Yaliyomo
Chakula cha zamani au chafu kimejaa hatari na magonjwa mengi. Hifadhi isiyofaa, uchafuzi wa Kuvu na bakteria, maji duni ya maji, ambayo huosha bidhaa, matibabu ya kutosha ya joto - yote haya yanaweza kusababisha dalili zisizofurahi na hali hatari. Ni nini hatari kwa chakula cha kawaida?
E. coli
Katika utumbo wetu huishi bakteria nyingi, na uwiano wa kila siku hutofautiana kulingana na chakula kinachotolewa kwa viumbe. Zote hazina madhara, isipokuwa kwa O157:H7. Bakteria hii husababisha sumu kali ya chakula ambayo husababisha matatizo makubwa ya afya. Ambukizwe kupitia chakula kilichochafuliwa: bidhaa mbichi au zisizosindikwa vibaya kutoka kwa nyama ya kusaga, maziwa mabichi, matunda na mboga ambazo ziligusana na kinyesi cha wanyama walioambukizwa.
Hatua: kupika chakula vizuri angalau kwa joto la digrii 70. Matunda na mboga mbichi lazima iwe na suuza nzuri kwenye maji baridi yanayotiririka.
norovirus
Ni virusi vya matumbo vinavyoambukizwa kupitia matunda na mboga mboga ambazo hazijaoshwa, maji machafu, na vitu vya nyumbani. Dalili za kwanza zinaweza kuonekana baada ya siku moja au mbili baada ya kuambukizwa. Husababisha kutapika, utumbo, na homa.
Hatua: Osha bidhaa kabla ya matumizi, pika samaki wa samakigamba, na safisha mikono kabla ya kula. Norovirus inauawa kwa joto zaidi ya digrii 60.
Salmonella
Bakteria hizi ziko katika mayai, na mara nyingi, huwa sababu ya ugonjwa huo. Salmonella hupatikana katika nyama na bidhaa za maziwa, samaki, na dagaa. Siku 2 baada ya kuambukizwa kwa kasi huongeza joto, huanza kutapika, kuhara, maumivu ya kichwa.
Hatua: kupika mayai hadi uimilishe kamili wa alben na pingu, nyama ya kuku, na mpishi wa kusaga hadi zabuni.
Ugonjwa wa Botulism
Maambukizi haya husababishwa na sumu ya bakteria Clostridium botulinum haisambazwi kutoka kwa mtu hadi mtu. Kuambukizwa hutokea kwa matumizi ya bidhaa za makopo, ikiwa ni pamoja na maandalizi ya ndani.
Hatua: ikiwa kifuniko kwenye kopo kinavimba, matumizi ya bidhaa hayawezekani. Makopo ya nyumbani ni bora kuchemshwa kabla ya matumizi na tunapaswa kuyahifadhi vizuri kwenye friji.
Campylobacter
Bakteria wa aina hii wanaweza kuambukizwa kwa kula nyama isiyopikwa, kuku na bidhaa za maziwa ambazo hazijapikwa. , Wakati huo huo, ili kupata maambukizi, inatosha tone moja la juisi ya nyama iliyoambukizwa.
Hatua: lazima itumike kwa kukata bidhaa za nyama tu ubao tofauti wa kukata, uitunze kwa uangalifu baada ya kupika, na nyama lazima iwe moto kwa joto la juu linaloruhusiwa.
Listeria
Baridi ya Bactria hupitishwa kupitia chakula. Inajidhihirisha katika kinga iliyopunguzwa, kuhara, homa, kichefuchefu, na kutapika.
Hatua: kupika nyama hadi itakapoiva kabisa, safisha matunda na mboga kwa uangalifu, epuka kuhifadhi chakula kilichowekwa kwenye makopo na tayari katika friji kwa zaidi ya siku 3.
Clostridium perfringens
Bakteria hii ni ya microflora ya pathogenic ya mwanadamu. Wako kwenye utumbo wa mwanadamu. Bidhaa hatari huchafuliwa na sumu ya bakteria: nyama, kuku, kunde, na wengine.
Hatua: kupika nyama kumaliza utayari, na chakula chote kwenye jokofu huwaka moto kabla ya kula.
Shigela
Wakala wa causative wa kuhara huingia mwilini kupitia maji na chakula. Maumivu ya tumbo, kuhara, baridi, kutapika, homa inapaswa kupita ndani ya siku 5-7; ikiwa sio hivyo, utahitaji njia ya viuatilifu.
Hatua: kunywa maji ya chupa na kula chakula kilichopikwa vizuri.
Bacilli
Bacillus cereus ni wakala wa causative wa sumu ya chakula. Bakteria huzidisha kwa joto la kawaida na hutoa dalili zote mbaya ndani ya masaa baada ya kuambukizwa.
Hatua: usile chakula kilichobaki kwenye meza kwa muda mrefu, weka chakula kwenye jokofu na kifuniko kimefungwa, na usile vyakula vinavyoharibika baada ya kumalizika kwa kuhifadhi kwao.
Bakteria
Bakteria hawa wanaishi katika maji ya chumvi na hustawi katika miezi ya joto ya kiangazi. Wanaathiri samakigamba, haswa chaza. Kula mbichi ni hatari sana.
Hatua: usile dagaa mbichi ikiwa hujui jinsi wanavyouga na ubora wao. Oysters, mussels, na clams hupika kwa dakika 5 au zaidi mpaka kuzama kwa wazi.