Kichocheo cha Sauerkraut. Kalori, muundo wa kemikali na thamani ya lishe.

Viungo Sauerkraut

Kabla ya kuchuna, kabichi isiyolipishwa kutoka kwa majani yenye kasoro na ya kijani kibichi, uikate vipande virefu, nzuri, kama tambi. Kata karoti kwenye vipande vya muda mrefu au vipande. Maapulo yanaweza kutumika nzima au kukatwa vipande vipande. Changanya kabichi iliyoandaliwa, karoti na maapulo na cranberries au lingonberries, nyunyiza na chumvi na uweke kwenye tub au sahani nyingine, iliyoosha vizuri na scalded na maji ya moto. Gonga kwa nguvu. Weka mduara wa mbao juu ya kabichi na uifanye chini kwa ukandamizaji. Funika beseni kwa kitambaa safi. Jinsi kupiga kunaweza kutumika kwa mawe. Bora zaidi ya mawe yote yenye uzito wa kilo 5-6. Kabla ya chumvi kabichi, mawe lazima yameoshwa kabisa, yametiwa maji ya moto pande zote na kukaushwa kwenye jua. Funika kabichi iliyopigwa kwenye tub na chachi, weka mbao za mbao juu yake, ukirudia uso wa wazi wa kabichi iliyotiwa chumvi (mugs) na ubonyeze juu ya kila kitu kwa ukandamizaji. , malezi ya gesi, kabichi lazima ikatwe mara kadhaa na fimbo safi mkali. Vinginevyo, itakuwa na ladha kali. Povu yoyote inayozalishwa lazima iondolewe. Fermentation ya kabichi huchukua siku 3-4 kwa joto la karibu 20 ° C. Baada ya hayo, tub inaweza kuchukuliwa mahali pa baridi ambapo itahifadhiwa. Baada ya wiki 2-3, kabichi iko tayari kutumika. Ikiwa inataka, kabichi inaweza kukaushwa na vichwa vizima. Ili kufanya hivyo, kata kichwa cha kabichi kwa nusu au sehemu 4, toa kisiki, nyunyiza na chumvi na uweke kwenye pipa, ukimimina tabaka za vichwa vya kabichi na kabichi iliyokatwa. Sauerkraut iliyo tayari hauitaji manukato. Kwa yenyewe, ni harufu nzuri na ya kupendeza, iliyopendezwa kidogo na mafuta ya alizeti, itafanya kuongeza bora kwa sahani kutoka kwa nyama, samaki, mayai, uyoga na bidhaa nyingine za protini. Sauerkraut hutoa mchanganyiko bora kwa meza ya kabohaidreti - viazi vya kukaanga na kuchemsha, kitoweo cha mboga, mboga zilizooka na kukaanga na, kama kichocheo, huambatana kikamilifu na kifungua kinywa cha nafaka za asili. Sauerkraut, iliyopendezwa na mafuta ya mboga, vitunguu, inaweza pia kufanya chakula tofauti, ikiwa kuna mkate uliooka vizuri kwenye meza, chai ya moto na jam.

Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.

Thamani ya nishati ni 27 kcal.

• Vitamini A inawajibika kwa maendeleo ya kawaida, kazi ya uzazi, afya ya ngozi na macho, na kudumisha kinga.
• Vitamini C inashiriki katika athari za redox, utendaji wa mfumo wa kinga, inakuza ngozi ya chuma. Upungufu husababisha ufizi huru na kutokwa na damu, kutokwa na damu kwa damu kwa sababu ya kuongezeka kwa upenyezaji na udhaifu wa capillaries za damu.
• potasiamu ion kuu ya seli ambayo inashiriki katika udhibiti wa usawa wa maji, asidi na elektroni, inashiriki katika michakato ya msukumo wa neva, udhibiti wa shinikizo.
• Chlorini muhimu kwa malezi na usiri wa asidi hidrokloriki mwilini.
• Cobalt ni sehemu ya vitamini B12. Inamsha enzymes ya kimetaboliki ya asidi ya mafuta na kimetaboliki ya asidi ya folic.
• Molybdenum kofactor wa Enzymes nyingi ambazo hutoa kimetaboliki ya amino asidi zenye sulfuri, purines na pyrimidines.