Kuna hadithi nyingi juu ya hatari za vyakula fulani. Hadithi hizi sio kitu ikilinganishwa na hatari halisi ya mafuta ya trans na kansajeni. Wawili mara nyingi wamechanganyikiwa. Kwa mfano, wakati inasemekana kuwa mafuta ya mboga huwa mafuta ya trans wakati wa kukaranga. Kwa kweli, imeoksidishwa chini ya ushawishi wa joto la juu na inakuwa kasinojeni. Je! Ni tofauti gani kati ya mafuta ya trans na kansajeni na ni hatari gani?
Mafuta ya Trans katika lishe
Kwenye lebo za chakula, mafuta ya mafuta yanaweza kuonekana chini ya majina ya majarini, urefu wa sintetiki, mafuta ya mboga yenye haidrojeni. Katika tasnia ya chakula, hutumiwa kama mfano rahisi wa siagi.
Margarine imejumuishwa katika bidhaa nyingi za confectionery - katika mikate, keki, biskuti, pies, pipi. Inaongezwa kwa bidhaa za maziwa - curds, curds, jibini la jumba, ice cream, kuenea. Wazalishaji wasio na uaminifu hawaonyeshi margarine kwenye lebo, lakini tu kuandika "mafuta ya mboga". Ikiwa bidhaa ni imara, haina kukimbia na haina kupoteza sura, basi haina mafuta ya mboga, lakini margarine.
Siagi ina fomati iliyojaa mafuta lakini imetengenezwa kutoka kwa mafuta ya mboga ambayo hayajashibishwa. Wakati wa mchakato wa utengenezaji, molekuli za asidi ambazo hazina mafuta huvuliwa vifungo mara mbili, na kuzifanya kuwa mafuta yaliyojaa. Lakini sio mabadiliko haya ambayo ni hatari kwa afya, lakini ukweli kwamba athari yake ya upande ilikuwa mabadiliko katika molekuli yenyewe. Matokeo yake ni mafuta ambayo haipo katika maumbile. Mwili wa mwanadamu hauwezi kuisindika. Mwili wetu hauna mfumo wa utambuzi wa "rafiki / adui" uliowekwa kwa mafuta, kwa hivyo mafuta ya trans yanajumuishwa katika michakato anuwai ya maisha. Hatari ni kwamba wakati molekuli iliyobadilishwa inapoingia kwenye seli, inavuruga kazi zake, ambazo zinajaa shida ya mfumo wa kinga, kimetaboliki, fetma na ukuzaji wa tumors.
Jinsi ya kujiweka salama kutoka kwa mafuta ya mafuta?
- Ondoa confectionery, pipi, bidhaa za kuoka na bidhaa za maziwa zinazoweza kuwa hatari kutoka kwa chakula;
- Soma kwa uangalifu maandiko - ikiwa muundo una "mafuta ya mboga", lakini bidhaa yenyewe ni ngumu, basi muundo hauna siagi, lakini majarini.
Dutu za kansa
Kasinojeni ni dutu inayosababisha saratani. Vimelea havipatikani tu katika lishe. Wao ni asili, tasnia, na ni zao la shughuli za wanadamu. Kwa mfano, X-ray ni kansajeni, moshi wa tumbaku, nitrati na nitriti pia.
Kwa upande wa lishe, watu huwatia sumu miili yao wanapotumia mafuta yasiyosafishwa ya mboga kwa kukaranga au kukaanga tena kwenye mafuta iliyosafishwa. Mafuta yasiyosafishwa yana uchafu ambao hauwezi kupingana na joto kali - wakati wa joto, huwa kansa. Mafuta yaliyosafishwa yanaweza kuhimili joto kali, lakini mara moja tu.
Miongoni mwa bidhaa za kumaliza chakula, viongozi katika maudhui ya kansa ni bidhaa za kuvuta sigara zenye sumu ya hidrokaboni ya polycyclic kutoka kwa moshi.
Vyakula anuwai vya makopo, pamoja na kachumbari zilizotengenezwa nyumbani, pia zina vitu vyenye madhara. Katika tasnia ya chakula, vihifadhi hatari vinaweza kutumiwa, na mboga zenye ubora wa chini zinaweza kutumika kwa maandalizi ya nyumbani. Ikiwa mboga zilipandwa kwenye mbolea maalum za madini, basi labda zina nitrati, ambayo, ikihifadhiwa au kuhifadhiwa mahali pa joto, itakuwa mbaya zaidi.
Jinsi ya kujilinda kutokana na kasinojeni?
- Fry katika mafuta iliyosafishwa, lakini usiitumie tena;
- Punguza bidhaa za kuvuta sigara na chakula cha makopo iwezekanavyo;
- Chunguza maandiko ya chakula cha makopo. Ni vizuri ikiwa utunzi una vihifadhi asili kama chumvi na siki.
Sasa unajua ni nini mafuta ya mafuta na kasinojeni, na ni vyakula vipi ambavyo hupatikana. Hii itakusaidia kufanya mabadiliko makubwa katika lishe yako na kupunguza hatari yako ya shida za kiafya zisizoweza kurekebishwa.