Yaliyomo
Maelezo
Fikiria. Hiki ni kinywaji chenye kileo cha kitaifa cha Wajapani, kilichozalishwa na uchachuzi wa mchele. Ladha ya sababu inaweza kujumuisha sherry, maapulo, zabibu, ndizi, viungo, viungo. Rangi ya kinywaji kawaida huwa wazi, lakini unaweza kubadilisha rangi kuelekea kahawia, manjano, kijani kibichi na vivuli vya limao. Nguvu ya kinywaji hutofautiana kutoka digrii 14.5 hadi 20.
Kutengeneza kuna zaidi ya miaka elfu mbili ya historia. Kichocheo cha kwanza cha sababu kilikopwa kutoka kwa Wachina, ambao walitengeneza bia ya mchele katika karne ya 8 KK. Hapo awali walinywesha kinywaji hiki kwa maafisa wa Imperial tu na Mawaziri wa mahekalu. Lakini na mwanzo wa enzi za kati, walianza kunywa pombe katika vijiji. Teknolojia ya uzalishaji ilikuwa tofauti na ya kisasa, haswa katika hatua ya kuchimba mchele. Kuanza kuchachuka, walitafuna mchele mdomoni mwao na kuuchanganya na mate wakautemea kwenye mashinikizo.
Kufikia sasa kwamba kinywaji hicho kina ubora na ladha inayofaa, wazalishaji huchagua kwa makini mchele, maji, kuvu, na chachu.
Uzalishaji na Sake
Uzalishaji wa sababu hutumia mchele maalum wa sakany, ambao ni mkubwa na matajiri kwa wanga ikilinganishwa na kawaida. Ni nzuri tu kwa utengenezaji wa kinywaji. Mchele ulikua kwenye vilima na kati ya milima, ambapo kuna tofauti kubwa katika joto la mchana na usiku. Kuna aina zaidi ya 30 ya mchele wa nakanogo ambao umethibitishwa na serikali. Aina maarufu zaidi ni Yamada Nishiki.
Makini maalum katika uzalishaji wa sababu wanalipa kwa maji. Ni utajiri maalum na magnesiamu, potasiamu, na fosforasi kuunda mazingira bora ya kuzaliana chachu na ukungu. Na vitu vingine kinyume chake husafisha (chuma, manganese) ni muhimu kuhifadhi ladha na sifa za rangi ya kinywaji.
Mchele una idadi kubwa ya wanga na sukari. Kwa hivyo chachu rahisi ya chachu haiwezekani. Ili kutatua shida hii, kuna fungi.
Kuanza mchakato wa uchakachuaji sacademy hutumia chachu maalum ya sakanya. Ni matokeo ya miaka ya kazi ya wafugaji na taaluma maalum ya maabara ya serikali. Kuna zaidi ya maelfu ya aina ya chachu kwa Sake.
Teknolojia ya uzalishaji ni pamoja na hatua kadhaa:
Kusaga mchele kwa sababu
Kabla ya kutumia mchele lazima kusafishwa kutoka kwa ganda na kiinitete, ambazo ni kwa sababu ya virutubisho vyao vinaweza kuathiri vibaya ubora wa kinywaji. Utaratibu huu hutokea katika mashine za kusaga ambapo husafisha nafaka kutoka kwa vitu visivyo vya lazima kwa kusugana. Wakati hatua hii inachukua masaa 6 hadi 48. Mara tu baada ya kusaga, huwezi kutumia mchele. Lazima ikae wiki 3-4 na pole pole ujenge unyevu uliopotea.
Kuosha na kuloweka mchele
Ili kuondoa vitu vya nje, huosha mchele na maji kwa shinikizo la chini, na hivyo kufikia athari ya ziada ya kusaga. Kisha maharagwe yamelowekwa kwa siku.
Mchele wa kuchemsha
Ni muhimu kwa kulainisha muundo wa wanga na sterilization ya maharagwe kutoka kwa vijidudu hatari.
Kuharibu mchele kwa sababu
Katika mchele uliochomwa hukaa katika ukungu ambao huvunja muundo tata wa wanga kuwa sukari inayoweza kuvuta. Mchakato hufanyika kwa joto la kawaida la 30 ° C na unyevu wa 95-98% kwa masaa 48. Takwimu imepokea oksijeni ya kutosha na joto haliinuki sana, mara kwa mara wanachanganya na mikono yao.
Kuanza chachu
Ili chachu ianze haraka na kwa ufanisi mchakato wa kuchachua, huitengeneza kwa maji na kuiacha kwa siku chache.
Fermentation
Utamaduni ulioanza wa chachu huongezwa kwa mchele na huanza kugeuza mchele kwa sababu. Punguza polepole mchele kwa mafungu madogo kwa siku 3-4. Hii inatoa fursa kwa chachu "sio kufanya kazi kupita kiasi." Wakati wote wa kuchimba ni siku 15-35, kulingana na aina ya njia ya kutoka.
Kubonyeza mash
Katika hatua hii, kuna mgawanyiko wa chembe ngumu za mash kutoka kwa kinywaji chenyewe. Inazalisha hutumia mashinikizo maalum ya kichungi ya hatua inayoendelea.
Upepo na uchujaji
Ili kuwaachilia vijana kutoka wanga wa kivinjari, protini, na yabisi zingine, iache kwa siku 10. Ifuatayo, huichuja kwa uangalifu, ikitoa maji kupitia makaa yaliyoamilishwa.
Upendeleo
Inabaki baada ya uzalishaji, enzymes huondolewa kwa kupokanzwa kinywaji hadi 60 ° C.
Yatokanayo
Sake wenye umri wa miaka katika sufuria zilizotiwa glasi kwa miezi 6 - inasaidia kuondoa harufu ya tabia ya kimea na kutoa kinywaji hicho harufu ya kupendeza na ladha laini. Wakati wa mchakato huu, huiweka kwa joto la kawaida la 20 ° C.
Sababu ya chupa
Kwa sababu ya kuzeeka ina nguvu ya vol. Kwa hivyo, kabla ya kuweka chupa, hupunguzwa na maji ili kufikia nguvu karibu 20.
Kuna aina kadhaa za sababu: divai ya meza - divai, 75% iliyozalishwa nchini kwa sababu; dakotamarisa - sababu ya malipo, 25% iliyotolewa kwa sababu ya soko. Pia, kulingana na ubora wa kinywaji, watu hutumia kwa njia tofauti.
Daraja la chini kabla ya kutumia moto hadi karibu 60 ° C, na wasomi - wamepozwa hadi 5 ° C. Kama vitafunio kwa sababu, unaweza kutumia dagaa, chips, jibini na vitafunio vingine nyepesi. Inaweka ubora mzuri kwa zaidi ya mwaka kwa joto la -5 hadi 20 ° C.
Faida za sababu
Kinywaji hicho kina asidi ya amino ambayo mara 7 zaidi ya divai nyekundu. Asidi hizi zina athari nzuri kwa mfumo wa kinga, huiimarisha, na huzuia ubaya.
Kuchukua kwa kiwango cha wastani kuna athari nzuri kwa mwili. Uchunguzi wa wanasayansi wa Kijapani umeonyesha kuwa wale wanaokunywa pombe hutuliza shinikizo na kuboresha kumbukumbu. Wakati wa kunywa kinywaji - huongeza cholesterol nzuri ya damu, huchochea mzunguko wa damu. Sake ina athari ya kuzuia moyo, kuzuia angina na uwezekano wa mshtuko wa moyo. Kinywaji pia kina mali ya dawa ya kuua viini na antiseptic. Ikiwa utaweka compress kwa sababu mwanzoni au michubuko, kutokwa na damu chini ya ngozi kutatatua haraka sana.
Sake vitendo vyema kwenye ngozi. Kutumia kinywaji kama lotion kuifuta, unaweza kuondoa chunusi haraka, safisha ngozi na kaza pores. Baada ya matumizi, ngozi inakuwa laini, yenye rangi, na rangi yenye afya. Kwa nywele, unaweza kutumia kiyoyozi kulingana na Sake (gramu 50), siki (30 g), na maji (200 g). Suluhisho kama hilo hufanya nywele kung'aa, hariri, na kudhibitiwa.
Wale ambao wana usingizi au uchovu sugu wanahitaji kuoga kabla ya kwenda kulala na kuongeza kwa sababu (200 ml). Hii itatuliza misuli, kutuliza mfumo wa neva na kupasha mwili joto.
Wakati kupikia ni nzuri kwa kuondoa harufu mbaya kwenye sahani. Biashara ya baa hutumia Sake kwa kutengeneza Visa.
Fanya ubishani
Iliyomo kwa sababu ya pombe, matumizi ya muda mrefu na kupindukia hudhuru seli za ini na inaweza kusababisha ugonjwa wa cirrhosis.
Imekatazwa kutumia kinywaji hicho kwa wajawazito, mama wauguzi, watu wanaotumia dawa ambazo haziendani na pombe, na watoto chini ya miaka 18.
Mali muhimu na hatari ya vinywaji vingine: