata nyanya zilizokaushwa na jua kwenye vipande. Kabla ya kukaanga uyoga wa porcini waliohifadhiwa kwa ladha, uimimine na maji ya moto, ulete kwa chemsha, ukimbie, ukate kwenye cubes kubwa. Njia bora ya kukaanga uyoga wa porcini waliohifadhiwa ni kukaanga katika mafuta iliyobaki na thyme, vitunguu na shallots iliyokatwa vizuri. Mimina brandy juu ya uyoga na kuweka moto (flambe), chumvi na pilipili. Weka uyoga kwenye sahani karibu na arugula iliyokaushwa, weka nyanya zilizokaushwa na jua juu. Wakati wa kutumikia, msimu sahani na pilipili nyeusi ya ardhi.

Jinsi ya kaanga uyoga mpya wa porcini kwenye sufuria

Vipengele:

• 600 g kofia za uyoga safi
• 3-4 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga au mafuta
• 4-5 st. vijiko vya unga
• Chumvi
• Pilipili

Safisha uyoga uliochunwa hivi karibuni kavu. (Ikiwa uyoga unahitaji kuosha, basi lazima zikaushwe kwenye kitambaa.) Kata miguu ya uyoga na uitumie kuandaa sahani nyingine. Kabla ya kukaanga uyoga mpya wa porcini kwenye sufuria, pasha mafuta ili iweze kuvuta kidogo, weka kofia za uyoga ndani yake, hudhurungi kidogo kwanza upande mmoja, kisha kwa upande mwingine. (Ikiwa uyoga hubomoka, zikunja kwenye unga. Inatoa ukavu kidogo kwenye uso wa uyoga.) Weka uyoga wa kukaanga kwenye sahani, nyunyiza na chumvi na kumwaga juu ya mafuta iliyobaki baada ya kukaanga. Kutumikia na viazi vya kukaanga au kuchemsha na saladi ya mboga mbichi.

Jinsi ya kaanga uyoga wa porcini kavu

Vipengele:

• 9-10 uyoga kavu kubwa
• 250 ml ya maziwa
• Jicho la 1
• 4-5 st. vijiko vya mikate ya ardhi
• 3-4 tbsp. vijiko vya mafuta
• Maji
• Chumvi
• Pilipili

Kabla ya kukaanga uyoga wa porcini kavu, lazima zioshwe vizuri na kulowekwa kwa masaa 3-4 katika maziwa yaliyochanganywa na maji. Kisha chemsha katika kioevu sawa. (Decoction hutumiwa kufanya supu au mchuzi.) Nyunyiza uyoga na viungo, panda yai iliyopigwa, na kisha uingie kwenye mikate ya mkate iliyokatwa na chumvi na pilipili. Kaanga uyoga pande zote mbili katika mafuta ya moto hadi hudhurungi ya dhahabu. Kutumikia na viazi vya kukaanga (au viazi zilizochujwa), mchuzi wa horseradish na tango na nyanya (au pilipili nyekundu) saladi.

Jinsi ya kaanga uyoga wa porcini na vitunguu

Utungaji:

• 500 g uyoga safi
• Vijiko vya unga wa karne 3-4
• Jicho la 1
• Vijiko 2-3. vijiko vya mikate ya ardhi
• Mafuta
• Chumvi
• Pilipili

Chambua kofia za uyoga, kata zile zenye nyama zaidi kwenye vipande nyembamba (sio zaidi ya 1 cm), chumvi na pilipili. Jinsi ya kukaanga vizuri uyoga wa porcini na vitunguu: tembeza vipande vyake kwenye unga, kisha uinamishe kwenye yai iliyopigwa na hatimaye uingie kwenye mkate wa mkate. Wao ni taabu dhidi ya uyoga na kisu pana. Kaanga uyoga kwa kiasi kikubwa cha mafuta, ukitie hudhurungi pande zote mbili, hadi iwe laini, na utumie mara moja. Uyoga wa kuchemsha unaweza kupikwa, lakini katika kesi hii, baada ya kukaanga, watakuwa kavu. Kwa kozi kuu, toa viazi vya kukaanga au kuchemsha, karoti za kitoweo au cauliflower.

Jinsi ya kaanga uyoga wa porcini ya kuchemsha

Viungo:

• 500 g uyoga safi wa porcini
• 80 g unga
• Jicho la 1
• 125 ml ya maziwa
• 1 h. Kijiko cha sukari
• mafuta ya mboga
• chumvi kwa ladha

Chambua uyoga, kata miguu, safisha kofia na chemsha kwa kiasi kidogo cha maji. Kisha uwaondoe kwenye mchuzi na uwafute. (Tumia decoction na miguu ya uyoga kwa kupikia sahani nyingine.) Kabla ya kukaanga uyoga wa porcini ya kuchemsha, unahitaji kuandaa batter: kumwaga unga ndani ya bakuli, kuongeza yai, chumvi, sukari, kumwaga katika maziwa na kuchanganya kila kitu vizuri. Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukaanga (au kikaango kirefu) na uwashe moto juu ya moto mwingi. Wakati inapokanzwa, punguza moto kwa kiwango cha chini. Ingiza kofia za uyoga zilizochemshwa kwenye unga na uinamishe kwenye mafuta yanayochemka. Weka uyoga wa kukaanga kwenye sahani na acha mafuta yatoke. Kabla ya kukaanga uyoga, angalia ikiwa mafuta yana moto wa kutosha. Ili kufanya hivyo, unaweza kutupa kipande cha uyoga ndani ya mafuta, na ikiwa hakuna povu yenye nguvu, kikaango kina joto vizuri.

Muda gani kaanga uyoga wa porcini

Utungaji:

• 800 g uyoga safi
• Balbu 3
• 100 g siagi
• 1 st. kijiko cha unga
• 1 st. kijiko cha mimea iliyokatwa

Uyoga safi, suuza, chumvi na kaanga na vitunguu iliyokatwa. Wakati wao ni tayari, kuongeza unga, kuongeza maji (au mchuzi) na simmer kidogo zaidi juu ya moto. Kabla ya kutumikia, nyunyiza sahani na mimea iliyokatwa. Muda gani wa kukaanga uyoga wa porcini inategemea ikiwa malighafi ya kuchemsha hutumiwa au la. Uyoga wa kuchemsha kaanga kwa dakika 20, mbichi - dakika 40.

Jinsi ya kaanga uyoga wa porcini ya kuchemsha

Utungaji:

• 500 g uyoga safi
• mayai 2
• ½ kikombe crackers
• Vijiko 2-3. vijiko vya mafuta ya mboga
• Pilipili
• Chumvi
• Greens

Kabla ya kukaanga uyoga wa porcini ya kuchemsha, lazima iwe na maji moto, ukate vipande vipande, chumvi na pilipili. Ingiza kwenye mayai mabichi yaliyopigwa, tembeza kwenye mikate ya mkate na kaanga kwenye sufuria na siagi hadi laini (dakika 15-25). Wakati wa kutumikia, nyunyiza sahani na parsley au bizari.

Jinsi ya kaanga uyoga wa porcini waliohifadhiwa

Utungaji:

• Gramu 200 za uyoga
• 1 balbu
• 3 vitunguu vitunguu
• 1 st. kijiko cha siagi
• ½ kijiko cha maji ya limao
• kijani kibichi

Kabla ya kukaanga uyoga wa porcini waliohifadhiwa, kata vitunguu na vitunguu vizuri na kaanga katika siagi. Weka uyoga safi uliokatwa, mimina maji ya limao, chumvi ili kuonja, koroga vizuri na kaanga juu ya moto mwingi. Kabla ya kutumikia, nyunyiza sahani na mimea iliyokatwa vizuri.

Kutumikia uyoga wa moto.

Jinsi ya kaanga uyoga wa porcini kavu

• 250 g uyoga wa porcini kavu
• 20 ml divai ya nusu kavu
• 25 ml ya mafuta ya mboga
• 60 g cream ya sour
• 50 g jibini
• chumvi na viungo vya kuonja

Kaanga uyoga kavu katika mafuta kwa dakika 5. Kabla ya kukaanga uyoga wa porcini kavu, mimina ndani ya divai na uwaweke kwenye moto mwingi kwa dakika nyingine 2. Kisha kupunguza moto, chumvi na pilipili uyoga, changanya. Ongeza cream ya sour na jibini iliyokunwa na koroga hadi misa inene.

Jinsi ya kaanga uyoga wa porcini kavu

Vipengele:

• 750 g ya leek
• 250 g safi (au 50 g kavu) uyoga
• 20 ml mafuta ya mboga (au margarine)
• C kijiko cumin
• chumvi kwa ladha

Kabla ya kukaanga uyoga wa porcini kavu, kata vitunguu vipande vipande vya cm 2-3 na chemsha katika maji yenye chumvi kidogo. Kata uyoga safi tayari na kaanga katika mafuta, kuongeza cumin, chumvi na mchuzi kidogo wa mboga. Mimina vitunguu vya kuchemsha na mchanganyiko huu. Badala ya safi, unaweza kuchukua uyoga kavu, kulowekwa katika maji baridi kwa masaa 2.

Uyoga wa porcini kavu kukaanga katika cream ya sour.

Utungaji:

• 40 g uyoga wa porcini kavu
• Vijiko 2 vya siagi
• 1½ st. vijiko vya cream ya sour
• 125 ml ya maziwa
• vitunguu ya kijani
• chumvi kwa ladha

Panga uyoga, suuza vizuri, mimina maziwa ya moto ya kuchemsha, subiri hadi iweze kufyonzwa kabisa, na uikate kwenye cubes. Uyoga hukaanga kidogo na vitunguu, mimina cream ya sour, chemsha na uinyunyiza na vitunguu kijani.

Uyoga kavu kukaanga na vitunguu.

Utungaji:

• 200 g uyoga wa porcini kavu
• 300 g kitunguu
• 1 st. kijiko cha mafuta ya mboga
• 1 st. kijiko cha unga
• 2 st. vijiko vya cream ya sour
• Chumvi
• pilipili kuonja

Suuza uyoga kavu, loweka na chemsha kwa kiasi kidogo cha maji. Kisha uwaondoe kwenye mchuzi na ukate vipande vya longitudinal. Katika sufuria ya kukata, kaanga vitunguu katika mafuta, kisha kuweka uyoga, uinyunyiza na unga na kaanga. Ongeza mchuzi wa uyoga, cream ya sour, chumvi, pilipili kwao na simmer hadi kupikwa kikamilifu. Kutumikia na viazi zilizosokotwa au viazi vya kukaanga kama sahani ya upande.

Kidokezo: ili uyoga kavu usipoteze ladha yao, wanapaswa kuhifadhiwa kwenye chombo kilichofungwa.

Uyoga nyeupe kukaanga katika cream ya sour.

Utungaji:

• 600 g uyoga safi wa porcini
• 400 g viazi
• Balbu 2
• 40 g siagi
• 1 st. kijiko cha unga
• 500 g cream ya sour
• Chumvi
• Pilipili
• Greens

Uyoga wa porcini iliyosafishwa hukatwa kwenye vipande, viazi - kwenye cubes. Fry viazi katika mafuta hadi nusu kupikwa, kisha kuongeza uyoga na vitunguu na kuweka moto mpaka viazi ni laini. Baada ya hayo, ongeza unga, viungo, weka cream ya sour na chemsha kila kitu pamoja. Nyunyiza sahani na mimea iliyokatwa. Kwa kupamba, toa karoti za kitoweo na cauliflower ya kuchemsha.

Uyoga kukaanga katika breadcrumbs (Hungarian).

Utungaji:

• 200 g uyoga nyeupe
• Jicho la 1
• 2 Sanaa. vijiko vya mafuta ya mboga
• 2 tbsp. vijiko vya mkate ulioangamizwa
• chumvi kwa ladha

Chemsha uyoga ulioandaliwa kwenye maji yenye chumvi kwa dakika 10 na uwafishe kwenye colander. Kisha chumvi, panda uyoga kwanza kwenye yai iliyopigwa, na kisha mkate katika mikate iliyoharibiwa na kaanga katika mafuta.

Jinsi ya kaanga uyoga wa porcini kwa msimu wa baridi

Unahitaji:

• uyoga safi - 3 kg
• vitunguu - 2 pcs.
• karoti za ukubwa wa kati - 3 pcs.
• mafuta ya mboga - 3-5 tbsp. l.
• cream cream - 1-1,5 tbsp.
• chumvi kwa ladha

Kabla ya kukaanga uyoga wa porcini kwa msimu wa baridi, safisha, kavu, changanya na chumvi na kaanga katika mafuta ya mboga kwa dakika 20, ukichochea mara kwa mara. Kisha uondoe kwenye joto, baridi, weka kwenye jarida safi la kioo au sufuria ndogo ya enamel na uweke kwenye friji. Uyoga wa kukaanga unaweza kutumiwa na mchuzi. Ili kufanya hivyo, onya vitunguu na ukate laini. Kata karoti zilizokatwa kwenye vipande. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata, kaanga vitunguu na karoti. Wakati vitunguu vinageuka dhahabu, ongeza cream ya sour, chumvi na simmer mizizi kwa dakika 10 chini ya kifuniko kilichofungwa juu ya moto mdogo. Mimina uyoga ulioharibiwa na mchuzi uliomalizika. Kutumikia kwa kupamba.

Uyoga na viazi katika Kipolishi.

Viungo:

• 700 g viazi
• 500 g uyoga nyeupe
• Jicho la 1
• Balbu 2
• 200 g cream ya sour
• Vijiko vya 2 za mboga
• bizari
• pilipili nyeusi
• chumvi

Osha viazi, peel, kata vipande vipande, panda maji ya kuchemsha yenye chumvi na upike kwa dakika 7-10, kisha uondoe na kijiko kilichofungwa. Suuza uyoga vizuri, ukate na kaanga kidogo kwenye mafuta ya mboga ya moto, kisha ongeza vitunguu kilichokatwa na ulete utayari juu ya moto wa kati. Piga yai na chumvi kidogo, mimina katika cream ya sour na uchanganya vizuri. Weka nusu ya viazi chini ya karatasi ya kuoka kirefu, panua uyoga juu, nyunyiza na bizari iliyokatwa vizuri, funika na viazi iliyobaki, chumvi, pilipili, mimina mchuzi wa sour cream na uweke kwenye oveni iliyowaka moto kwa dakika 25-30. .

Uyoga wa kukaanga.

Unahitaji:

• 500 g uyoga safi wa porcini
• Vijiko vya unga wa karne 3-4
• 2-3 st. vijiko vya siagi
• parsley na chumvi ya bizari

Chambua uyoga, suuza, kaanga na maji moto na kavu kwenye kitambaa. Kata ndani ya vipande vikubwa, chumvi na kaanga pande zote mbili kwenye sufuria yenye joto na mafuta. Baada ya hayo, nyunyiza na unga na kaanga kila kitu pamoja tena. Kutumikia moto kwenye sufuria hiyo hiyo, iliyonyunyizwa na parsley iliyokatwa vizuri na bizari.

Uyoga kukaanga na vitunguu.

Utungaji:

• 500 g uyoga safi wa porcini
• 1 balbu
• 3 Sanaa. vijiko vya siagi
• parsley au bizari
• chumvi

Suuza uyoga uliosafishwa, kaanga, kata vipande nyembamba, chumvi, kaanga katika mafuta na uchanganya na vitunguu vya kukaanga. Wakati wa kutumikia, nyunyiza uyoga na parsley au bizari. Viazi zilizokaanga zinaweza kuongezwa kwa uyoga uliotengenezwa tayari ikiwa inataka.

Uyoga wa kukaanga na mchuzi wa vitunguu.

Utungaji:

• Kilo 1 cha uyoga mweupe
• Balbu 2
• 1 kikombe sour cream
• 100 g siagi
• chumvi

Osha uyoga, kavu kofia, chumvi na kaanga kwa muda wa dakika 15 kwenye sufuria na mafuta ya moto sana, na kuchochea mara kwa mara. Kisha uondoe na uweke mahali pa joto. Weka vitunguu kilichokatwa kwenye mafuta ya moto, chumvi na simmer hadi laini, kisha ongeza cream ya sour, chemsha na kumwaga uyoga na mchuzi unaosababisha.

Uyoga wa kukaanga katika cream ya sour na jibini.

Utungaji:

• 500 g uyoga safi wa porcini
• 1/2 kikombe cha sour cream
• 25 g jibini
• Kijiko 1 cha unga
• 2 Sanaa. vijiko vya siagi
• kijani kibichi

Uyoga safi, suuza na uchome moto kwa maji ya moto. Tupa kwenye ungo, basi maji ya kukimbia, kata vipande vipande, chumvi na kaanga katika mafuta. Kabla ya mwisho wa kukaanga, ongeza kijiko 1 cha unga kwenye uyoga na uchanganya. Kisha kuweka cream ya sour, chemsha, nyunyiza na jibini iliyokatwa na uoka. Wakati wa kutumikia, nyunyiza uyoga na parsley au bizari.

Uyoga wa kukaanga na ini.

Viungo:

• 25 g uyoga wa porcini kavu
• 15 g siagi
• 45 g ini ya nyama ya ng'ombe au veal
• 5 g unga wa ngano
• 25 g vitunguu
• 40 g cream ya sour
• 5 g ya chumvi ya jibini

Panga uyoga vizuri, suuza katika maji ya bomba, chemsha, suuza vizuri tena na ukate vipande vipande. Toa ini kutoka kwa filamu, suuza kwa maji na ukate vipande nyembamba. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye siagi, kisha kuweka ini na uyoga huko, nyunyiza na unga juu, kaanga tena, kisha uweke cream ya sour, chumvi. Gawanya kati ya bakuli za kakao, nyunyiza na jibini iliyokunwa na uweke kwenye oveni. Weka hapo hadi ukoko wa dhahabu utengeneze juu.

Tazama jinsi ya kaanga uyoga wa porcini kwenye video, ambayo inaonyesha hatua zote.