Yaliyomo
Njia bora zaidi ya kula tuna ya makopo
Tags
Katika mafuta ya mizeituni au asili ni chaguo zilizopendekezwa zaidi wakati wa kununua tuna ya makopo
Kuna mambo machache yanayosaidia zaidi ya moja unaweza ya tuna: chakula chenye lishe ambacho hakihitaji maandalizi na huongeza ladha kwenye sahani yoyote tuliyonayo. Lakini, wakati wa kuinunua, tunapata idadi kubwa ya aina; ni rahisi kufika kwenye "supermarket" na sio kweli kujua ni ipi kati ya chaguzi zote ni bora.
Tuna ni moja ya samaki kamili zaidi, akiongea lishe. Mtaalam wa lishe-lishe Beatriz Cerdán anaelezea kuwa tunakabiliwa na protini ya asili ya wanyama, ya ubora mzuri, ambayo inasimama nje kwa yaliyomo kwenye mafuta. "Inayo kati ya gramu 12 na 15 za mafuta kwa kila 100. Kwa kuongezea, ina asidi ya mafuta ya omega 3, yenye afya na inashauriwa sana kuepusha hatari ya moyo na mishipa." Ikumbukwe kwamba ni chakula ambacho pia kinasimama kwa yaliyomo kwenye madini kama fosforasi, potasiamu, magnesiamu, iodini na chuma, na pia vitamini vyenye mumunyifu.
Ingawa mtaalam wa lishe anaelezea kuwa kila wakati inashauriwa kula samaki safi, kwani inaepukwa kuongeza vihifadhi na, kwa hivyo, ina chumvi nyingi, anasema kwamba katika hali zingine, kwa sababu ya ukosefu wa wakati au faraja,tuna ya makopo inaweza kuliwa bila shida yoyote"Na zaidi ya hayo," katika hali kama vile mzio wa anisakis, pia inahakikishwa kuwa bidhaa salama. "
Je! Unaandaaje samaki wa makopo?
Mtaalam wa lishe-mlo Beatriz Cerdán anaelezea mchakato ili kitambaa safi cha samaki huishi kuwa samaki wa makopo: «Inajumuisha kupikia tuna (mara moja ikiwa safi) kwenye sufuria za hermetic kwa zaidi ya 100ºC na kwa shinikizo kubwa sana kwa saa moja , ingawa hii inarekebishwa kulingana na saizi ya vipande. Halafu, kulingana na aina ya kopo, kioevu kinachofunika hutiwa, kimefungwa kwa hermetically na sterilized kwa muda mrefu wa rafu.
Shida moja ambayo tuna inaweza kuwasilisha kutoka kwa yaliyomo kwenye zebaki, ambayo kwa viwango vya juu inaonekana kuwa na athari ya neva. Anaelezea Miguel López Moreno, mtafiti wa CIAL na mtaalam wa lishe ambaye, katika masomo ambayo yamechambua yaliyomo methylmercury iliyopo kwenye kopo ya tuna, kiwango cha wastani cha 15 μg / can kimeonekana. "Ikiwa tutazingatia kuwa kwa mtu mzima wastani (kilo 70) inashauriwa kutokunywa zaidi ya 91 μg / wiki ya methylmercury, hii itakuwa sawa na makopo sita ya makopo ya tuna kwa wiki. Walakini, uwepo wa methylmercury katika tuna ni tofauti sana na kwa hivyo matumizi ya kiwango cha juu cha samaki wa makopo mara mbili kwa wiki inapendekezwa, "maelezo ya mtafiti.
Ambayo tuna ni bora zaidi
Ikiwa tutazungumza juu ya yaliyotajwa hapo juu aina ya makopo ya tunaTunaweza kuipata katika mzeituni, alizeti, mafuta ya kuchonwa au asili. "Kati ya chaguzi zote, tuna katika mafuta ya mzeituni itakuwa chaguo bora, ikiwa tutazingatia faida zote zinazotokana na mafuta", inaonyesha Miguel López Moreno. Kwa upande wake, pendekezo la Beatriz Cerdán ni konda kuelekea tuna asili, kwa kuwa "haijumuishi mafuta", lakini anaonya kwamba "kuwa mwangalifu na chumvi, haswa kwa watu walio na shinikizo la damu, kwa hivyo njia mbadala ni toleo zenye chumvi ya chini, ambazo hazina zaidi ya gramu 0,12 za sodiamu kwa 100" . Hata hivyo, inaonyesha kwamba toleo la tuna na mafuta linaweza kuchukuliwa kuwa "bidhaa nzuri", lakini ni muhimu kuwa ni mafuta ya ziada ya bikira. "Kwa jumla, ni bora kuondoa kioevu kutoka kwenye mafuta ya makopo, iwe ni nini, na epuka matoleo ya kung'olewa au na michuzi ambayo inaweza kuwa na viungo vingine vyenye ubora duni," anasema.
Miguel López Moreno, anasema kuwa kwa ujumla, tuna wa asili ana ulaji wa kalori sawa na tuna mpya. "Tofauti kuu ni kwamba aina hii ya chakula cha makopo ina chumvi zaidi," anasema na kuonya kwamba, kwa upande wa tuna na mafuta, "ulaji wa kalori ungeongezwa, ingawa yaliyosemwa yangepunguzwa ikiwa yatamwagika kabla ya matumizi". Hata hivyo, anasema kuwa, ikiwa tutazungumza juu ya mafuta ya ziada ya bikira, hii "haingeleta shida kwa sababu ya faida zinazohusiana na chanzo hiki cha mafuta."
Jinsi ya kuingiza tuna kwenye sahani zako
Mwishowe, wataalamu wote wa lishe wanaondoka mawazo ya kuingiza tuna ya makopo kwenye sahani zetu. Miguel López Moreno anasema kama moja ya faida ya bidhaa hii utofautishaji wake na majani kama maoni ya kutengeneza lasagna ya mbilingani kwa kutumia tuna kama kujaza, omelette ya Ufaransa na tuna, mayai mengine yaliyojazwa na tuna, kanga na mboga za tuna au burger ya tuna na shayiri. Kwa upande wake, Beatriz Cerdán anaelezea kuwa tunaweza pia kuandaa zukini iliyojazwa na tuna, na vile vile parachichi iliyojazwa na bidhaa hii, pizza, sahani za mikunde (kama vile kiranga au lenti) na tuna, au hata kuzijumuisha kwenye sandwichi.