Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
Jedwali linaonyesha yaliyomo kwenye virutubishi (kalori, protini, mafuta, wanga, vitamini, na madini) katika gramu 100 za sehemu inayoliwa.
Lishe | idadi | Kawaida ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida 100 kcal | 100% ya kawaida |
Kalori | 201 kcal | 1684 kcal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
Protini | 26.71 g | 76 g | 35.1% | 17.5% | 285 g |
Mafuta | 9.63 g | 56 g | 17.2% | 8.6% | 582 g |
Maji | 63.75 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3565 g |
Ash | 1.05 g | ~ | |||
vitamini | |||||
Vitamini B1, thiamine | 0.131 mg | 1.5 mg | 8.7% | 4.3% | 1145 g |
Vitamini B2, Riboflavin | 0.36 mg | 1.8 mg | 20% | 10% | 500 g |
Vitamini B5, Pantothenic | 0.876 mg | 5 mg | 17.5% | 8.7% | 571 g |
Vitamini B6, pyridoxine | 0.394 mg | 2 mg | 19.7% | 9.8% | 508 g |
Vitamini B12, cobalamin | 3.01 μg | 3 mg | 100.3% | 49.9% | 100 g |
Vitamini PP, | 5.812 mg | 20 mg | 29.1% | 14.5% | 344 g |
macronutrients | |||||
Potasiamu, K | 318 mg | 2500 mg | 12.7% | 6.3% | 786 g |
Kalsiamu, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
Magnesiamu, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3% | 1667 g |
Sodiamu, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3.1% | 1625 g |
Sulphur, S | 267.1 mg | 1000 mg | 26.7% | 13.3% | 374 g |
Fosforasi, P | 207 mg | 800 mg | 25.9% | 12.9% | 386 g |
kuwaeleza vipengele | |||||
Chuma, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 5.7% | 878 g |
Manganese, Mh | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | Ilikuwa 14286 g |
Shaba, Cu | 153 μg | 1000 mcg | 15.3% | 7.6% | 654 g |
Selenium, Ikiwa | 11 mcg | 55 mcg | 20% | 10% | 500 g |
Zinki, Zn | 5.14 mg | 12 mg | 42.8% | 21.3% | 233 g |
Asidi muhimu za amino | |||||
Arginine * | 1.586 g | ~ | |||
Valine | 1.44 g | ~ | |||
Historia | 0.846 g | ~ | |||
Isoleucine | 1.291 g | ~ | |||
Leucine | 2.077 g | ~ | |||
Lysine | 2.359 g | ~ | |||
Methionine | 0.684 g | ~ | |||
Threonine | 1.141 g | ~ | |||
Tryptophan | 0.312 g | ~ | |||
Phenylalanine | 1.086 g | ~ | |||
Asidi ya Amino | |||||
alanini | 1.607 g | ~ | |||
Aspartic asidi | 2.351 g | ~ | |||
Glycine | 1.304 g | ~ | |||
Asidi ya Glutamic | 3.877 g | ~ | |||
proline | 1.12 g | ~ | |||
serine | 0.992 g | ~ | |||
Tyrosine | 0.898 g | ~ | |||
cysteine | 0.321 g | ~ | |||
Steroli (sterols) | |||||
Cholesterol | 87 mg | upeo wa 300 mg | |||
Asidi zilizojaa mafuta | |||||
Nasadenie mafuta asidi | 4.048 g | upeo 18.7 g | |||
10: 0 Kiwango | 0.009 g | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.023 g | ~ | |||
14: 0 Myristic | 0.303 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.044 g | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 2.031 g | ~ | |||
17: 0 Margarine | 0.119 g | ~ | |||
18: 0 Stearic | 1.501 g | ~ | |||
20: 0 Arachidic | 0.018 g | ~ | |||
Asidi ya mafuta ya monounsaturated | 3.857 g | dakika 16.8 g | 23% | 11.4% | |
14: 1 Mirandolina | 0.014 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleiki | 0.174 g | ~ | |||
18: 1 Oleic (omega-9) | 3.567 g | ~ | |||
20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
Asidi ya mafuta ya polyunsaturated | 0.418 g | kutoka 11.2 hadi 20.6 g | 3.7% | 1.8% | |
18: 2 Linoleic | 0.249 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.116 g | ~ | |||
20: 4 Arachidonic | 0.038 g | ~ | |||
Omega-3 fatty | 0.116 g | kutoka 0.9 hadi 3.7 g | 12.9% | 6.4% | |
Omega-6 fatty | 0.287 g | kutoka 4.7 hadi 16.8 g | 6.1% | 3% |
Thamani ya nishati ni 201 kcal.
- 3 oz = 85 g (170.9 kcal)
- kipande, kilichopikwa, ukiondoa takataka (mavuno kutoka 1 lb nyama mbichi na takataka) = 236 g (474.4 kcal)
Mwana-Kondoo, Australia, kuweka baridi, nyama tu, hupunguza mafuta 1/8,, kupikwa ina vitamini na madini kama vile: vitamini B2 - 20%, vitamini B5 - 17,5%, vitamini B6 - 19,7%, vitamini B12 - 100,3%, vitamini PP - 29,1%, potasiamu - 12,7 , 25,9%, fosforasi - 11,4%, chuma - 15.3%, shaba na 20%, seleniamu - 42,8%, zinki - XNUMX%
- Vitamini B2 inashiriki katika athari za upunguzaji wa oksidi na inakuza upokeaji wa rangi na analyzer ya kuona na mabadiliko ya giza. Ulaji wa kutosha wa vitamini B2 unaambatana na ukiukaji wa hali ya ngozi, utando wa mucous, ukiukaji wa mwangaza, na maono ya jioni.
- Vitamini B5 inahusika katika protini, mafuta, kimetaboliki ya kabohydrate, kimetaboliki ya cholesterol, usanisi wa homoni zingine, hemoglobini, inakuza ngozi ya amino asidi na sukari kwenye njia ya matumbo, na inasaidia utendaji wa gamba la adrenal. Ukosefu wa asidi ya Pantothenic inaweza kusababisha vidonda vya ngozi na utando wa mucous.
- Vitamini B6 inahusika katika kudumisha mwitikio wa kinga, michakato ya kuzuia na uchochezi katika mfumo mkuu wa neva, katika mabadiliko ya amino asidi, tryptophan kimetaboliki, lipids, na asidi ya nucleic inachangia uundaji wa kawaida wa seli nyekundu za damu, kudumisha kiwango cha kawaida cha homocysteine katika damu. Kupungua kwa hamu ya chakula kunafuatana na ulaji wa kutosha wa vitamini B6, na shida ya ngozi, ukuzaji wa kupatikana, upungufu wa damu.
- Vitamini B12 ina jukumu muhimu katika kimetaboliki na ubadilishaji wa asidi ya amino. Folate na vitamini B12 vinahusiana na vitamini vinavyohusika na hematopoiesis. Ukosefu wa vitamini B12 husababisha ukuzaji wa upungufu wa sehemu au sekondari ya folate na upungufu wa damu, leukopenia, na thrombocytopenia.
- Vitamini PP inashiriki katika athari za redox ya kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa kutosha wa vitamini unaambatana na usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo, na mfumo wa neva.
- Potassium ni ion kuu ya seli ambayo inashiriki katika udhibiti wa usawa wa maji, asidi, na elektroni, inayohusika na msukumo wa neva, na udhibiti wa shinikizo la damu.
- Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-alkali, sehemu ya phospholipids, nucleotides, na asidi ya nucleic, muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
- Chuma imejumuishwa na kazi tofauti za protini, pamoja na enzymes. Kushiriki katika usafirishaji wa elektroni, oksijeni hutoa mwendo wa athari za redox na uanzishaji wa peroxidation. Matumizi ya kutosha husababisha anemia ya hypochromic, atony ya myoglobinuria ya misuli ya mifupa, uchovu, ugonjwa wa moyo, gastritis ya atrophic.
- Copper ni sehemu ya Enzymes na shughuli ya redox inayohusika katika metaboli ya chuma na huchochea protini na ngozi ya wanga. Michakato inayohusika katika kutoa tishu na oksijeni. Upungufu unaonyeshwa na uboreshaji wa mfumo wa moyo na mishipa na mifupa, ukuzaji wa dysplasia ya tishu inayojumuisha.
- Selenium - kipengele muhimu cha mfumo wa kinga ya mwili wa binadamu, ambayo ina athari za kinga mwilini, inahusika katika udhibiti wa hatua ya homoni za tezi. Upungufu husababisha ugonjwa wa Kashin-Bek (osteoarthritis na ulemavu wa viungo, mgongo, na miisho), Kesan (ugonjwa wa moyo), urithi wa urithi.
- zinki ni sehemu ya zaidi ya Enzymes 300 zinazohusika katika usanisi na kuvunjika kwa wanga, protini, mafuta, asidi ya kiini, na udhibiti wa usemi wa jeni kadhaa. Ulaji wa kutosha husababisha upungufu wa damu, upungufu wa kinga mwilini, cirrhosis ya ini, ugonjwa wa ngono, uwepo wa kasoro ya fetasi. Utafiti katika miaka ya hivi karibuni ulifunua kwamba viwango vya juu vya zinki vinaweza kuvuruga ngozi ya shaba na hivyo kuchangia ukuaji wa upungufu wa damu nzuri: kalori 201 kcal, kemikali, thamani ya lishe, vitamini, madini muhimu kuliko Mwana-kondoo wa Australia, Nyama iliyowekwa, nyama tu, iliyokatwa kwa 1/8 ″ mafuta, kupikwa, kalori, virutubisho, mali ya faida ya Mwana-kondoo wa Australia, nyama iliyowekwa, nyama tu , zimepunguzwa hadi 1/8 ″ mafuta, kupikwa.