Labda jina la Dk David Jenkins (Kanada) haliambii chochote, lakini ndiye aliyechunguza athari za vyakula mbalimbali kwenye viwango vya sukari ya damu na kuanzisha dhana ya "glycemic index". Idadi kubwa ya mlo wa kisasa, mapendekezo ya vyama vya afya vya kitaifa nchini Marekani na nchi za Ulaya, pamoja na mapendekezo kwa wagonjwa wa kisukari, yanategemea matokeo ya utafiti wake.
Utafiti wake umekuwa na athari kubwa kwa mamilioni ya watu ulimwenguni kote ambao wanajitahidi kuwa na afya bora na kupunguza uzito. Hivi sasa, Dk. Jenkins anashiriki mawazo mapya kuhusu afya na jumuiya ya kimataifa - yeye sasa ni mboga mboga na anahubiri mtindo kama huo wa maisha.
David Jenkins mwaka huu alikua raia wa kwanza wa Kanada kupokea Tuzo ya Bloomberg Manulife kwa mchango wake wa kukuza maisha yenye afya na bidii. Katika hotuba ya kujibu, daktari alisema kwamba alibadilisha kabisa lishe ambayo haijumuishi nyama, samaki na bidhaa za maziwa, kwa ajili ya afya na kwa sababu za mazingira.
Tafiti nyingi zinathibitisha kuwa lishe bora na ya busara ya vegan husababisha mabadiliko makubwa katika afya. Vegans kwa ujumla ni konda kuliko dieters nyingine, wana viwango vya chini vya cholesterol, shinikizo la kawaida la damu, na hatari ndogo ya saratani na kisukari. Vegans pia hutumia nyuzi zenye afya zaidi, magnesiamu, asidi ya folic, vitamini C na E, chuma, wakati lishe yao ni ya chini sana katika kalori, mafuta yaliyojaa na cholesterol.
Dk. Jenkins alibadilisha mlo wa vegan hasa kwa sababu za afya, lakini pia anasisitiza kwamba mtindo huu wa maisha una athari ya manufaa kwa mazingira.
"Afya ya binadamu ina uhusiano usioweza kutenganishwa na afya ya sayari yetu, na kile tunachokula kina athari kubwa juu yake," asema David Jenkins.
Katika nchi ya daktari huyo, Kanada, wanyama wapatao milioni 700 wanauawa kila mwaka kwa ajili ya chakula. Uzalishaji wa nyama ni mojawapo ya vyanzo vikuu vya gesi chafuzi nchini Kanada na Marekani. Sababu hizi, na ukweli kwamba wanyama waliofugwa kwa ajili ya kuchinjwa huvumilia mateso mabaya katika maisha yao yote, ilikuwa sababu ya kutosha kwa Dk. Jenkins kuita chakula cha vegan chaguo bora kwa wanadamu.