Vyakula vya Kituruki

Ukuzaji na uundaji wa vyakula vya kisasa vya Kituruki vinahusiana kwa karibu na mtindo wa maisha wa Waturuki wenyewe. Kuwa wahamaji wa kweli ambao kwa karne nyingi walihamia mikoa tofauti ya Asia ya Kati kutafuta ardhi bora, huku wakikusanya bidhaa mpya za chakula na kukusanya njia mpya za kuzitayarisha, kwa hivyo, waliboresha vyakula vyao.

Wakati huo huo, walijifunza jinsi ya kuhifadhi vizuri bidhaa zinazopatikana na kuhakikisha kuwa lishe yao ya mwaka mzima inakuwa tofauti iwezekanavyo.

Historia ya vyakula vya Kituruki ilianza wakati wa uwepo wa mila ya upishi ya makabila ya Kituruki, ambayo, kwa upande wake, ilikua chini ya ushawishi wa vyakula vya Mediterania, Irani, Kiarabu, India na Balkan na Caucasian.

Hadi sasa, kuna vipindi 3 vya ukuaji wake:

1. 1 Asia ya Kati (hadi 1038) Kisha makabila ya Kituruki yalifika katika moja ya mkoa wa Uturuki kutoka Asia ya Kati na kuleta nyama ya kondoo, nyama ya farasi, maziwa ya mare na mkate, na pia kebab ya kisasa - nyama iliyokaangwa kwenye mishikaki, ambayo wakati huo muda ulibadilishwa na panga.
2. 2 Iliyohusiana sana na malezi ya Usufi katika Uislam (karne za XI-XIII) Ni Wasufi ambao walitambua jikoni kama mahali patakatifu na walizingatia sana mapambo ya sahani na kuweka meza. Wakati huo huo, Ates Bazi Veli aliishi na kufanya kazi - mpishi mkuu, ambaye baadaye alizikwa kwenye kaburi hilo. Kuanzia wakati huo hadi leo, wapishi wamefika mahali anapumzika kwa baraka na chumvi kidogo, ambayo, kulingana na imani iliyopo, itafanya sahani zote wanazopika kuwa kitamu na zenye afya.
3. 3 Ottoman (1453-1923) Hii ndio kilele cha maendeleo ya vyakula vya kisasa vya Kituruki. Imeunganishwa bila usawa na uundaji na uanzishaji wa Dola ya Ottoman yenyewe na, haswa, na miaka ya enzi ya Mehmed II. Ilikuwa ndani ya jumba lake kwamba kiwanja kikubwa cha jikoni kilikuwa kimegawanywa katika maeneo 4, ambayo kila moja sahani zilitayarishwa kwa matabaka tofauti ya jamii. Inajulikana kuwa katika karne ya XVII. hapa wakati huo huo ilifanya kazi wapishi wapatao elfu 13, ambao kila mmoja wao alikuwa maalum katika utayarishaji wa sahani moja na aliifanya kwa uzuri. Kila siku zaidi ya watu elfu 10 walikuja kwenye jumba sio tu kula, lakini pia kupokea kikapu cha chakula kama zawadi kama ishara ya heshima maalum.

Wakati huo huo, vyakula vya Kituruki vilianza kujaza na bidhaa mpya na sahani ambazo zilikopwa kutoka kwa maeneo yaliyoshindwa.

Vyakula vya kisasa vya Kituruki ni tofauti sana. Sababu ya hii sio tu urithi wake tajiri wa upishi, lakini pia mimea kubwa na wanyama, pamoja na kutofautiana kwa mikoa ya nchi yenyewe. Kuna nyika nyingi katika mashamba na vilima ambapo nafaka na matunda hupandwa na kondoo-dume hulisha. Mabonde yenye rutuba yenye mizeituni, maeneo ya jangwa, wenyeji ambao wanajulikana kwa uwezo wao wa kupika kebabs na pipi. Na pia wilaya ziko karibu na Milima ya Caucasus, ambayo inaweza kujivunia karanga zao, asali na mahindi. Kwa kuongeza, ni hapa kwamba hasa wavuvi wanaishi, ambao wanajua jinsi ya kupika sahani 40 kutoka kwa anchovy peke yake. Aidha, kila mkoa una sifa ya utawala tofauti wa joto na unyevu, unaofaa kwa kilimo cha bidhaa fulani.

Lakini mkoa tajiri zaidi wa Uturuki unachukuliwa kuwa eneo karibu na Bahari ya Marmara. Hii ni moja ya maeneo yenye rutuba zaidi, ambayo inajivunia sio tu matunda na mboga, lakini pia nyama na dagaa.

Kivutio cha vyakula vya Kituruki viko katika anuwai na katika mtazamo wake maalum kwa chakula. Chakula chochote hapa kinaweza kunyoosha kwa masaa 5-6, wakati ambao wageni sio tu na wakati wa kufurahiya utajiri wa ladha, lakini pia wanazungumza juu ya kila kitu ulimwenguni.

Kwa njia, vyakula vya kisasa vya Kituruki huzunguka tatu za juu, ikitoa tu Kifaransa na Kichina.

Bidhaa za kawaida hapa ni matunda, mboga mboga, kunde, karanga, maziwa na derivatives yake, nyama (isipokuwa nyama ya nguruwe, ambayo ni marufuku na Uislamu), asali, kahawa (lakini si kunywa kwa kifungua kinywa), mayai, viungo na mimea. Chai na vinywaji vya matunda ya viungo pia ni maarufu hapa. Kutoka kwa pombe, Waturuki wanapendelea vodka ya anise.

Njia maarufu zaidi za kupikia nchini Uturuki ni:

Upekee wa vyakula vya Kituruki ni kutowezekana kwa kutofautisha sahani moja kubwa ndani yake, ambayo inaweza kuzingatiwa kama kadi ya biashara. Kuna mengi yao hapa. Lakini ya kushangaza na ya kudai kwa miaka mingi bado:

Simiti

Wacha tuende

@Lahmadjun

Mutanjana - kondoo na matunda yaliyokaushwa

Shrimp katika sufuria

Iskander kebab

Adana kebab

Kyufta

Misuli iliyojazwa Kituruki

Cutlets mbichi na viungo

Tantuni

Wanaume - kiamsha kinywa cha jadi cha mayai, pilipili, nyanya na vitunguu

Burekas

Knafe - sahani ya jibini la mbuzi na Kadaif vermicelli

Ayran - kinywaji cha maziwa kilichochomwa

baklava

Lukum

kuuma

Pampu

Kahawa ya Kituruki

Chai ya Kituruki

Kulingana na vifaa Picha za Super Cool