Yaliyomo
Bidhaa hii haitafsiriwi kamwe kwenye jokofu kwa walaji mboga. Mashabiki wa vyakula vya Asia pia wana wazimu juu yake. Kwa wale wanaoweka haraka na kwa muda mrefu kwa bidhaa za maziwa, itakuwa ni kupatikana kwa thamani. Yote ni kuhusu jibini la tofu. Ilitoka wapi? Imetengenezwa na nini na inazalishwaje? Ni sahani gani na ushiriki wake zinaweza kutayarishwa nyumbani? Soma majibu ya maswali haya katika makala yetu.
Hitilafu ilitoka
China inachukuliwa kuwa mahali pa kuzaliwa kwa jibini la tofu. Hii inamaanisha kuwa haikuwa bila hadithi kubwa ya uumbaji wake. Kulingana na hadithi, tofu alibuniwa kwa bahati mbaya na mtaalam wa alchemist Liu An mnamo 164. Walakini, mwanzoni alijiwekea lengo tofauti - kubuni dawa ya uzima wa milele kwa mfalme. Alichanganya maharagwe yaliyopondwa na chumvi ya bahari kwenye bamba, baada ya hapo alisahau salama juu ya jaribio hilo. Alipojaribu mchanganyiko uliopindika, alishangaa sana. Wacha dawa ya uchawi haikufanya kazi, lakini jibini lilitoka bora.
Leo, kama hapo awali, maziwa ya soya huchukuliwa kama msingi wa tofu, ambayo coagulant imeongezwa. Hii ni enzyme ambayo inabadilisha maziwa kuwa jibini kama jeli. Mali kama hizo zimepewa siki, maji ya limao na nigare-precipitate iliyoundwa baada ya uvukizi wa chumvi bahari. Masi ya curd na coagulant inapokanzwa, imewekwa kwenye ukungu na kuwekwa chini ya vyombo vya habari kwa masaa kadhaa. Wakati mwingine bizari, kitunguu saumu, nyanya, karanga, paprika, mwani, mchicha na hata matunda yaliyokaushwa huwekwa kwenye jibini.
Ngumu, lakini laini
Jibini la Soy linaweza kuwa ngumu na laini. Ya kwanza ina muundo mnene zaidi. Ili kufikia msimamo unaotarajiwa, misa ya curd imewekwa kwenye ukungu iliyofunikwa na nyenzo za pamba. Kioevu cha ziada hutolewa nje, na tofu inakuwa imara. Kwa hivyo jina-pamba jibini, au momen-goshi. Tofu laini hupatikana kwa kuchachusha molekuli ya soya kwenye kitambaa cha hariri, ambayo inafanya iweze kupata laini laini na laini. Jibini hii inaitwa kinu-goshi, ambayo ni jibini la hariri.
Kipengele kikuu cha tofu ni kwamba inakubali kwa urahisi ladha ya viungo vingine. Kwa hivyo, unaweza kuifanya iwe ya viungo, chumvi, siki au kwa uchungu. Viungo vina jukumu muhimu hapa. Tofu ngumu huongezwa kwa saladi, sahani za kando, sahani za nyama na samaki, supu, tambi. Na pia inaweza kukaanga sana.
Tofu laini inafaa kwa supu za cream, michuzi kwa sahani moto, tunda la matunda. Inafanya puddings ladha sana, keki ya jibini, casseroles, laini na laini. Kama dessert huru, tofu laini pia ni nzuri. Inatosha kuiongezea na topping ya chokoleti, jamu au siki ya maple.
Jibini katika rangi za kupendeza
Na sasa tunageukia mapishi wenyewe. Tunashauri kuanza na tofu iliyokaangwa na mboga. Saladi nyepesi, lakini yenye moyo mwingi kwa haraka inaweza kumudu hata wale ambao hufuata takwimu hiyo.
Viungo:
- tofu - 200 g
- nyanya - 1 pc.
- tango - 1 pc.
- parachichi - 1 pc.
- majani ya lettuce - pcs 4-5.
- paprika, chumvi, pilipili nyeusi, sesame, mimea, maji ya limao - kuonja
- mafuta ya kukaanga na kuvaa
- unga - 2-3 tbsp. l.
Tunakata tofu ndani ya cubes kubwa, tukutike kwenye mchanganyiko wa unga na paprika, kaanga haraka pande zote kwenye sufuria ya kukausha iliyotiwa mafuta. Sisi hueneza jibini iliyokaanga kwenye taulo za karatasi. Sisi hukata tango kwenye semicircles, nyanya vipande vipande, na massa ya parachichi ndani ya mchemraba. Funika bakuli na majani ya lettuce, sambaza tabaka za tofu iliyokaangwa, nyanya, tango na parachichi. Nyunyiza saladi na mafuta na maji ya limao, na kabla ya kutumikia, nyunyiza mimea iliyokatwa na mbegu nyeupe za ufuta.
Kijapani buckwheat hit
Tambi za Buckwheat na uyoga na jibini la tofu ni sahani maarufu sana huko Japani. Haitakuwa ngumu kuiandaa nyumbani. Sio lazima kuchukua soba haswa. Ramen, udon au funchosa pia zinafaa.
Viungo:
- tambi za buckwheat-250 g
- tofu - 150 g
- uyoga - 200 g
- vitunguu - 1 kichwa
- vitunguu kijani-manyoya 2-3
- majani ya lettuce-pcs 3-4.
- mzizi wa tangawizi iliyokunwa-0.5 tsp.
- vitunguu-1-2 karafuu
- mchuzi wa soya - 2 tbsp. l.
- mchuzi wa samaki - 1 tbsp. l.
- mafuta ya mahindi kwa kukaranga
- pilipili nyeusi, pilipili ya ardhini-kuonja
Kwanza, tunaweka tambi kupika, kisha tunaitupa kwenye colander. Wakati huo huo, kaanga vitunguu vilivyoangamizwa na tangawizi kwenye mafuta ya mahindi kwa dakika. Kisha mimina kitunguu kilichokatwa na passeruem hadi iwe wazi. Ifuatayo, tunatuma uyoga kukatwa kwenye sahani na kaanga hadi kioevu chote kiwe. Mwishowe, tunaweka tofu katika cubes kubwa. Kwa kuwa soba imepikwa haraka, ni bora kuandaa viungo vyote mapema.
Tunahamisha tambi kwenye sufuria, msimu na mchuzi wa soya na samaki na viungo, changanya kila kitu vizuri. Tunapika sahani kwa dakika kadhaa, kuifunika kwa kifuniko na kuiruhusu itengeneze zaidi. Usisahau kupamba kila kuhudumia na saladi mpya.
Chakula cha mchana cha Sichuan
Huko China, haswa, mkoa wa Sichuan, wanapendelea sahani za moto. Kama vile mapo tofu, au supu ya tofu. Kama sheria, imeandaliwa kutoka kwa nyama ya nguruwe. Unaweza kuchukua nyama nyingine yoyote au kufanya bila hiyo kabisa. Katika kesi hii, weka karoti zaidi, kabichi, celery na mboga zingine. Tunashauri kujaribu toleo lililobadilishwa.
Viungo:
- tofu - 400 g
- nyama ya nguruwe-200 g
- vitunguu - 2 karafuu
- mchuzi wa pilipili - 2 tsp.
- mchuzi wa soya - 1 tbsp.
- mchuzi wa kuku-250 ml
- mafuta ya sesame-0.5 tsp.
- sukari - 1 tsp.
- chumvi, pilipili nyeusi, pilipili ya ardhi
- vitunguu kijani kwa kutumikia
Katika sufuria ndogo na chini nene, pasha mafuta ya ufuta na uzani wa pilipili. Sisi hukata nyama ya nguruwe kwa vipande na kaanga pande zote hadi tayari. Ifuatayo, mimina kwenye michuzi - pilipili na soya. Ongeza sukari, pilipili ya ardhi na pilipili nyeusi. Kata tofu ndani ya cubes, mimina kwenye sufuria na, ukichochea kwa upole na spatula, kaanga kwa dakika kadhaa. Sasa mimina mchuzi wa joto, polepole kuleta kwa chemsha, simama kwenye moto mdogo kwa dakika nyingine. Wacha supu iloweke harufu kwa dakika 10-15. Koroa kila sehemu ya supu na vitunguu vya kijani vilivyokatwa.
Badala ya sandwich ya sausage
Ikiwa umechoka na sandwichi za kazini, fanya kitu kisicho kawaida - mikate yenye rangi na mboga na tofu. Chakula hiki chenye afya, cha kuridhisha na chenye usawa kinaweza kuchukuliwa na wewe kwenda kazini, shuleni au kwa matembezi.
Viungo:
- tofu - 200 g
- nyanya ya manjano - 2 pcs.
- pilipili ya Kibulgaria-pcs 0.5.
- parachichi - 1 pc.
- mbaazi za kijani - 50 g
- mahindi ya makopo - 50 g
- majani ya lettuce - pcs 7-8.
- keki za mkate wa pande zote - pcs 3.
- maji ya limao kwa kutumikia
Kata tofu kwenye sahani pana, kaanga kwenye sufuria ya kukausha bila mafuta pande zote mbili hadi vipande vya dhahabu vitoke. Kata avocado katikati, toa mfupa na ukate vipande nyembamba. Kata nyanya kwenye vipande vidogo, na pilipili tamu kuwa vipande. Tunashughulikia mikate na majani ya lettuce, weka tofu iliyochomwa na mboga na parachichi, nyunyiza punje za mahindi na mbaazi za kijani kibichi. Tunakusanya sandwichi zingine kwa njia ile ile. Kabla ya kuwahudumia, nyunyiza kujaza na maji ya limao.
Crispy tofu cubes
Hapa kuna chaguo moja zaidi ya vitafunio vya kuvutia katika mchuzi tamu na mchuzi. Ujanja kuu ambao ni muhimu kuzingatia sio kuzidi jibini kwenye sufuria. Hapo tu itageuka kuwa ya kupendeza nje, laini na laini ndani.
- tofu - 150 g
- kuweka pilipili - 1 tsp.
- mchuzi mweusi wa Kichina - 1 tsp.
- mchuzi wa soya - 1 tsp.
- sukari - 1 tsp.
- mafuta ya mboga kwa kukaranga
- mbegu nyeupe za ufuta kwa kutumikia
Katika sufuria kavu ya kukausha, changanya mchuzi wa soya na Wachina, kuweka pilipili na sukari. Preheat kwenye moto mdogo kwa karibu dakika. Kisha mimina mafuta ya mboga. Kata ndani ya cubes ya tofu na kaanga kwa dakika 2-3, ukichochea kila wakati na spatula. Funika sufuria na kifuniko, ondoa kutoka kwa moto na uiruhusu itengeneze kwa muda zaidi. Kumtumikia cubes ya tofu moto, ukinyunyiza kwa ukarimu na mchuzi tamu na siki na kunyunyiziwa mbegu za ufuta mweupe.
Kwa sababu ya ladha yake ya upande wowote, tofu inafananishwa vyema na viungo vyovyote, iwe ni nyama, mboga au matunda. Hii inamaanisha kuwa unaweza kujaribu mchanganyiko tofauti bila kikomo. Kwa msukumo, angalia sehemu ya mapishi kwenye wavuti "Chakula cha Afya Karibu na Mimi - - hapo utapata maoni mengi yanayofaa. Je! Unapenda tofu mwenyewe? Je! Unapenda kupenda zaidi kwa fomu gani? Shiriki sahani unazopenda na ushiriki wake kwenye maoni.