Yesu Kristo ilikuwa mbali na mhubiri wa kwanza wa mboga, lakini kwa ajili yetu, labda, mamlaka zaidi. Akizungumzia dhambi kubwa ya kula nyama, samaki, mayai na vitu vingine, “alieleza” matokeo ya jambo hili katika “Injili ya Amani”: “Na damu yako inakuwa nene na yenye harufu mbaya, nyama yako imejaa mafuta. , huwa maji na huanza kuoza na kuoza. Ndani yako imejaa uchafu mbaya, mito ya kuharibika, na minyoo mingi hupata makazi hapa, na zawadi zote za Mama wa Kidunia huchukuliwa kutoka kwako: pumzi, damu, mifupa, nyama ...
Ubinadamu umegeukia ulaji mboga katika historia yake yote. Ukuaji wa hali ya juu wa tamaduni ya kimwili katika Ugiriki ya Kale, bidii ya kidini kwa ajili ya kutuliza mwili katika Ulaya ya zama za kati, na kukua kwa sasa kwa mtindo wa maisha wenye afya mara kwa mara kuliinua ulaji mboga hadi msingi wa maisha matakatifu na ya haki. Na bado, ulaji mboga daima umekuwa ni jambo la kutengwa, na nafaka "tupu" na kitoweo cha maji - sehemu kubwa ya maskini. Leo kichaa ulaji mboga (Magharibi) ilichochea kuonekana kwa sahani za mboga za kawaida sio tu kwenye mikahawa ya kifahari zaidi, lakini pia kwenye orodha ya mashirika mengi ya ndege. Wakati huo huo, nyama kwa ujumla inachukuliwa kuwa fomu mbaya. Kwa hivyo ombi la kuleta "kitu cha mboga" halishangazi tena wahudumu wa kiburi wa Uropa. Kinyume chake, ni ishara ya maisha ya kisasa, maridadi na tajiri sana. Kweli, sisi nchini Urusi bado tunapaswa kuelezea ni nini, wanakula nini na nini sisi, kwa aina, hatuna nyama ya kutosha? Kwa hiyo, mlo wa mboga inajumuisha tu vyakula vya mmea na kutengwa kabisa kwa protini ya wanyama. Hiyo ni, hakuna nyama, samaki, na mayai. Lakini mboga mboga na matunda - kama unavyopenda. Uyoga una nafasi ya heshima kwenye meza. Bidhaa za asidi ya lactic, cream ya kioevu ya sour, cream, jibini la chini la mafuta ya Cottage, yoghurts ni likizo kwa mwili. Na bado bila mafuta hatuwezi kuishi, ndio chanzo kikuu cha nishati mwilini. Lakini mafuta ni tofauti. Asili isokefu mafuta kupatikana katika karanga, chini ya mafuta bidhaa za maziwa si tu ya manufaa kwa athari yao ya manufaa juu ya moyo, lakini tu isiyoweza kutengezwa upya. Kwa hivyo, tuta kaanga na kuongezeka tu kwenye mboga (ikiwezekana mzeituni) mafuta !! Na bila shaka kila aina ya nafaka na nafaka. Wingi wa vitu muhimu ni ndani yao. Fungua kitabu chochote cha upishi na uchunguze kwenye jedwali la maudhui ya mafuta-protini-wanga-vitamini katika nafaka za kawaida. Mshangao mwingi unakungoja. Unafikiri ni chanzo gani cha thamani zaidi cha protini? Nyama? Uyoga? Sikukisia. Mbaazi. Kwa njia, itakuwa nzuri kupika sahani za mboga bila kuongeza chumvi ya meza. Athari itakuwa mara mbili. Chumvi inaweza kubadilishwa viungo. Kwa hivyo ni faida gani za lishe hii? Vyakula vya mmea ni chanzo kamili cha vitamini C, P, chumvi za madini, phytoncides, asidi za kikaboni, membrane za seli, nk.. Kwa kuongezea, yaliyomo chini ya chumvi ya sodiamu katika vyakula vya mmea, ambayo huzuia uondoaji wa haraka wa maji kutoka kwa mwili, "kuosha" kwake, ni muhimu kwa kila mtu na afya, na haswa kwa wagonjwa walio na shinikizo la damu, figo na ugonjwa sugu wa moyo na mishipa, ugonjwa wa kunona sana. , gout. Wakati huo huo, vyakula mbalimbali vya mimea hutoa mwili kwa kiasi kikubwa cha asidi ascorbic, chumvi za potasiamu Na zingine vitu vya madini. Kwa hivyo, matumizi ya mboga hutoa kupungua kwa kasi kwa kiwango cha bidhaa za mwisho za kimetaboliki ya nitrojeni kwa wagonjwa walio na upungufu wa figo, kupungua kwa shinikizo la damu, athari ya diuretiki iliyotamkwa, na kupungua kwa kiwango cha asidi ya uric hatari. Hata mboga ya muda mfupi inaweza kusafisha mwili kwa kiasi kikubwa, "kupakua" kimetaboliki ya protini na kuwatenga ulaji kutoka kwa chakula. purine, (vitu vinavyopunguza kasi ya utendaji wa njia ya utumbo, ambayo husababisha kuvimbiwa kwa muda mrefu na sumu ya mwili), huunda utangulizi wa valensi za alkali juu ya asidi (yaani, kupunguza kasi ya michakato ya oxidation katika mwili). Hata ballast, kwa kusema, vitu tupu katika utungaji wa mimea ni muhimu na muhimu kwa mwili wetu. Mboga vyenye kiasi kikubwa cha fiber, ambayo huchochea motility ya matumbo na uondoaji wake wa kawaida. Mbali na hilo, selulosi, kupita kivitendo bila kubadilika kwa njia ya matumbo, kukusanya, kunyonya bidhaa zote hatari za mtengano, sumu zote zilizomo katika chakula cha awali na zilizopatikana katika mchakato wa kunyonya chakula. Lakini labda faida kubwa ya kuwa mboga ni zifuatazo. Vyakula vya mmea, kwa sababu ya kiasi kikubwa, lakini thamani ya chini ya lishe, husababisha hisia ya uwongo ya satiety. Lishe zote za mboga huondoa hisia ya njaa haraka sana kuliko kueneza kwa mwili. Mtu hufuatana mara kwa mara na wepesi - hisia ya utupu ndani ya tumbo wakati wa kueneza papo hapo. Bila kusema, hali hii ni bora na ya asili zaidi kuliko njia nyingine za kusaidia kupunguza uzito wa mwili. Mwili hauitaji gharama za nishati kwa usindikaji wa chakula cha wanyama (na ni muhimu sana na kivitendo sawa na nishati iliyopokelewa). Kwa hiyo, mboga huhisi furaha ya mara kwa mara, utendaji usio wa kawaida. mwandishi wa Soviet Veresaev hata kurasa zilizojitolea za shajara yake kwa jambo hili. Katika miaka ya baada ya mapinduzi, familia yake ililazimika kwenda bila mgao wa nyama kwa miezi kadhaa. Hakufurahishwa sana na hii, mwandishi, hata hivyo, alibaini kuwa ustawi na utendaji wake katika kipindi hiki ulikuwa umeboreshwa sana. Kwa mgao wa mboga inaweza kuhusishwa kwa usalama na matunda na mboga siku za kupumzika. Na aina kali zaidi ya ulaji mboga ni vyakula mbichi. Lishe nzima ina mboga mbichi: nyanya, matango, kabichi, karoti, matunda anuwai, matunda. Wafuasi wa lishe mbichi ya chakula huzingatia mambo mazuri kama haya: uchukuaji kamili wa vitamini na chumvi za madini, kwani kwa usindikaji wowote wa kiteknolojia, baadhi yao hupotea. Maudhui ya chini ya chumvi za sodiamu, kuhakikisha motility hai ya matumbo, kueneza nzuri na thamani ya chini ya nishati ya chakula. Utamu mkubwa wa mboga mbichi na matunda, kazi ya kazi ya vifaa vya kutafuna (ambayo huimarisha meno), kupunguza michakato ya oxidation katika mwili. Aidha, vyakula vya mmea mbichi hupunguza taratibu za kuoza kwenye matumbo. Hii ni athari ya chakula kibichi kwa watu wenye afya. Na kwa wagonjwa, lishe ya mboga mbichi na juisi imewekwa kwa siku 2-3 kwa gout, diathesis ya asidi ya uric, ugonjwa wa kunona sana, shinikizo la damu, moyo na mishipa na kushindwa kwa figo sugu, na kuvimbiwa kwa muda mrefu. Katika colitis ya papo hapo с kuhara kuteua mlo wa apple. Wagonjwa hupewa kilo na nusu ya apples peeled, mbichi, grated wakati wa mchana. Pectins zilizomo kwenye tufaha husaidia kuacha kuhara. Kwa ujumla, siku za kufunga apple ni nafuu zaidi na maarufu kwetu. Vipengele vyema vya matukio kama haya ni mengi. Mbali na faida za upakuaji wa mitambo na kusafisha tu njia ya utumbo, apple yenyewe ni ghala tu la mali muhimu. Inasafisha mishipa ya damu, inachukua cholesterol, inazuia anemia ya upungufu wa chuma, ambayo ni ya kawaida sana leo, inapigana na ufizi wa damu na kusafisha meno. Kweli, mali hizi ni hasa maapulo yetu ya "asili" ya ndani. Antonovka ndiye bora zaidi. Zilizoingizwa, ambazo zinauzwa mwaka mzima, mara nyingi hunyimwa mali nyingi na, kwanza kabisa, vitamini. Kwa njia, kwa kuwa tunazungumza juu ya udadisi kutoka nje, mtu hawezi lakini kutaja matokeo ya hivi karibuni katika sayansi ya lishe. Ukweli ni kwamba katika mwili wetu kuna seti ndogo ya seti za enzyme zinazofanana na miundo ya kemikali ya chakula. Kila aina ya chakula ina enzyme yake mwenyewe. Seti hii iliundwa na kuwekwa katika jeni kwa karne nyingi na milenia kwa misingi ya chakula ambacho ni tabia ya eneo hilo. Kwa hivyo, katika mwili wetu kuna, kwa mfano, enzyme ya kunyonya jordgubbar au chika, lakini, ole, sio kwa uigaji wa papai. Mwili unapaswa kufanya nini na "chakula kisichojulikana" kama hicho? Ni vizuri kama ulinzi utafanya kazi tu: tupa kila kitu ... Ndiyo maana matatizo ya usagaji chakula ni ya kawaida sana wakati wa kusafiri kwenda nchi za mbali au kutembelea mikahawa ya kigeni. Kwa hivyo sayansi ya kisasa ya lishe inakuja kwa hitimisho kwamba unahitaji kula vyakula ambavyo ni tabia eneo lako la hali ya hewaHippocrates alisema. Na wao - mazao ya mimea ya ndani ya ukanda wa kati - ni tofauti sana na inakidhi kikamilifu mahitaji yote ya mwili. Ni rahisi sana kutumia utofauti wao katika miezi hii ya majira ya joto. Lazima niseme kwamba si lazima kujiunga na safu ya mboga "ghafla": kutoka kesho au kutoka Jumatatu. Mabadiliko ya tabia ya mwili inaweza kuwa hatua kwa hatua. Kuanza, acha kila aina ya ladha za nyama и sausage, na kuacha katika chakula kiasi kidogo cha nyama ya asili ya kuchemsha au ya kitoweo. Tumia siku za mboga moja au mbili kwa wiki. Na unapohisi kwamba hawakuletei furaha na afya njema tu, hatua kwa hatua punguza siku za "nyama" bila kitu. Jaribu kuwa mboga angalau kwa muda. Kwa mfano, ambayo ni rahisi sana na rahisi sana kisaikolojia - kwa msimu wa majira ya joto "Cottage". Ndiyo, na njia ya chakula ghafi ni bora kujaribu katika miezi hii ya ukarimu.