Soya inaweza kuwa na manufaa kwa waathirika wa saratani na wale wanaougua saratani
Kuna idadi inayoongezeka ya ripoti za utafiti zinazoonyesha kuwa vyakula vya soya vinaweza kusaidia kuzuia na kutibu saratani. Vijenzi vilivyo hai vya maharagwe ya soya vinavyofikiriwa kuwajibika kwa athari hii ya manufaa ni isoflavone (isoflavonoids), ambayo muhimu zaidi (inayojumuisha nusu ya isoflavoni zote katika soya) ni genistein. Genistein ina uwezo wa kujifunga kwa vipokezi vya estrojeni na kuzuia kwa sehemu athari zinazosababisha magonjwa za estrojeni. Kwa sababu ya hii, inapunguza ukuaji wa saratani zinazotegemea estrojeni, kama saratani ya matiti na ovari.
Kwa kuongeza, genistein ina uwezo wa kumfunga kwa njia sawa na vipokezi vya testosterone, na hivyo kuzuia maendeleo ya saratani ya kibofu. Genistein pia ina mali zingine - inaingilia ukuaji wa angiogenesis (utaratibu ambao tumors huunda mitandao yao ya damu ambayo inakuza ukuaji wao) na vimeng'enya (kama vile tyrosine kinase) ambavyo vinahusika moja kwa moja katika ukuaji na udhibiti wa utendakazi. seli za saratani. Sifa hizi za genistein zinaaminika kusaidia katika mapambano dhidi ya saratani mbalimbali.
Kiasi cha isoflavones ambazo wagonjwa wa saratani wanahitaji kila siku hupatikana katika huduma mbili hadi tatu za bidhaa za soya. Sehemu ya maziwa ya soya ni kikombe kimoja tu; huduma ya tofu ni wakia nne tu (zaidi ya gramu mia moja). Huko Japan, na vile vile nchini Uchina na Singapore, ulaji wa vyakula vya soya unaaminika kuchangia kwa kiasi kikubwa matukio ya chini ya saratani ya utumbo, matiti na kibofu. Jambo lingine muhimu la lishe ni ulaji wa mafuta yaliyojaa chini. Pamoja na tofu, Wajapani hutumia supu ya miso, nato na tempeh, pamoja na bidhaa zingine za soya. Shukrani kwa hili, miili yao hupokea 40-120 mg ya isoflavones ya soya kila siku. Mlo wa kawaida wa Ulaya una chini ya 5 mg ya isoflavones kwa siku.
Watu walio na saratani wanahitaji lishe yenye kalori nyingi, yenye protini nyingi na yenye mafuta kidogo. Vyakula vya soya vina protini nyingi na mafuta kidogo. Kwa mfano, takriban 33% ya kalori katika tofu ya Kijapani hutoka kwa mafuta.
Wazalishaji wengine hutoa poda ya protini ya soya kwa vinywaji ambavyo vina isoflavones iliyoongezwa, pamoja na chumvi za asidi ya phytic na saponins. Bidhaa hii inalenga watu ambao hawana uwezekano wa kutumia bidhaa za soya za kutosha na hawawezi kupata kiasi kinachohitajika cha vitu vinavyoweza kuwa na manufaa (60-120 mg kwa siku). Poda ina 60mg ya isoflavone katika huduma ya 28g. Pia ni chanzo muhimu cha protini yenye 13g kwa kila huduma na haina polisakaridi za soya zinazosababisha kutokumeza na gesi tumboni. Kwa kuchanganya poda katika blender na mtindi na matunda, unaweza kupata sahani ladha na nyuzi za kutosha, wanga, vitamini, na kiasi kidogo cha mafuta yenye afya. Wagonjwa wa saratani ambao hawatumii bidhaa za soya wanapendekezwa kutumia huduma mbili za kinywaji kwa siku. Poda hii inaweza kuongezwa kwa sahani na tofu na mchele, na hivyo kufikia uwiano wa protini na wanga.
Watu walio na saratani wanaweza kupata shida kama vile kupungua kwa hamu ya kula. Kwa sehemu, hii ni matokeo ya shughuli za seli za saratani na athari za mfumo wa kinga, na kwa sehemu - matokeo ya matibabu ya kawaida ya saratani. Kiasi cha chakula kinachotumiwa hupunguzwa. Badala ya milo mitatu kwa siku, mgonjwa anaweza kuendelea na milo minne hadi sita, kutoa mwili kwa kiasi muhimu cha virutubisho muhimu.
Ingawa vyakula maalum vya kimiminika vyenye virutubishi vinapendekezwa badala ya chakula, vyakula vya asili vilivyo na wasifu sawa wa virutubishi vina afya bora zaidi; hizi za mwisho, zaidi ya hayo, ni nafuu zaidi.
Kwa mfano, tofu ni bidhaa ambayo inaweza kutumika kuimarisha lishe ya wagonjwa wa saratani; wakati huo huo, hutoa mwili na isoflavones.
Kama sheria, tofu inauzwa katika mifuko. Baada ya kufungua mfuko, suuza tofu, kata vipande vipande kiasi kinachohitajika, na uhifadhi wengine katika maji, kwenye chombo kilichofungwa, kwenye jokofu. Maji yanapaswa kubadilishwa kila wakati tofu inatolewa, au angalau kila siku nyingine. Tofu iliyofunguliwa inapaswa kutumika ndani ya siku tano. Tofu inaweza kuwashwa katika tanuri.
Mchele ni chakula chenye wanga na kalori nyingi. Inachukuliwa kwa urahisi na mwili. Kikombe kimoja cha wali kilichopikwa kina kalori 223, 4,1 g ya protini, 49 g ya wanga na 6 g ya mafuta. Jiko la mchele kiotomatiki ni bora kwa kupikia haraka na huhakikisha matokeo mazuri. Mchele uliobaki unaweza kuhifadhiwa kwenye chombo kilichofunikwa kwenye jokofu na kuwashwa tena ndani ya dakika.
Kwa ujumla, tofu na mchele zinaweza kuwa vyanzo vya virutubisho vyote muhimu - kalori, protini na wanga. Wakati huo huo, zina kiwango cha chini cha mafuta.
Vinywaji vya lishe ni mchanganyiko wa vitamini na madini. Vidonge vya lishe vinapatikana pia katika fomu ya kibao. Hata hivyo, bidhaa hizi hazina phytonutrients kama vile isoflavones zinazopatikana katika soya.
Unaweza kuchanganya tofu na mchele na mboga, chanzo cha wanga ya ziada. Ikiwa mafuta ya ziada yanahitajika, kiasi kidogo cha walnuts (85% ya kalori zao ni katika mfumo wa mafuta; wengine ni protini) au kijiko cha mafuta ya mboga kinaweza kuongezwa.
Kiasi kidogo cha mafuta na nyuzinyuzi, tofu ni bora kama vitafunio au, pamoja na viambato vya ziada, kama mlo kamili. Kiasi cha chakula kama hicho, kwa fomu iliyotafunwa, haizidi sana kiasi cha bidhaa za kioevu. Muhimu zaidi, gharama ya kula tofu na wali na virutubisho vya vitamini na madini ni theluthi moja ya bei ya vinywaji vyenye virutubishi.