Yaliyomo
Ni tofauti, ya zamani na ya kushangaza kama nchi yenyewe. Labda hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba imeunganishwa kwa karibu na historia na utamaduni wake. Jaji mwenyewe: mapishi ya sahani ambazo zilitibiwa kwa Hesabu Dracula bado zinaishi ndani yake. Ukweli, sasa wameandaliwa mahsusi kwa watalii, wakitumia teknolojia hiyo hiyo, kwa njia, na chini ya hadithi mbaya kutoka kwa maisha yake. Na hii sio faida yake pekee. Lakini vitu vya kwanza kwanza.
historia
Vyakula halisi vya Kiromania vimebadilika kwa karne nyingi. Romania yenyewe ilikuwa "kipande" cha mwisho cha Dola kuu ya Kirumi. Wakati wa uwepo wake, imekuwa ikiteseka na Waturuki na Wafaransa. Lakini, jambo la kufurahisha zaidi ni kwamba watu hawa walileta ugumu wa Kiromania sio tu ugumu na shida, lakini pia sehemu za tamaduni zao, ambazo baadaye zilichukuliwa na vyakula vya Kiromania.
Na mbingu zimekuwa zikimsaidia kila wakati. Baada ya yote, Romania ni mkusanyiko wa mabonde na tambarare, vilima na milima, maziwa na pwani ya Bahari Nyeusi. Na ni Delta ya kipekee ya Danube ni ya thamani gani! Sababu hizi zote, kwa njia moja au nyingine, ziliathiri maendeleo ya vyakula vya Kiromania. Kwa sababu tu waliipa ardhi yenye rutuba ambayo wenyeji walikua na kupanda mboga nyingi, matunda na mazao, fursa za kufuga ng'ombe, kondoo, nguruwe na kuku, na pia fursa za uvuvi.
Kwa kuongezea, njia kubwa zaidi ya biashara "kutoka kwa Varangi hadi Wagiriki" iliwekwa kupitia nchi za Romania, kwa sababu sahani za Uigiriki na Kituruki zilionekana kwenye vyakula vya hapa, na pia bidhaa ambayo ikawa ya kitaifa - mahindi. Hii ilitokea, kwa kuangalia marejeo ya shamba za mahindi, katika karne ya XNUMXth.
Kwa kuongezea, vyakula vya jirani - Kibulgaria, Yugoslavia, Moldavia - pia zilikuwa na ushawishi mkubwa. Kwa hivyo majina yanayofanana ya sahani sawa.
Vipengele
Vipengele tofauti vya vyakula vya Kiromania:
- unyenyekevu na shibe ya sahani;
- aina kubwa ya bidhaa. Kuna kila aina ya mboga mboga na matunda, viungo, maziwa na bidhaa za nyama, nafaka;
- sifa za mkoa. Ukweli ni kwamba katika eneo la Romania ya kisasa kuna angalau majimbo 6 ya kihistoria, ambayo kila moja sahani hiyo imeandaliwa kwa njia yake mwenyewe;
- njia za asili za kupikia - mzoga wa kondoo wa Kirumi hupikwa kwa njia ya zamani kwenye shimo lililochimbwa hivi karibuni, borscht imechanganywa na siki au juisi ya sauerkraut, na keki ya Pasaka imetengenezwa na jibini na cream. Lakini jambo la kufurahisha zaidi ni mila yao. Umri wa karne, ya kuvutia, ya asili…
Ua
Kama ilivyo katika nchi nyingine nyingi, huko Rumania, sikukuu za kidini huadhimishwa - Krismasi, Mwaka Mpya na, ipasavyo, Pasaka. Lakini wanawasherehekea kwa njia ya pekee. Hadi sasa, katika vijiji vya mitaa mnamo Desemba 20, kabla ya Krismasi, mila ya kuchinja nguruwe hufanywa, ambayo mara nyingi huisha na "ukumbusho wa nguruwe". Kwao, wahudumu huandaa kila aina ya sahani za nyama, ambazo kwanza hujaribiwa na washiriki katika mchakato wa kuchinja. Katika chemchemi, usiku wa Pasaka, Warumi kawaida huandaa sahani kutoka kwa kondoo.
Njia za kupikia za kimsingi:
Unaweza kuzungumza juu ya sahani halisi za Kiromania milele. Lakini wauzaji wa kweli wanadai kuwa wafuatao kwa hiari wamesimama kati yao, ambao kwa muda mrefu wamekuwa aina ya zest ya nchi hii:
Chorba ni supu nene. Kuna mapishi kadhaa ya utayarishaji wake - kutoka rahisi hadi ngumu zaidi na matumizi ya mboga, maji ya limao, mimea, cream ya siki, nyama ya nguruwe, viungo, n.k.
Mamalyga - kwa kweli, ni uji uliotengenezwa kutoka unga wa mahindi, lakini kuna mapishi mengi kwa utayarishaji wake. Ni ya kuchemsha, iliyokaangwa, iliyooka hapa, dumplings hufanywa kutoka kwake, au hutumiwa tu badala ya mkate. Mila hii bado ipo katika vijiji. Katika kesi hii, hominy hukatwa na uzi mzito. Hivi karibuni, sahani imejumuishwa kwenye menyu ya mikahawa mingi kama chakula cha hali ya juu bila mafuta na cholesterol. Inafurahisha kuwa wenyeji wanathamini sana mafundisho ya homini hata wanaihusisha na ishara. Niliona hominy katika ndoto - tarajia burudani za kupendeza!
Chiftele ni mpira wa nyama mkubwa.
Mititei - soseji au mpira wa nyama na pilipili na vitunguu, iliyokaangwa kwenye grater ya bia.
Kaltabosh ni sausage iliyotengenezwa na ngozi ya nguruwe.
Stufat ni sahani iliyotengenezwa kutoka kwa mbavu na mgongo wa kondoo dume.
Plachine din peste - kitoweo cha mboga na samaki wa mto.
Saramura ni samaki katika brine.
Tochitura - nyama iliyochwa kwenye mchuzi wa nyanya.
Wirsley - sausage iliyotengenezwa kibinafsi kutoka kwa nyama ya nguruwe iliyokatwa, mbuzi au kondoo.
Fraction ni nyama ya kukaanga iliyotengenezwa kutoka kwa kondoo wa kondoo.
Varza Kalita ni sahani ya mbavu za nyama ya nguruwe, bata au sausage na kabichi iliyokaushwa.
Parjoale - mpira wa nyama.
Frigerui - barbeque.
Tokana - nyama iliyochwa kwenye mchuzi wa nyanya na vitunguu.
Nyama ya mbuzi ya kuvuta sigara.
Trout juu ya sindano.
Kondoo mume juu ya mate.
Jibini nyeupe.
Slivovitsa ni vodka ya plum ambayo imehifadhiwa kwenye mapipa ya mwaloni kwa zaidi ya miaka 3.
Mali muhimu ya vyakula vya Kiromania
Licha ya kiwango cha juu cha mafuta kwenye sahani za kienyeji, vyakula vya Kiromania vinachukuliwa kuwa moja ya afya zaidi. Kwa sababu ni tofauti sana na ina utajiri wa nafaka, supu, maziwa na sahani za mboga. Kwa kuongezea, mchakato wa maandalizi yao unakaribishwa kila wakati na woga. Hiyo tu ni ya udongo, ambayo akina mama wa nyumbani katika mikoa mingine bado huandaa vitoweo vyao. Na historia ya maendeleo ya nchi imeiathiri kwa njia bora, ikiwasilisha mapishi na teknolojia nyingi.
Shukrani kwao, wingi wa bidhaa na uwezo usio na kifani wa wenyeji wenyewe kuchanganya, vyakula vya Kiromania vimepata umaarufu wake duniani kote. Kwa njia, wastani wa kuishi nchini Romania ni karibu miaka 71. Bila shaka, lishe huathiri, kati ya mambo mengine.