Solyanka kutoka uyoga safi na mboga

Katika msimu wa vuli kuna urval kubwa sana ya uyoga tofauti.

Champignons, uyoga wa oyster, boletus na uyoga wa porcini - yote haya ni ya gharama nafuu na yanapikwa haraka. Njia nzuri sana ya kulisha kaya ni kufanya hodgepodge na uyoga safi yenye harufu nzuri ambayo haitaacha mtu yeyote tofauti.

Katika saa moja tu, unaweza kupika chakula cha jioni cha moyo kamili au kuhifadhi kwenye mavazi ya ladha kwa majira ya baridi. Utaratibu ni rahisi sana, kwa sababu inatosha kuchemsha au kaanga uyoga safi (ikiwa uyoga wa misitu hutumiwa, basi chemsha kabla ya kukaanga). Hawana haja ya kulowekwa na kusubiri kwa muda mrefu hadi kuvimba.

Solyanka na uyoga safi na kabichi nyeupe

Kabichi ni kiungo maalum katika mapishi hii. Shukrani kwa champignons safi yenye harufu nzuri, sahani ya mboga hupata ladha mkali. Kwa hodgepodge na uyoga safi na kabichi nyeupe, unahitaji:

• 1 kg ya champignons;
• Kabichi 400 g;
• vitunguu - vipande 2;
• matango ya pickled - vipande 2;
• 500 ml mchuzi wa nyanya ya spicy;
• 20 g chumvi;
• Gramu 40 za sukari;
• basil na pilipili kwa ladha;
• parsley - matawi 3;
• 50 ml mafuta ya alizeti kwa kukaanga.

Hodgepodge ya uyoga wa uyoga safi wa porcini na fillet ya kuku

Kwa maudhui ya kalori ya juu na ladha tajiri ya sahani, ni vizuri kuongeza viungo vya nyama.

Hodgepodge ya uyoga wa uyoga safi wa porcini na fillet ya kuku itavutia sio tu kwa mhudumu mwenyewe, bali kwa kaya zote. Vipengele vinavyohitajika:

• 1 kg ya champignons;
• Kijana cha kuku cha Xnumx;
• Vipande 2 vya vitunguu;
• chumvi na viungo (pilipili ya ardhi na allspice) ili kuonja;
• 250 ml ya puree ya nyanya;
• parsley ikiwa inataka;
• 100 ml mafuta ya alizeti kwa kukaanga;
• nutmeg iliyokatwa.

Osha na kusafisha uyoga, kata vipande nyembamba. Osha fillet, onya filamu na ukate kwenye cubes na kipenyo cha cm 1-1,5. Chambua vitunguu, kisha ukate vipande vipande. Kaanga viungo hivi vyote kwa njia tofauti katika mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu, changanya na kumwaga nyanya, ongeza chumvi, pilipili, mimea na nutmeg. Chemsha juu ya moto mdogo kwa angalau dakika 20.

Hodgepodge ya uyoga na nyama ya kuvuta sigara

Kwa ladha ya viungo na harufu, ongeza nyama ya kuvuta sigara kwenye sahani (kwa mfano, kifua cha kuku cha kuvuta sigara, mbavu za nguruwe au ham). Kwa kichocheo cha hodgepodge ya uyoga na nyama ya kuvuta sigara kutoka kwa uyoga mpya wa porcini, unahitaji:

• 1 kg ya mafuta;
• vitunguu - vipande 2;
• 300 g kuvuta ham;
• 250 ml mchuzi wa Krasnodar;
• chumvi kwa ladha;
• Vijiko 5 vya bizari kwa hiari;
• 100 ml mafuta ya mboga kwa kukaanga;
• 1 Bana ya pilipili nyekundu ya moto (ardhi).

Chambua boga na vitunguu na ukate vipande vipande. Kata ham kwenye vipande nyembamba. Kaanga vitunguu katika mafuta kwa dakika 5, kisha ongeza siagi na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza ham na kupika kwa dakika 3 zaidi. Mimina katika mchuzi na viungo na chumvi. Chemsha chini ya kifuniko kwa dakika 20. Nyunyiza parsley iliyokatwa vizuri kabla ya kutumikia.

Solyanka na celery, maharagwe na uyoga safi

Ikiwa unakula sahani kama appetizer baridi au saladi, basi kuongeza celery na maharagwe ya saladi ya kuchemsha itakuwa chaguo nzuri. Kwa hodgepodge na celery, maharagwe na uyoga safi, unahitaji:

• Kilo 1 cha uyoga wowote safi;
• 300 g ya maharagwe (kuchemsha hadi nusu kupikwa);
• 200 g ya celery;
• Balbu 2;
• 250 ml mchuzi wa nyanya ya spicy;
• chumvi na pilipili kuonja;
• 50 ml mafuta ya alizeti kwa kukaanga.

Chambua uyoga, kata vipande vipande, kaanga katika mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye sufuria sawa. Kuchanganya viungo vya kukaanga na maharagwe na mchuzi. Baada ya kuchochea, ongeza celery, kata vipande, na viungo. Chumvi na chemsha chini ya kifuniko kwa dakika 20.

Solyanka kutoka uyoga safi, kabichi na pilipili tamu

Kwa wapenzi wa mavazi ya mboga, suluhisho nzuri itakuwa kuongeza pilipili tamu na kabichi. Ili kuandaa kichocheo cha hodgepodge ya uyoga safi, kabichi na pilipili tamu, lazima:

• Kilo 1 cha uyoga wa oyster safi;
• Vipande 3 vya pilipili ya kengele;
• Balbu 2;
• Kabichi 200 g;
• 250 ml ya mchuzi wa nyanya;
• 50 ml mafuta ya alizeti kwa kukaanga;
• chumvi, sukari na pilipili nyeusi ya ardhi kwa ladha;
• Vijiko 3 vya bizari.

Chambua uyoga wa oyster, pilipili na vitunguu, kata vipande nyembamba na kaanga katika mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu katika mlolongo ufuatao: vitunguu, uyoga, pilipili ya lettu. Mimina juu ya mchuzi, na kuongeza chumvi, sukari na pilipili nyeusi ya ardhi ndani yake. Baada ya kuchochea, mimina ndani ya chombo kwa tanuri na simmer kwa dakika 20 juu ya moto mdogo. Nyunyiza na bizari iliyokatwa vizuri wakati wa kutumikia.

Kupika hodgepodge kutoka kwa uyoga safi kwa msimu wa baridi

Hakuna kitu bora kuliko ladha ya mboga safi wakati wa baridi.

Ili kufunga kituo cha gesi kwa majira ya baridi, inatosha kufuata mbinu za classic za canning. Ili kuandaa hodgepodge ya uyoga safi, kabichi na pilipili ya kengele kwa msimu wa baridi, unahitaji:

• 1 kg ya uyoga safi;
• Kabichi 200 g;
• Vipande 2 vya pilipili tamu;
• 250 ml ya juisi ya nyanya na massa;
• 40 g chumvi;
• Gramu 60 za sukari;
• Jino 3 la vitunguu;
• 100 ml ya mafuta ya mboga kwa kaanga;
• Vipande 3 vya jani la bay;
• pilipili nyeusi ya ardhi kwa ladha;
• 40 ml ya siki ya apple cider.

Kata champignons zilizokatwa kwenye vipande nyembamba, ukate kabichi vizuri, ukate pilipili tamu kwenye vipande. Kaanga uyoga na pilipili hadi hudhurungi ya dhahabu, dakika 15. Mimina nyanya, na kuongeza kabichi, vitunguu iliyokatwa, sukari, chumvi, pilipili na jani la bay. Chemsha kwa dakika 20, mimina siki, chemsha kwa dakika nyingine 5, ukichochea kila wakati.

Mvuke sterilize mitungi na vifuniko, mimina mchanganyiko wa mboga ya kuchemsha ndani yao. Funga na uifunge kwa kitambaa nene. Acha ili baridi mahali pa giza.

Jinsi ya kupika hodgepodge kwa majira ya baridi kutoka kabichi, pilipili na uyoga safi huwasilishwa kwenye video hapa chini. Baada ya kuiangalia kwa uangalifu, jifunze mbinu za uhifadhi wa nyumbani rahisi na ladha.