Turtle mayai

Maelezo

Mayai ya kasa ni duara, umbo la duara na ganda laini laini, lenye ngozi nyeupe. Ndani ya yai, kuna yolk kama kuku, na nyeupe ina msimamo wa gelatinous.

Katika kupikia, machifu hutumia mayai tu kutoka kwa kasa wa majini. Kasa hawa huweka mikondo yao kutoka Aprili hadi mwisho wa Mei kwenye mchanga kwenye mwambao wa Amerika Kusini, nchi za Mediterania, na New Zealand.

Uashi huu huwa chini ya tishio la uharibifu. Wenyeji huchukua mayai kadhaa kutoka kwa kamba ya kobe na kila wakati huacha zingine kwa uzazi. Wawindaji haramu ni jambo lingine: huchukua kila kitu bila kufikiria, ambayo ni hadi mayai 200 kwenye clutch.

Kwa hivyo, nchi zingine zimepiga marufuku mkusanyiko wa mayai ya kasa kabisa. Wakati mwingine watalii wanashangaa kwamba maafisa wa kutekeleza sheria, wakati mwingine kwa njia kali, huwauliza waondoke pwani. Wao wenyewe hawajui hata kuwa wamefika karibu sana na mahali pa kuweka mayai.

Tumia katika upishi

Katika vyakula vya mashariki, mayai haya yamekuwa maarufu kwa muda mrefu, wakati huko Uropa, ladha hii ni ya kigeni, ya gharama kubwa, na nadra.

Katika vyakula vya Malaysia, mayai ya kasa ni sahani ya jadi ya kitaifa. Katika visiwa vya Bahari la Atlantiki, wenyeji hula mayai kama hayo yaliyofungwa kwenye majani ya mianzi na kuoka juu ya moto. Makabila mengine ya pwani yanaweza kuyeyusha mafuta ya yai ya kasa, na baada ya hayo, tumia kwa chakula.

Kutoka kwa mayai ya turtlehead loggerhead, wapishi hufanya dessert. Uzoefu wa upishi wa karne nyingi hukuruhusu kuunda mapishi ya keki, pipi, muffini, keki na biskuti kutumia mayai haya. Labda hii ni kwa sababu kuna kiini zaidi katika mayai ya kasa kuliko katika mayai ya ndege.

Kula mayai kama haya katika mikahawa ya Uropa, kuyanunua kwenye maduka, au kuyanunua katika masoko maalum ni karibu haiwezekani. Unaweza kuzijaribu tu wakati wa kusafiri kwenda Cuba au Malaysia. Migahawa mengi ya Cuba hutoa mayai ya kuoka, na huko Cuba, pia huongeza mayai kama hayo kwa bidhaa zilizooka.

Ukweli kwamba maharamia wa kweli katika nyakati za zamani walikuwa na mayai kama hayo katika lishe yao huongeza sahani kama exotic zaidi.

Ukweli wa kuvutia juu ya mayai ya kasa

Maziwa ya amphibian haya hupewa sifa ya mali ya aphrodisiac. Lakini ukweli huu, ambao ulitoka kwa kina cha karne, bado haujathibitishwa. Labda watu walidhani hivyo kwa sababu mayai ya kasa ni ngumu kupata, na gharama yao ni kubwa. Na zaidi ya hayo, leo, hatima kama hiyo ya mayai itahatarisha idadi yote ya kasa wa baharini na baharini.

Leo, spishi nyingi za idadi ya kasa ziko karibu kutoweka. Kuna hata mazoezi kama haya katika sehemu zingine: wakulima wananunua samaki wa uwindaji wa mayai ya kasa, na tena huiweka kwa makutano wakitumai kuwa kasa wataanguliwa kutoka kwao.

Muundo na maudhui ya kalori ya mayai ya kasa

Yaliyomo ya kalori
Yaliyomo ya kalori ni 150 kcal.

Yai la kasa lina 10 g ya protini, 12 g ya mafuta, 0.8 g ya wanga, 70 g ya maji, 1.5 g ya majivu. Pingu ina vitamini E, vikundi B, A, na D.

Faida

Faida za mayai ya kasa ni kwa sababu ya uwepo wa vitamini na madini. Pingu ina vitamini E, inayohusika na uzuri wa ngozi, na vitamini A, ambayo ni muhimu kwa maono. Vitamini D katika chakula hiki hupunguza hatari ya ugonjwa wa mifupa kwa watu wazima na rickets kwa watoto.

Kuna vitamini B katika mayai haya, ambayo yana athari nzuri kwa shughuli za mwili kwa ujumla na haswa mfumo wa neva. Bidhaa hii ina vitu vingine vyenye faida ambavyo hurekebisha shughuli za mfumo wa moyo na mishipa na kuboresha nywele, kucha na meno.

Kwa upande wa madini, mayai ya kasa yana chuma, ambayo inakuza malezi ya damu na hupunguza hatari ya kuganda kwa damu. Pia kuna magnesiamu katika chakula hiki, ambayo inaboresha shughuli za misuli ya moyo. Kwa sababu ya uwepo wa kalsiamu huimarisha tishu za mfupa.

Kwa matumizi ya kawaida, michakato ya kimetaboliki, kumbukumbu, utendaji, na sauti ya kiumbe chote inaboresha. Protini inayopatikana katika mayai ya kasa inaboresha upyaji wa seli na inaimarisha mfumo wa kinga.

Shukrani kwa majaribio ya kisayansi, mali ya kipekee ya mayai ya kasa imethibitishwa. Chakula hiki ni bora kutumiwa baada ya tiba ya mionzi au wakati wa kupokea idadi kubwa ya mionzi.

Kwa kuongezea, vitu vilivyomo kwenye chakula hiki huchochea shughuli za uboho wa mfupa. Katika dawa ya mashariki, mayai ya kasa ni mzuri kwa utengenezaji wa dawa. Ni nzuri kutumiwa mbele ya shida na mzunguko wa damu, uchovu, na shida ya akili.

Madhara ya mayai ya kasa na ubishani

Mayai ya kasa yanaweza kudhuru watu walio na uvumilivu wa kibinafsi kwa bidhaa hiyo. Unapaswa pia kuzingatia kwamba wana kiwango cha juu cha kalori. Kwa hivyo, ni wazo mbaya kuzitumia kwa idadi kubwa wakati wa kupunguza uzito na fetma.

Uponyaji wa mayai

Kufuatia utafiti wa hivi karibuni wa kisayansi, mali ya kipekee ya mayai ya kasa yametambuliwa. Muundo maalum wa mayai husaidia kupambana na athari za ugonjwa wa mionzi kwa watu ambao wamepata mfiduo wa mionzi kwa sababu ya kupigana na saratani, kama matokeo ya kufutwa kwa ajali kwenye mitambo ya nyuklia, au ambao hupokea kipimo cha mionzi inayohusiana maalum ya shughuli zao za kitaalam.

Hatua kuu ya vitu vya yai ni kuongeza kinga na kuchochea kazi ya uboho wa mfupa, ambayo inahusika na malezi ya seli nyekundu za damu. Mayai ya kasa kawaida hutumiwa katika dawa ya mashariki kutengeneza dawa za shida ya mzunguko, haswa viungo, kupoteza nguvu, uchovu wa mfumo wa neva kwa sababu ya unyogovu sugu au mafadhaiko.

Onja na utumie katika kupikia

Turtle mayai kama mayai ya kuku. Walakini, zinatofautiana na wenzao wa ndege katika kiwango chao cha juu cha mafuta. Kwa historia ndefu ya upishi ya bidhaa, mapishi mengi ya kuandaa kitoweo yamefanywa. Mayai ni nzuri kutengeneza keki, pipi, keki, muffini, kozi za kwanza, sahani za kando, vitafunio, nk.

Huko Cuba, Sri Lanka, na Malaysia, sahani za mayai ya kasa ni za kitaifa. Ya kawaida ni mayai yaliyooka katika mianzi juu ya moto wazi. Lakini pia ni maarufu katika kutengeneza dessert tamu, omelets, supu, na bidhaa zilizooka.

Je! Mayai ya kasa huenda na vyakula gani?

Kombe za mayai ya kasa hupika na sausage, choma na nyama ya nyama iliyokaushwa, kaanga kwa kugonga na minofu ya kuku. Nyama ya nguruwe au bata wanamwaga na mayai mabichi. Wanaenda vizuri na mchuzi wa soya au vitunguu na mayonesi. Wao ni kukaanga na maziwa, yamepambwa na jibini la cream, iliyochanganywa na jibini la kottage kwenye casseroles. Maziwa ya kasa huenda vizuri na vitunguu, tofaa, nyanya, na prunes. Wao ni mzuri katika sahani na maharagwe au viazi. Mayai haya huenda vizuri na wiki au mboga za mizizi kwenye mapishi ya kupendeza: lettuce, iliki, kitunguu, bizari, cilantro, majani ya mianzi, maganda ya maharagwe, avokado, tangawizi, maua ya lily.

Jinsi ya kupika mayai ya kasa?

Unaweza kutengeneza omelet na vitunguu, jibini, na pilipili au kuoka mayai yote kwa zrazy juu ya moto wazi. Maziwa ya kasa yatapamba kabisa saladi na kuku, walnuts, na prunes. Unaweza kuzitumia kwa casseroles na viazi au kwa kutengeneza kobe na kitoweo cha uyoga. Gourmets hupika supu na yai, na kuongeza divai ya mchele na maua ya lily.

Nchini Malaysia, Sri Lanka, na Cuba, mayai kama hayo ni sahani maarufu ya kitaifa. Imeoka juu ya moto kwenye majani ya mianzi au kukaanga kama omelets. Makabila mengine huyeyusha siagi kutoka kwa mayai na kuitumia kwa chakula.