Vyakula vya Kivietinamu

Wingi wa mboga mboga, matunda, mimea na dagaa iliyoandaliwa na kukaanga kidogo, supu zilizojaa vioksidishaji, chaguo makini la viungo - ndio sababu leo Vyakula vya Kivietinamu viko katika 10 bora zaidi na yenye afya zaidi ulimwenguni… Je! Ni kweli? Kiwango cha wastani cha maisha nchini Vietnam ni miaka 77, ambayo ni uthibitisho mzuri wa faida ya sahani za kawaida. Walakini, usisahau kwamba katika nchi zote ambazo mchele mweupe (uliyosafishwa) hutumiwa, magonjwa yanayohusiana na upungufu wa vitamini B huzingatiwa. Kumbuka kwamba huko Merika, kwa mfano, sheria inalazimisha kueneza mchele mweupe na virutubisho vya vitamini B na chuma.

Hali ya hewa ya kitropiki ya nchi na ukaribu wa bahari huunda hali bora kwa uzalishaji wa aina mbalimbali za bidhaa za chakula. Katika mikoa ya kaskazini, ambapo hali ya hewa ni baridi, chakula ni kidogo spicy kuliko kusini. Katika kaskazini, viungo vichache hukua, na badala ya pilipili, pilipili nyeusi hutumiwa mara nyingi huko. Kwa upande wake, majimbo ya kusini yanajulikana kwa utamu wa sahani zao - hii ni kutokana na matumizi ya mara kwa mara ya maziwa ya Kosy kama viungo.

Ni tabia kwamba karibu sahani zote hutumiwa kwenye sahani kubwa; huko Vietnam, sio kawaida kula peke yako.

Bidhaa zinazotumiwa kwa kupikia kwa ujumla ni za ulimwengu wote na zinajulikana kwa kila mtu, ya nyama hizi ni: nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe na mbuzi, mchezo: kuku na bata.

Dagaa: aina kadhaa za kaa, kamba, mussels na samaki. Kando, inafaa kuzingatia utumiaji wa mende mkubwa wa maji (pia inathaminiwa kama kitoweo cha michuzi), minyoo ya bahari ya Nereid, kobe, konokono na mbwa.

Kutoka kwa mboga, pamoja na kabichi ya kawaida, karoti, matango na nyanya, sehemu za kijani za mimea hutumiwa mara nyingi, idadi ya spishi ambazo haziwezi kuelezewa. Pia kuna mboga isiyo ya kawaida, kama Mti wa yai, ambao matunda yake yanaonekana na ladha kama bilinganya.

Kutoka kwa matunda yasiyo ya kawaida ijulikane: acerola (Barbados cherry), annona, apple apple, pataya, rambutan. Na kwa kweli, Ukuu wake Rhys anatawala ufalme wote wa upishi wa Kivietinamu! Mchele wa rangi zote za upinde wa mvua, ya ladha na calibers zote.

Ikumbukwe kwamba nchi za kusini zilizo na hali ya hewa ya kitropiki zina viumbe vingi vya vimelea katika wanyama wao, idadi ya watu hutatua shida hii kwa kutumia viungo vya moto na mimea maalum ambayo hujaza kila sahani. Orodha ya mimea na viungo kama hivyo hutofautiana kutoka mkoa hadi mkoa, lakini usiogope: shukrani kwa kanuni ya maelewano ya vitu vitano, karibu sahani zote za Kivietinamu zina ladha nzuri.

Supu ya Pho. Sahani ya kwanza ya kitaifa ni supu ya nyama ya ng'ombe na tambi za mchele. Kila huduma huja na sahani kubwa zaidi na mimea anuwai, pamoja na mint na coriander. Mchanganyiko huu una athari nzuri sana juu ya utendaji wa ini na huokoa kutoka kwa maumivu ya kichwa na homa. Supu, moto yenyewe, imechorwa kwa ukarimu na pilipili nyekundu.

Bun ryeu - supu ya kaa na tambi za mchele na nyanya. Shrimps zilizopondwa pia hutumiwa katika utayarishaji wa mchuzi na tambi. Kaa, na hawa ni kaa maalum ambao hukaa kwenye shamba za mpunga, hukandamizwa na kupondwa pamoja na ganda kabla ya kupika, ambayo huimarisha sahani na kalsiamu. Idadi ya viungo vingine inashangaza kwa anuwai, wakati kila moja hufanya supu kuwa bomu halisi yenye virutubishi vyenye vitu vyote mwili unahitaji: kuweka tamarind, tofu iliyokaangwa, garcinia, mbegu za Annatto, siki ya mchele, damu ya nguruwe iliyooka, mchicha, ndizi unga, nk…

Supu ya mchuzi wa nyama ya mchele ambayo hutoka moja kwa moja kutoka jikoni za korti ya kifalme. Ni maarufu kwa mchanganyiko wake maridadi sana wa vitu vya kimsingi vya falsafa ya ladha tamu, chumvi, siki na pungent. Walakini, ladha ya siki ya nyasi ya limao hucheza violin ya kwanza hapa.

Bath kan. Supu nene ya tapioca tambi na mguu wa nguruwe na shrimps.

Khao Lau ni tambi maalum sana na nyama ya nguruwe na mimea. Imetengenezwa katika mkoa mmoja tu wa Vietnam ya kati. Unga wa mchele wa tambi unapaswa kuchanganywa na majivu ya miti inayokua kwenye visiwa vya karibu (19 km). Na maji ya kupikia huchukuliwa peke kutoka visima maalum vya hapa.

Ban Kuon. Paniki za unga wa mchele na nguruwe na uyoga. Unga hutengenezwa laini sana kama ifuatavyo: keki iliyotengenezwa na unga wa mchele huwekwa kwenye shingo ya sufuria ambayo maji huchemka.

Bath seo. Paniki za kukaanga zenye manukato zilizofunikwa na majani ya haradali, iliyochafuliwa na mchuzi wa samaki siki au tamu uliofunikwa na nyama ya nguruwe, kamba, nk.

Banh mi ni mkate wa Kivietinamu, mara nyingi katika mfumo wa baguette. Aina hii ya mkate imekuwa maarufu tangu utawala wa Ufaransa wakati wa kipindi cha ukoloni. Leo, Ban Mi inaeleweka mara nyingi kama sandwichi za Kivietinamu, chaguo maarufu zaidi cha kujaza: nyama ya nguruwe iliyokatwa au soseji za nguruwe, ini, Galantin (jibini kutoka kichwa cha nguruwe au nyama ya kuku), mayonesi.

Kom Tam - Mchele uliopangwa na Nguruwe iliyokaangwa. Sehemu maalum ya sahani hii ni kiungo maalum cha nyongeza: nyama ya nguruwe iliyokatwa vizuri iliyochanganywa na ngozi ya nyama ya nguruwe iliyokatwa. Mboga na wiki zimeambatanishwa pamoja na kamba iliyokaushwa na mayai yaliyosuguliwa - jambo kuu hapa ni kujaribu kwa bidii kutoshea kanuni zote za falsafa kwenye bamba moja.

Thit Kho. Sahani ya Mwaka Mpya ya mikoa ya kusini ya Vietnam imetengenezwa kutoka kwa nyama ya nguruwe iliyokatwa na mayai ya kuchemsha yaliyokaushwa kwenye mchuzi wa nazi. Hii ni moja ya sahani zinazohusika katika kutoa kwa roho za mababu. Mchele hutolewa nayo kwenye sahani tofauti.

Com hyung. Sahani ya Mwaka Mpya ya mikoa ya kusini ya Vietnam imetengenezwa kutoka kwa nyama ya nguruwe iliyokatwa na mayai ya kuchemsha yaliyokaushwa kwenye mchuzi wa nazi. Hii ni moja ya sahani zinazohusika katika kutoa kwa roho za mababu. Mchele hutolewa nayo kwenye sahani tofauti.

Rolls ya chemchemi. Mnamo mwaka wa 2011, walichukua nafasi ya thelathini katika kiwango cha CNN cha "Sahani 50 tamu zaidi" na wamejumuishwa katika orodha ya mikahawa kote ulimwenguni. Kwanza kabisa, karatasi ya wali ya kula imeandaliwa - Bánh tráng - kisha ujazo wa nyama ya nguruwe, kamba, mboga na tambi za mchele zimefungwa ndani yake.

Balut. Sahani maarufu sana katika Asia ya Kusini-Mashariki, inachukuliwa kuwa moja ya machukizo zaidi ulimwenguni, kwa bahati mbaya. Hii ni yai la bata, lililochemshwa tu baada ya kiinitete kukomaa na kuumbwa ndani yake. Inatumiwa katika maji ya limao yenye chumvi, mara nyingi hufuatana na bia ya hapa.

Banh Flan. Creamy caramel au caramel pudding ni sahani nyingine iliyoletwa na wakoloni wa Ufaransa. Huko Vietnam, mara nyingi hutiwa na kahawa nyeusi, ambayo bila shaka huongeza na inasisitiza maelewano ya vitu vitano. Viungo kuu: mayai na syrup ya sukari.

Ban bo ni keki kubwa tamu au keki ndogo iliyotengenezwa kwa unga wa mchele na mafuta ya nazi. Massa ya Ban Bo inafanana na sega la asali kwa sababu ya mapovu madogo ya hewa. Chachu hutumiwa mara nyingi katika utayarishaji wake.

Kulingana na vifaa Picha za Super Cool