Yaliyomo
Vanilla ni nini na inaonekanaje
Maganda ya Vanilla kwenye duka ni hudhurungi nyeusi, karibu nyeusi, urefu wa 17-22 cm. Ndani ya ganda ni kutoka robo hadi 0,5 tsp. mbegu. Vanilla ina harufu tamu kuliko viungo vyote, ingawa ina ladha kali. Urefu wa ganda unathaminiwa sana. Kuna hata dhana kama hii: "" vanilla.
Kwa asili - jenasi ya mizabibu ya kudumu. Jina la Kilatini linatokana na Uhispania. vainilla - "ganda". Baada ya kuvuna, maganda safi kabisa hutengenezwa, huchafuliwa na kukaushwa kwa miezi 4-6. Maganda hubadilika kutoka nuru na hudhurungi, baada ya hapo kawaida hufungwa kwenye mirija ya glasi.
Vanilla inakua wapi na inatofautianaje kutoka kwa kila mmoja
Aina maarufu za vanilla hukua.
Vanilla ya Mexico ina harufu kali-tamu yenye manukato nyepesi.
Vanilla kutoka kwa mdogo, ambayo iko kidogo mashariki Madagascarinaitwa "". Ana ngumu, hai, harufu ya divai kidogo na ladha tamu, tamu. Ni nzuri kwa kuoka kwa sababu inahifadhi harufu yake kila wakati kwenye joto la juu.
Vanilla kutoka Tahiti inayojulikana na kuta nyembamba za ganda, ambazo ni fupi na nene kuliko zingine na zenye juisi zaidi ikilinganishwa na vanilla ya Madagaska. Vanilla ya Kitahiti ina harufu tajiri isiyo ya kawaida, ambayo imeelezewa kama cherry, prune au licorice.
Jinsi ya kuchagua vanilla
Tunakushauri uchague maganda ambayo ni rahisi kubadilika, laini, yenye grisi kwa kugusa, ambayo inaweza kuinama bila kuvunjika. Jalada la fuwele nyeupe juu ya uso ni ishara ya ubora wa vanilla.
Jinsi ya kutoa mbegu za vanilla
Kwanza kabisa, piga ganda la vanilla njia nzima, bila kukata, lakini kuifungua kama kitabu. Tumia upande mkali wa kisu chako kufuta mbegu. Loweka ganda yenyewe katika maziwa au cream ikiwa unapanga kutumia maziwa ya vanilla. Au fanya sukari ya vanilla iliyotengenezwa nyumbani (tazama hapa chini kwa mapendekezo juu ya jinsi ya kuifanya). Kumbuka, ganda yenyewe haliwezi kula!
Nini cha kufanya na vanilla
Ongeza kama ladha
Kwa harufu ya kupendeza na ladha tamu ya kitamu, ongeza mbegu za vanilla kwenye mafuta ya barafu na vidonge. mafuta na mousses, michuzi na dawa, bidhaa zilizooka na uji, jam na hata ndani chai.
Ongeza kama kipengee cha kuunganisha
Kwa maelewano ya ladha na mchanganyiko wa viungo anuwai na kila mmoja - ongeza vanilla kwa mchuzi mwepesi, katika unga wa keki, katika mchanganyiko wa yai na maziwa kwa omelets ().
Ongeza kwa heshima ya ladha
Ongeza vanilla kwa kukaanga au kukaanga nyama, kuku, mchezo na dagaa - ni bora kwa njia ya mchanganyiko wa mbegu za vanilla na mafuta ".
Ongeza kwenye michuzi
Ili kupunguza ukali, ongeza vanilla kwenye matunda ya machungwa, kupunguza asidi, ongeza kwenye mchuzi wa nyanya.
Ongeza kwenye saladi za matunda
Kwa kina na mwangaza, ongeza vanilla kwenye matunda ya chafu na matunda.
Ongeza kama tamu asili
Tumia vanilla kuongeza ladha ya asili ya mboga - wakati wa kukaranga viazi, vitunguu, vitunguu, karoti, maboga, nyanya; kwa ladha dhaifu na nyembamba - ongeza kwenye saladi za mboga na mchanganyiko wa saladi ya kijani.
Nini derivatives ya vanilla inaweza kuwa
Ni rahisi kupata katika maduka vanilla sio tu katika mfumo wa maganda. Kwa mfano, kuna kiini cha vanilla na sukari ya vanilla (au sukari ya unga na vanilla).
Dondoo la Vanilla na kiini
Dondoo ya Vanilla - suluhisho la kileo lililoingizwa kwa miezi kadhaa kwenye maganda ya vanilla. Kiini cha Vanilla - aina ya suluhisho na yaliyomo juu ya vanilla. Jifunze lebo wakati ununuzi. Inapaswa kuandikwa ladha ya asili, Inamaanisha "".
Kabla ya kupika, hakikisha uangalie ubora na "nguvu" ya dondoo na kiini kwa kiwango kidogo cha unga au sehemu ya mchuzi. Ni rahisi sana kuipindua na bidhaa hizi za vanilla - hadi sumu!
Sukari ya Vanilla
Sukari ya Vanilla Pia inauzwa dukani, lakini tunapendekeza upike mwenyewe kwa kujaza (kwa kweli - kuingiza) maganda 2 ya vanilla na 500 g ya sukari nzuri iliyokatwa. Inabaki tu kuweka sukari kwenye chombo kisichopitisha hewa kwa joto la kawaida kwa siku angalau 7, ikichochea mara kwa mara.
Ikiwa bado unanunua sukari au sukari ya unga na vanilla kwenye duka, zingatia "muundo" wake (katika sukari ya unga inaonekana wazi kabisa). Miongoni mwa sukari au poda, dots nyeusi inapaswa kuonekana - hizi ni mbegu za vanilla tu. Kweli, ladha na harufu inapaswa kuwa sahihi kwa bidhaa - vanilla.