Kila mpenzi wa "uwindaji wa utulivu" anajua wakati ambapo unaweza kupata mazao ya uyoga kwa urahisi msituni. Wakati mwingine kuna zawadi nyingi muhimu za msitu ambao hujui ni njia gani ya usindikaji utumie. Baadhi ya akina mama wa nyumbani wanafurahi kuvuna uyoga kwa msimu wa baridi ili kufurahiya chipsi kitamu na kufurahisha wageni wao wakati wa jioni ndefu za baridi.

Ryadovki ni uyoga unaopatikana karibu na misitu yote, lakini wachukuaji uyoga wenye uzoefu tu wanajua juu ya ladha yao. Wapenzi wa mwanzo wa "uwindaji wa kimya" kila wakati huepuka kupiga makasia, kwa kuzingatia kuwa ni spishi zisizoweza kuliwa na hata zenye sumu.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Kuvuna uyoga wa safu

Kumbuka kwamba safu ni uyoga bora, ambayo kwa kila maana ni bidhaa ya kitamu sana na yenye thamani. Ikiwa umekusanya safu nyingi, basi salting itakuwa chaguo bora zaidi cha kuvuna kwao. Kwa kuwa uyoga una ladha kali, chaguo hili la usindikaji litasaidia kuondokana na upungufu huu. Jaribu chaguo la salting ya safu kwa njia ya moto, na utapata vitafunio vyema kwa meza ya sherehe.

Ni bora kutumia tu vielelezo vya uyoga mchanga, wenye nguvu na usio kamili kwa kuokota moto kwa safu. Hii itasaidia kuweka kofia kutoka kwa kuteleza wakati wa kupikia. Hapo awali, kuna chaguzi mbili kuu za safu za salting nyumbani:

  • Baridi;
  • Moto.

Katika makala yetu, tutazingatia hasa juu ya salting ya moto ya safu, kwani inakuwezesha kupata matibabu ya haraka kwenye meza. Baada ya siku 15, safu zitakuwa tayari kutumika. Wanaonekana nzuri kwenye meza ya sherehe kama kiamsha kinywa au kama nyongeza ya kozi kuu. Kwa hiyo, usisite nini cha kupika kwa majira ya baridi kutoka kwa uyoga, lakini jisikie huru kuanza mchakato.

[ »»]Ni bora kuhifadhi safu zenye chumvi zilizotayarishwa kwa majira ya baridi katika vyumba vya baridi ambapo halijoto ya kutosha haizidi +10°C. Ikiwa joto la kuhifadhi ni kubwa zaidi, uyoga utageuka kuwa siki na lazima utupwe. Ikiwa hali ya joto iko chini ya 0 ° C, basi uyoga utapoteza ladha yao, kufungia na kubomoka. Kwa kuongeza, ikiwa uyoga wa rowan uliochukuliwa moto hauko kabisa katika brine, huharibika haraka.

Inafaa kumbuka kuwa safu mlalo nyingi zimeainishwa kama kategoria inayoweza kuliwa kwa masharti, ambayo inamaanisha kuwa haiwezi kuliwa mbichi. Miili hii ya matunda lazima ipate matibabu ya joto ya lazima kwa kuchemsha ili kupunguza hatari ya sumu. Kwa hivyo, wataalamu wa lishe wanashauri akina mama wa nyumbani kutia chumvi safu kwa njia ya moto. Kabla ya kuendelea na mchakato yenyewe, ni muhimu pia kutekeleza kwa usahihi usindikaji wa msingi.

Sheria kuu za kuandaa safu

  1. Safisha uchafu, kata sehemu ya chini ya mguu;
  2. Mimina maji mengi, ongeza chumvi kidogo na uondoke kwa masaa 3-5, ukibadilisha maji mara 2-3;
  3. Weka kwenye ungo na uache kukimbia vizuri.

Safu za chumvi na mizizi ya horseradish na majani ya currant

Safu za salting kwa majira ya baridi kwa njia ya moto nyumbani sio kazi rahisi. Hata hivyo, uvumilivu wako utalipwa kikamilifu, kwa sababu uyoga wa chumvi kwenye meza ya sherehe huheshimiwa daima.

    [»»]
  • Kilo 3 za safu zilizopigwa;
  • 5 Sanaa. maji;
  • 3 Sanaa. l chumvi;
  • 1 mizizi ya horseradish (ndogo);
  • majani ya currant nyeusi;
  • 4 pcs. jani la bay;
  • Pilipili nyeusi 10 za pilipili.
Safu huchemshwa kwa dakika 30 katika maji yenye chumvi na kutolewa kwenye colander.
Futa vizuri na ujaze na maji kutoka kwa mapishi.
Viungo vyote huongezwa (horseradish grated) na kuruhusiwa kuchemsha.
Chemsha kwa dakika 20, kuruhusu baridi kwa dakika 10 na kuweka kwenye mitungi.
Mimina marinade juu sana na pindua vifuniko.
Ruhusu ipoe na upeleke mahali pa giza baridi kwa uhifadhi wa muda mrefu.

[»]

Salting ya moto ya safu za kijivu

Kichocheo cha kufanya safu kwa kutumia njia ya salting ya moto haitavutia wewe tu, bali kwa wanachama wako wote wa kaya. Ingawa chaguo hili linahitaji ustadi na wakati, halitaonekana kuwa ngumu katika siku zijazo. Kwa kuongeza, baada ya kujaribu mara moja, utaitumia mara kwa mara, ukileta maelezo yako mwenyewe kila wakati.

Safu za kijivu zinazoweza kula ni kitamu sana katika mapishi hii.

  • 2 kg ya safu za kijivu;
  • 4 Sanaa. maji;
  • 2 Sanaa. l chumvi;
  • 1 tsp coriander ya ardhi;
  • Mbaazi 7 za pilipili nyeusi;
  • 10 karafuu ya vitunguu;
  • 4 majani ya bay.

Salting ya moto ya safu na sulfuri hufanywa kwa hatua kama ifuatavyo:

  1. Osha uyoga uliosafishwa na chemsha kwa maji yenye chumvi kwa dakika 30, ukiondoa povu kila wakati.
  2. Tupa kwenye ungo, hebu ukimbie, na wakati huo huo uandae brine.
  3. Changanya viungo vyote isipokuwa vitunguu katika maji na ulete kwa chemsha.
  4. Ongeza safu, chemsha kwa dakika 20 juu ya moto mdogo.
  5. Chagua safu na kijiko kilichofungwa na uhamishe kwenye mitungi iliyokatwa, ukichanganya tabaka na vipande vilivyokatwa vya vitunguu.
  6. Chuja brine kupitia colander na kumwaga uyoga hadi juu kabisa.
  7. Pindua vifuniko, acha vipoe na kisha uende kwenye basement.

Salting ya moto ya safu na karafuu

Chaguo hili la uyoga wa salting kwa majira ya baridi kwa njia ya moto hugeuka shukrani yenye harufu nzuri na ya kitamu kwa karafuu. Kiungo hiki huongeza ladha ya uyoga na huwapa harufu ya kushangaza ya spicy.

  • Kilo 2 za safu zilizopigwa;
  • 1,5 L ya maji;
  • 1,5 Sanaa. l chumvi;
  • Xnumx buds karafuu;
  • Mbaazi 5 za pilipili nyeusi;
  • 4 majani ya bay.

  1. Miili ya matunda hutiwa ndani ya maji ya kuchemsha yenye chumvi (unaweza kuongeza asidi ya citric ili kuhifadhi rangi), wacha ichemke kwa dakika 30.
  2. Maji hutolewa, na uyoga huosha chini ya bomba na kuruhusiwa kukimbia vizuri.
  3. Katika sufuria ya enamel, changanya maji na viungo vyote, basi iwe chemsha.
  4. Safu zilizopikwa huwekwa kwenye brine inayochemka na kuchemshwa juu ya moto wa kati kwa dakika 20.
  5. Funika sufuria na kifuniko, kupunguza moto na kupika, kuchochea, kwa dakika 10 nyingine.
  6. Kueneza uyoga kwenye mitungi iliyokatwa, jaza juu na brine na uache baridi.
  7. Funga kwa vifuniko vikali vya nailoni, peleka kwenye chumba baridi na cheusi.

Ili safu ziwe na chumvi, siku 7 zitatosha, lakini appetizer itafikia kilele cha ladha katika siku 40.

Acha Reply