Umoja wa Mataifa (UN) 2016 ni Mwaka wa Kimataifa wa Kunde. Lakini hata kama hii haikufanyika, mwaka jana bado unaweza kutambuliwa bila shaka kama "mwaka wa vegans". Kuna mboga mboga na walaji mboga milioni 16 nchini Marekani pekee... Mnamo mwaka wa 2016, soko la kimataifa la nyama za mboga mboga na mboga mboga lilifikia dola bilioni 3.5, na kufikia 2054, bidhaa 13 za nyama zinazozalishwa viwandani zinatabiriwa kubadilishwa na mbadala wa mimea. Mlo maarufu wa Paleo dhidi ya mboga, ulaji nyama umepingwa: Wanasayansi wa Uingereza katika ngazi ya Wizara ya Afya wamekanusha dhana kuhusu faida za mlo wa Paleo na mwelekeo wake mbaya zaidi wa mlo wa 2015 uliopita.
Kwa kuongeza, mnamo 2015-2016, mwelekeo mpya wa mboga na mboga ulionekana: wote wenye afya na sio afya sana! Mitindo ya mwaka:
1. "Bila gluteni." Bomu isiyo na gluteni inaendelea, ikichochewa kwa sehemu kubwa na matangazo kutoka kwa wazalishaji wasio na gluteni ambayo huwalazimisha hata watu ambao hawana mzio wa gluteni kununua vyakula "bila gluteni". Kulingana na takwimu, ni 0.3-1% tu ya idadi ya watu duniani wanaugua ugonjwa wa celiac (allergy ya gluten). Lakini "vita" juu ya gluten inaendelea. Kulingana na utabiri wa hivi karibuni wa Marekani, kufikia mwaka wa 2019 bidhaa zisizo na gluteni zitauzwa kwa kiasi cha dola bilioni mbili na nusu za Marekani. Bidhaa zisizo na gluteni hazina faida kidogo kwa watu ambao hawana mzio wa gluten. Lakini hii haiwazuii wanunuzi ambao, inaonekana, wanataka kujifurahisha wenyewe na familia zao na kitu "cha manufaa" kwao wenyewe na familia zao - bila kuingia katika maelezo.
2. "Kulingana na mboga". Umaarufu wa uwekaji lebo kwa msingi wa mimea nchini Marekani (ambako mitindo yote ya mboga mboga hutoka) haukubaliani na kauli mbiu isiyo na gluteni. Wanunuzi hufagia rafu kila kitu ambacho ni "msingi wa mimea"! Cutlets, "maziwa" (soya) hutetemeka, baa za protini, pipi zinauzwa vizuri - daima "msingi wa mimea". Kwa ufupi, inamaanisha tu "100% ya bidhaa ya vegan" ... Lakini "msingi wa mimea" inaonekana ya mtindo zaidi kuliko "vegan" inayojulikana tayari.
3. "Nzuri kwa mfumo wa usagaji chakula." Chapa nyingine maarufu inayotengeneza vichwa vya habari kuwa vegan - na zaidi! - vyombo vya habari. Tunaweza kuzungumza juu ya kilele cha pili katika umaarufu wa probiotics, kwa sababu. Katika nchi za Magharibi, mara nyingi zaidi na zaidi wanazungumza juu ya "faida ya usagaji chakula." Kwa kweli, probiotics inaweza kuongeza mfumo wako wa kinga! Bila kutaja ukweli kwamba kuanzisha kazi bora ya matumbo ni kazi ya kwanza kwenye lishe yoyote, na haswa katika miezi ya kwanza, kwa mfano, kubadili chakula cha vegan au mbichi. Iwe hivyo, "probiotics", "microflora ya kirafiki" na maneno mengine yanayoashiria kile kinachotokea katika kina cha matumbo yetu yanajitokeza. Umakini wa umma wa lishe kwa upande huu wa ulaji mboga na ulaji mboga hauchochewi tu na manufaa ya muda mrefu kwa afya kwa ujumla.
4. Mazao ya nafaka ya watu wa kale. "Gluten-bure" au pamoja nayo, lakini "nafaka za kale" ni mwenendo bora wa 2016. Amaranth, quinoa, mtama, bulgur, kamut, buckwheat, farro, sorghum - maneno haya tayari yamechukua nafasi yao katika msamiati wa mboga. anayefuata mitindo ya hivi punde. Na ni kweli, kwa sababu nafaka hizi zote sio tu hutoa tani za nyuzi na protini kwa mwili, lakini pia ni kitamu na hubadilisha lishe. Nchini Marekani, sasa zinaitwa "nafaka za kale za siku zijazo." Inawezekana kwamba siku zijazo kweli ni za nafaka hizi, zenye vitu vingi muhimu, na sio mchele mweupe wa Kichina na India uliobadilishwa vinasaba.
5. Mtindo kwa chachu ya lishe. Nchini Marekani, kuna mwelekeo wa "chachu ya lishe" - Mashariki ya Lishe - Nooch kwa ufupi. "Nuch" sio chochote zaidi ya chachu ya kawaida ya lishe (slaked). Bidhaa hii yenye afya ina mara tatu ya thamani ya kila siku ya vitamini B12 katika kijiko 1 tu, na pia ni matajiri katika protini na fiber. "Kweli, kuna habari gani hapa," unauliza, "bibi walitulisha chachu!" Kwa kweli, "mpya" ni jina jipya na ufungaji mpya wa bidhaa ya zamani. Chachu ya Nooch pia inaitwa "vegan parmesan" na sasa iko katika mwenendo. Chachu ya lishe inaweza kuongezwa kwa dozi ndogo kwa pasta, smoothies, na hata kunyunyiziwa kwenye popcorn.
6. Mafuta…imerekebishwa! Hadi hivi majuzi, vyanzo vingi vya "kisayansi" vilishindana kwamba eti mafuta ni hatari. Na walishindana na kila mmoja kutoa njia za kujikinga nayo. Leo, wanasayansi "walikumbuka" kwamba ikiwa tunapuuza kwa muda tatizo la fetma, ambayo ni ya papo hapo nchini Marekani (ambapo inathiri kutoka 30% hadi 70% ya idadi ya watu, kulingana na makadirio mbalimbali), basi mafuta ni muhimu! Bila mafuta, mtu atakufa tu. Ni moja ya viungo 3 vinavyohitajika katika chakula: wanga, protini, mafuta. Mafuta huchangia takriban 10% -20% ya kalori za kila siku zinazotumiwa (hakuna idadi kamili, kwa sababu wataalamu wa lishe hawana makubaliano juu ya jambo hili!). Kwa hivyo sasa ni mtindo kutumia ... "mafuta yenye afya." Ni nini? Hakuna chochote zaidi ya mafuta ya kawaida, ya asili, ambayo hayajachakatwa yanayopatikana katika vyakula tuvipendavyo vya mboga mboga na mboga, kama vile karanga, parachichi na mtindi. Sasa ni mtindo kujua kwamba mafuta, yenyewe, hayana madhara!
7. Ya pili "ukarabati" huo ulitokea na sukari. Wanasayansi, tena, "walikumbuka" kwamba sukari ni kwa ajili ya maisha ya mwili wa binadamu, ikiwa ni pamoja na kudumisha hali ya afya na utendaji wa ubongo na misuli. Lakini, kama ilivyo kwa mafuta, unahitaji tu kutumia sukari "yenye afya". Na karibu "zaidi, bora zaidi"?! Hivi ndivyo mtindo wa matunda yaliyo na sukari nyingi ulivyojitokeza. Wazo ni kwamba matunda kama hayo (angalau inadaiwa) hutoa nguvu ya haraka. "Mtindo", yaani matunda ya "sukari" zaidi ni: zabibu, tangerines, cherries na cherries, persimmons, lychees, tarehe, tini, maembe, ndizi, makomamanga - na, bila shaka, matunda yaliyokaushwa, ambayo maudhui ya sukari ni sawa. juu kuliko matunda yasiyokaushwa. Labda mwelekeo huu (kama uliopita) ni kwa sababu ya ukweli kwamba katika nchi za Magharibi watu wanaopenda maisha ya afya wanajifunza zaidi na zaidi kuhusu lishe ya michezo. Kwa kweli, tofauti na wale ambao ni wanene na wanaishi maisha ya kukaa chini, watu wanaojishughulisha na mazoezi ya mwili wanathamini vyakula vyenye mafuta "yenye afya" na sukari "asili": hukuruhusu kujaza haraka mahitaji ya mwili kwa virutubishi hivi. Ni muhimu tu usisahau ni wapi mwelekeo huu wote unaoonekana kupingana unatoka, na sio kuchanganya kile unachohitaji hasa - kupunguza uzito - kupunguza maudhui ya sukari na mafuta - au kukuza misuli na kurejesha upotevu wa nishati ya mwili unaohusishwa. na mafunzo makali.
8. Katika suala hili, haishangazi kwamba malezi ya mwelekeo mpya - "Lishe ya michezo katika lishe ya vegan". Vegans zaidi na zaidi wanavutiwa na virutubisho vya lishe ya mitishamba kwa wanariadha. Vidonge vingi vya lishe vilivyoundwa "kwa jocks" vinatumika kabisa kwa wasio wanariadha. Kwa mfano, poda za protini za vegan 100% za maadili, (asidi ya amino yenye matawi), mitetemeko ya baada ya mazoezi na bidhaa zinazofanana zinapata umaarufu. Waangalizi wa Uingereza hii ni mojawapo ya mitindo 10 ya juu ya vegan ya mwaka. Wakati huo huo, wauzaji wanasema, watumiaji wanapendelea chapa ndogo, badala ya bidhaa za kampuni kubwa - labda wakitafuta kupata bidhaa ya asili zaidi na ya hali ya juu.
9. Biodynamic ndio hai mpya. Labda hakuna watu wanaopenda kula afya ambao hawajasikia kuhusu "" bidhaa - zilizopandwa kwenye udongo, bila matumizi ya dawa na zaidi! Wengi hata waliifanya kuwa sheria ya kutafuta bidhaa katika maduka makubwa na masoko, na hii ina uhalali mkubwa wa kisayansi. Neno "kikaboni" limekuwa imara sana katika maisha ya kila siku kwamba ... limeacha kuwa mtindo. Lakini "hakuna mahali tupu", na sasa unaweza kujaribu kuchukua aina ya urefu mpya - kuna "biodynamic". Bidhaa za "Biodynamic" ni salama zaidi, zenye afya, na za kifahari zaidi kuliko bidhaa za "hai". Bidhaa za "Biodynamic" hupandwa kwenye shamba ambalo a) haitumii dawa na kemikali. mbolea, b) inajitosheleza kabisa katika suala la rasilimali zake (na hii, kati ya mambo mengine, inaokoa "maili za kaboni"). Hiyo ni, shamba kama hilo huinua wazo la kilimo hai () hadi urefu mpya. itakuwa na furaha. Mchakato wa kuanzisha kiwango kipya cha kilimo ulianza kuathiriwa na mnyororo mmoja tu wa rejareja - wa Marekani - lakini inawezekana kwamba mpango huo utaungwa mkono. Habari mbaya ni kwamba, ni wazi, "biodynamic" itakuwa ghali zaidi kuliko "kikaboni".
10. Kula kwa Kuzingatia - kisima kingine, mtindo wa zamani sana ambao "ulirudi" katika karne ya XNUMX! Wazo la njia ni kwamba unahitaji kula sio mbele ya TV na sio kwenye kompyuta, lakini "kwa hisia, kwa maana, kwa mpangilio" - yaani. "kwa uangalifu". Nchini Marekani, sasa ni mtindo sana kuzungumza kuhusu umuhimu wa "kusikiliza" wakati wa chakula - yaani "kusikiliza" chakula (na si programu ya TV) wakati wa kula. Hii, hasa, ina maana ya kuangalia sahani, kujaribu kila kitu unachokula na kutafuna kwa makini, na si kumeza haraka, na pia kujisikia shukrani kwa Dunia na Jua kwa kukua chakula hiki, na, hatimaye, tu kufurahia kula . Wazo ni kama kutoka enzi ya Enzi Mpya, lakini mtu anaweza tu kufurahiya kurudi kwake! Baada ya yote, kama ilivyothibitishwa hivi karibuni kuwa ni "kula kwa uangalifu" hii ambayo husaidia kupigana na "magonjwa mapya zaidi ya karne ya XNUMX" - FNSS syndrome ("Full But Not Satisfied Syndrome"). FNSS ni wakati mtu anakula "ili kushiba", lakini hajisikii kushiba: moja ya sababu za fetma nchini Merika na nchi zingine zilizoendelea za ulimwengu, ambapo kuna kiwango cha juu cha dhiki na "haraka sana" kiwango cha maisha. Wafuasi wa njia mpya wanadai kwamba ukifuata kanuni ya "kula kwa uangalifu", unaweza kuweka uzito wako na homoni kwa mpangilio, huku usijizuie sana katika kalori na pipi.