Berries tamu, yenye juisi ni ladha ya majira ya joto katika mikoa yenye halijoto ya kaskazini. Hapo awali ilipatikana katika ukanda wa subarctic, siku hizi hupandwa kwa kiwango cha kibiashara katika mikoa tofauti, ikiwa ni pamoja na Amerika ya Kaskazini, Siberia. Beri hii ina idadi ya mali, ambayo tutaangazia hapa chini: • Berries zina kalori chache. 100 g ya matunda yana kalori 43. Ni matajiri katika nyuzi za mumunyifu na zisizo na maji. Xylitol ni mbadala ya sukari yenye kalori ya chini inayopatikana kwenye nyuzi za matunda nyeusi. Inafyonzwa na damu polepole zaidi kuliko glucose na matumbo. Kwa hivyo, matunda ya machungwa husaidia kuleta utulivu wa viwango vya sukari ya damu. • Ina idadi kubwa ya phytochemicals ya flavonoid, kama vile anthocyanins, ellagic acid, tannin, pamoja na quercetin, gallic acid, catechins, kaempferol, salicylic acid. Uchunguzi wa kisayansi unaonyesha kuwa antioxidants hizi zina athari kwenye saratani, kuzeeka, kuvimba, na ugonjwa wa neva. • Berries safi ni chanzo cha vitamini C. Berries na matunda yenye vitamini C huongeza upinzani wa mwili kwa mawakala wa kuambukiza, kuvimba, na pia kuondoa radicals bure kutoka kwa mwili wa binadamu. • Katika berries nyeusi, uwezo wa antioxidants kunyonya radicals bure ina thamani ya micromoles 5347 kwa gramu 100. • Berry nyeusi ina viwango vya juu vya potasiamu, magnesiamu, manganese na shaba. Copper ni muhimu kwa kimetaboliki ya mfupa na uzalishaji wa seli nyekundu na nyeupe za damu. • Pyridoxine, niasini, asidi ya pantotheni, riboflauini, na asidi ya foliki zote hufanya kama vimeng'enya vinavyosaidia kubadilisha wanga, mafuta na protini katika mwili wa binadamu. Msimu wa blackberry huchukua Juni hadi Septemba. Matunda mapya huvunwa kwa mikono na kwa kiwango cha kilimo. Beri iko tayari kuvunwa wakati inajitenga kwa urahisi kutoka kwa bua na ina rangi tajiri. Mzio wa matunda nyeusi ni nadra. Ikiwa hii itatokea, basi labda ni kutokana na kuwepo kwa asidi ya salicylic katika blackberry.
2022-11-11