Vyakula vya Uigiriki, kama vile vyakula vingine vya kitaifa, ni, kwanza, tofauti za upendeleo na upendeleo ambao umekua kwa muda mrefu na ambao umeathiriwa na watu wa nchi zaidi ya moja. Kwa miaka 3500, Wagiriki walikusanya na kutumia maoni ya upishi ya nchi jirani za Mediterania, mahujaji walileta mapishi ya nyumbani baada ya safari ndefu kwenda Mashariki na kuzunguka matamanio ya ulimwengu, na vita au amani, vyakula vya Uigiriki vilibadilishwa kwa nguvu au kwa hiari chini ya ushawishi ya watu waliotia mguu katika nchi hizi. Licha ya ushawishi kama huo, utamaduni wa Uigiriki umebakiza mila nyingi za kupika ambazo bado zinaheshimiwa hadi leo.
Watu wa Uigiriki hutendea chakula kwa heshima kubwa na usikivu - ni kwenye meza ambapo sehemu ya kazi zaidi ya maisha ya Wagiriki hufanyika, shughuli nyingi na makubaliano hufanywa, hafla muhimu zinatangazwa. Zaidi ya kizazi kimoja, zaidi ya familia moja hukusanyika kwenye meza moja, na kwa masaa kadhaa kila mtu anafurahiya mawasiliano ya moja kwa moja na chakula kitamu.
Vyakula vya Uigiriki sio ngumu, wakati huo huo, hutumia viungo visivyo vya kawaida kabisa ambavyo vimesahaulika kwa muda mrefu katika vyakula vingine, kwani njia mbadala nyingi zimeonekana. Kwa hivyo Wagiriki hulipa kipaumbele maalum mimea ya milimani - upekee wao hupa sahani haiba maalum.
Mboga huchukua nafasi maalum katika vyakula vya Uigiriki. Wao hutumiwa kuandaa vivutio, saladi, sahani za kando kwa kozi kuu na hata dessert. Ugiriki kwa ujumla inachukuliwa kuwa mmiliki wa rekodi ya kula mboga - sio mlo mmoja kamili bila wao. Sahani kuu ya moussaka ya Uigiriki imetengenezwa kutoka kwa bilinganya, mboga zingine maarufu ni nyanya, artichok, karoti, maharagwe, majani ya zabibu. Ikumbukwe wingi wa mizeituni kwenye meza ya Uigiriki, na kila aina ya viungo - vitunguu, vitunguu, mdalasini, celery.
Kwa kuwa Ugiriki ni nchi iliyo na pwani yake mwenyewe, dagaa ni maarufu hapa: kome, kamba, squid, pweza, kamba, samaki wa samaki, eel, mullet nyekundu na hata samaki wa upanga. Sahani za samaki huandaliwa katika tavern ndogo karibu na bahari.
Miongoni mwa sahani za nyama, Wagiriki wanapendelea nyama ya nguruwe, kondoo, kuku, wakati nyama ya nguruwe huliwa mara chache sana na bila kusita. Nyama hukatwa au kung'olewa vizuri, na kisha huongezwa kwenye sahani au kupikwa kando.
Mavazi maarufu nchini Ugiriki ni mafuta na maji ya limao. Wagiriki hawapendi kula chakula chao kwa mafuta na wanapendelea kukaa kweli kwa unyenyekevu.
Katika suala la utengenezaji wa jibini, Wagiriki sio duni kwa Kifaransa - huko Ugiriki kuna aina kama 20 za jibini za hapa, pamoja na feta maarufu na kefalotyri. Ya kwanza ni jibini laini la maziwa ya kondoo laini, la pili ni jibini ngumu-nusu na tinge ya manjano.
Kahawa inachukua nafasi maalum kwenye menyu ya Wagiriki, lakini sherehe za chai hazikuchukua mizizi (chai imelewa tu homa). Wanajipaka pipi na kahawa na hunywa glasi ya maji ili kupoa baada ya kunywa moto.
Mkate umeandaliwa kwa kila sahani kulingana na mapishi tofauti.
Nini cha kujaribu huko Ugiriki
Utimilifu - Hii ni mchuzi ambao ni kawaida kutumbukiza kondoo au vipande vya mkate. Imeandaliwa kwa msingi wa mtindi, vitunguu na tango, ina ladha ya kuburudisha ya viungo na ina kalori chache.
moussaka - sahani ya jadi, ambayo ina tabaka zilizooka: chini - mbilingani na mafuta, katikati - kondoo na nyanya, mchuzi wa juu wa béchamel. Wakati mwingine zukini, viazi au uyoga huongezwa kwenye moussaka.
Saladi ya Uigiriki inayojulikana ulimwenguni kote, mchanganyiko wa mboga hujaa kikamilifu, lakini haizidi tumbo. Imetengenezwa na nyanya, matango, feta jibini, shallots na mizeituni, iliyochanganywa na mafuta, chumvi, pilipili nyeusi, vitunguu na oregano. Pilipili ya kengele, capers, au anchovies mara nyingi huongezwa kwenye saladi.
Lukumades - donuts ya kitaifa ya Uigiriki, iliyotengenezwa kwa njia ya mipira ndogo ya unga wa chachu na asali na mdalasini.
Revifya - supu ya kigiriki ya konda ya kigiriki. Vijiti vimelowekwa na soda kidogo ya kuoka usiku mmoja. Baada ya mbaazi kupikwa, kisha ongeza vitunguu, viungo na upike kwa muda wa saa moja. Ikiwa supu inageuka kuwa kioevu, basi imekunjwa na mchele au unga. Juisi ya limao huongezwa kwenye supu kabla ya kutumikia.
Rangi au pretzel - Mkate wa Uigiriki na mbegu za sesame. Wao huliwa kwa kiamsha kinywa na kutumiwa na kahawa.
Saladi - mchuzi wa caviar ya samaki, maalum kwa muonekano na ladha, lakini wapenzi wa dagaa wameridhika.
Gyros nyama iliyoangaziwa, iliyopambwa kwa njia ya kebabs, iliyofungwa mkate wa pita na saladi safi na mchuzi. Kebabs za Uigiriki za kibinafsi zinaitwa souvlaki.
halloumi - jibini iliyotiwa, iliyotumiwa na saladi ya Uigiriki au viazi vya kukaanga.
Skordalia - Mchuzi mwingine wa Uigiriki kwa njia ya viazi nene zilizochujwa, mkate wa zamani na mafuta, vitunguu, karanga, viungo, wakati mwingine na kuongeza ya siki nyeupe ya divai.
Ujumbe - tambi iliyooka na nyama ya kukaanga na mchuzi wa béchamel. Safu ya chini ni tambi ya tubular na jibini na mayai, safu ya kati ni nyama na nyanya, nutmeg na mchuzi wa allspice, na juu ni bechamel.
Mvinyo ya Uigiriki
Kwa miaka elfu 4 huko Ugiriki, shamba za mizabibu zimelimwa na divai imeandaliwa. Mungu wa kale wa Uigiriki Dionysus, satyrs na bacchantes walioandamana naye, furaha isiyozuiliwa - hadithi juu ya hii zimeishi hadi leo. Katika siku hizo, divai ilipunguzwa na maji kwa uwiano wa 1 hadi 3, na sehemu ndogo yake ikiwa divai. Uwiano wa 1 hadi 1 ulizingatiwa kuwa ndio walevi waliokata tamaa zaidi.
Watu wa Uigiriki hawatumii vibaya kinywaji cha divai, lakini wanapendelea kuliko vileo vingine. Kati ya lita milioni 500 za divai inayozalishwa kila mwaka huko Ugiriki, nyingi huingizwa.
Kila siku, Wagiriki wanaweza kumudu divai yenye harufu nzuri ya rosé na harufu ya kipekee ya resin - Retsina. Haina nguvu, na imepozwa huzima kiu na huongeza hamu ya kula.
Mvinyo wa kawaida huko Ugiriki ni Naoussa, Rapsani, Mavrodafne, Halkidiki, Tsantali, Nemea, Mantinia, Robola.