Yaliyomo
Jina la Kilatini la fennel - Foeniculum
Visawe - bizari ya dawa, bizari tamu
Nchi - Kusini mwa Ulaya, eneo la Mediterranean, na Asia Ndogo
Fennel ina ladha tamu ya manukato, na harufu inafanana na mmea wa tarragon na anise.
Mmea huu ni wa jenasi ya mimea yenye mimea yenye mimea katika familia ya Mwavuli. Ilikuja kutoka Ulaya Magharibi na Kusini-Mashariki, Asia ya Kati, na Magharibi, Afrika Kaskazini. Pia ilitoka New Zealand na USA. Fennel sasa inakua katika nchi nyingi za ulimwengu.
Kuhusu bidhaa
Ni mimea ya kudumu ya familia ya celery. Shina ni sawa, nyembamba, na bloom nyeupe. Mmea unaweza kufikia urefu wa mita 3. Majani ni nyembamba, na utengano wa pini. Maua ni madogo, manjano na inflorescence tata - miavuli. Mbegu za Fennel zina umbo la mviringo, hudhurungi-hudhurungi kwa rangi.
Ladha na harufu
Mmea una harufu nzuri na ladha ya anise. Mbegu za anise zina ladha tamu, na kuacha ladha ya kupendeza na ya kuburudisha. Mbegu zote zina ukubwa wa 3-5 mm, hudhurungi-hudhurungi na rangi ya harufu.
Ukweli wa kihistoria
Watu walijua fennel tangu nyakati za zamani; ilithaminiwa na wapishi wa Misri ya Kale, India, Ugiriki, Roma, China. Katika Ugiriki ya zamani, fennel ilikuwa ishara ya bahati nzuri kwani harufu yake sio tu inampa mtu nguvu ya ajabu na hufukuza roho mbaya lakini, juu ya yote, huvutia ustawi. Kuwa na roho mbaya, mbegu za fennel hufukuza viroboto, kwa hivyo mara nyingi hutawanyika katika nyumba na zizi la mifugo.
Katika Zama za Kati, viungo vilikuwa vimeenea huko Uropa, na kuwa dawa maarufu. Hadi sasa, fennel bado ni dawa ya watu ambayo inasaidia katika matibabu na kuzuia magonjwa mengi.
Tunaweza kusema kuwa fennel ni viungo visivyo vya kawaida kwa sababu si rahisi kupata katika maduka makubwa ya kawaida. Moja ya mahitaji ya wakati wa kuchagua fennel ni kubana kwa kifurushi. Chagua wazalishaji tu waliothibitishwa na ufungaji bora na wale ambao wana hati zote muhimu na sifa nzuri.
Mali isiyo ya kawaida ya fennel
Dill ina harufu nzuri na tamu ambayo inaweza kuwa na athari ya kutuliza kwa mwili wa mwanadamu. Watu hutumia mafuta muhimu ya mmea katika tasnia ya manukato na mapambo na tasnia ya chakula kwa kunukia sausages na confectionery.
Migahawa ya Kihindi mara nyingi hutumikia mbegu wazi au zisizo na sukari alasiri kama dessert na pumzi freshener.
Mbegu za Fennel bado zinatawanyika katika vibanda vya wanyama ili kuweka viroboto mbali.
Fennel: mali ya faida
Kama mmea wa dawa, fennel ilijulikana kwa Warumi na Wamisri wa zamani. Inayo mafuta mengi muhimu na mafuta ya mafuta, ambayo yanajumuisha oleic, petroselinic, linoleic, asidi ya mitende.
Mbegu zina vitamini C, na vitamini B, E, K, na rutin, carotene, kalsiamu, magnesiamu, fosforasi, potasiamu, sodiamu.
Mboga ina athari nzuri kwenye njia ya kumengenya, huongeza usiri wa juisi ya tumbo, na inaboresha motility ya matumbo, kwa sababu ambayo tunaweza kunyonya chakula haraka. Fennel huweka mifupa yenye nguvu na yenye afya na, kwa sababu ya yaliyomo katika potasiamu, inasaidia afya ya moyo. Ikiwa ni pamoja na fennel katika lishe yako itasaidia kuboresha mkusanyiko na kuharakisha mchakato wa kujifunza.
Matumizi ya kupikia
Vyakula vya kitaifa ambapo fennel inaonekana mara nyingi sana: Kiromania, Kihungari, Kifaransa, Uhispania, Kiitaliano, Kichina, Kihindi.
Inapatikana katika Mchanganyiko: Curry ya Asia Kusini, Garam Masala, Panch Phoron (maarufu katika vyakula vya Kibengali), Wuxiangmian (chakula cha Wachina).
Mchanganyiko na viungo: anise, cumin, coriander, jira, nigella, haradali ya Hindi, argon.
Kutumia shamari
Watu hutumia shina na majani ya mmea kwa chakula. Mbegu za Fennel ni viungo vilivyoenea vya kunukia.
Maombi: Mbegu za Fennel ni nzuri kutumia katika utengenezaji wa liqueurs, confectionery, pie na puddings. Mbegu za Fennel huongeza ladha maalum kwa sauerkraut, mboga kwenye kopo (haswa matango), na vitafunio baridi. Watu huongeza majani safi kwenye supu za mboga, sahani, mikunde, vinaigrette, saladi za mboga na matunda.
Matumizi ya fennel katika dawa
Vinywaji ambavyo vina fennel ni tiba nzuri ya magonjwa ya tumbo, kawaida huonekana na dalili kama vile tumbo, tumbo, maumivu. Unaweza kutoa vinywaji vya fennel ambazo watu huita "maji ya bizari" kwa watoto wachanga kutoka wiki ya pili ya maisha ili kupunguza colic na kuondoa gesi ndani ya matumbo. Fennel ina athari ya kutazamia na disinfectant.
Katika dawa za kiasili, kutumiwa kwa mbegu za shamari ni nzuri kutumia kuosha macho na kiwambo, na pia hutumika kutunza ngozi na vipele vya pustular.
Chai za Fennel zinaboresha sana utendaji wa tezi za mammary, ambayo inasababisha kuongezeka kwa kiwango cha maziwa ya mama kwa mama wauguzi.
Mafuta muhimu ya Fennel husafisha mwili kikamilifu, huondoa sumu na sumu, haswa kwa wale wanaopenda chakula na pombe nyingi.
Kitendo cha fennel katika vipodozi
Ikiwa ni mzizi, jani, au matunda, Fennel ni hazina ya misombo ya thamani. Kwa mfano, dondoo la kawaida la matunda ya fennel lina ester yenye kunukia ya anethole, monoterpenes, na phenols (flavonoid kaempferol, scopoletin, na diacetyl), pamoja na triterpenoids (a-amyrin; steroids: b-sitosterol, stigmasterol) na phenylpropanoids kama viungo vya ngozi vyenye kazi zaidi. Pia ina asidi ya rosmarinic. Mafuta ya Fennel yana phellandrene, camphene, limonene, anethole, pinene, fenchol. Matunda ya mmea huu yana karibu 6% ya mafuta muhimu, ambayo yana anethole ya 40-60%.
Inafanya kama anti-uchochezi, anti-kuzeeka, antimicrobial, anti-stress, cytoprotective, na wakala wa antioxidant katika vipodozi. Mbali na sifa zilizoorodheshwa, fennel imejiimarisha kama vagotonic bora, kutuliza nafsi, anti-chunusi, na wakala wa kupambana na kasoro. Pia, mafuta muhimu ya fennel huongeza kuzunguka kwa ngozi kwenye ngozi na husaidia ngozi iliyokomaa kupinga mchakato wa kuzeeka.
Athari ya toni
Dondoo ya fennel inajulikana zaidi kwa athari yake ya tonic. Pia inalisha epidermis vizuri na kupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka katika seli na tishu. Mafuta yana athari ya antioxidant iliyotamkwa, ambayo ina athari ya kurejesha ngozi, huongeza elasticity yake, na hata husaidia kulainisha wrinkles. Mafuta muhimu hupiga tani kikamilifu na kulisha ngozi, na kuifanya kuwa laini na elastic zaidi, na pia hutoa bidhaa za vipodozi na mali ya deodorant.
Ushauri wa wataalam
Wakati wa kupika kwenye makaa, mabua kavu ya fennel huchomwa kwenye grill ili kuongeza harufu maalum. Samaki kupikwa na "moshi" wenye harufu nzuri ni kitamu haswa.
Mabua ya fennel ya pickled hutumiwa kama sahani ya kando.
Ili kuongeza ladha na harufu ya shamari, kausha mbegu kwenye sufuria moto na kisha saga kwenye chokaa.
Majani safi ya fennel ni bora kutumia, kwani majani makavu hupoteza ladha.
Fennel iliyokaanga kwenye siagi
Wakati wa kupikia: dakika 10. Ugumu: Rahisi kuliko sandwich. Viungo: fennel safi - pcs 2, siagi - kwa kukaanga bizari - matawi 5 (au ½ tsp kavu) laini kukata vitunguu - karafuu 1, kisha ponda chumvi na pilipili - kuonja. Mazao - 3 resheni.
Hapa kunaweza kuwa na watu ambao hawafahamiani na rafiki yangu mwenye nywele zenye nywele. Kwa kushangaza, fennel sio mzizi, kama inaweza kuonekana, lakini shina, shina lenye unene, lenye nyuzi, lenye juisi. Kwa wastani, inapaswa kuwa juu ya saizi ya ngumi. Chochote kikubwa kina hatari kubwa ya kukupa tabaka ngumu za nje. Katika kesi hii, ninaonja karatasi ya nje ikiwa mvua, na ikiwa ina nyuzi nyingi, ondoa na uitupe.
Shamba langu. Nilikata michakato ya juu ya kijani kibichi. Unaweza kuzifungia na kuongeza kabisa kwa mchuzi kwa ladha, haswa mchuzi wa samaki. Au unaweza kuitupa nje. Angalau sijui kupika yoyote yao. Kukata punda mdogo chini chafu na michubuko, ikiwa ipo.
Hatua zifuatazo za mapishi
Niliiweka juu ya punda safi na kuikata vipande 4. Sehemu ngumu zaidi ya maandalizi imeisha. Ninahitaji kupumzika. Kunywa chai. Labda hata massage.
Ninawasha siagi kwa joto la kati na kuweka fennel kwenye pipa. Kisha mimi hutupa vitunguu sawa kwenye ngozi ili kuonja mafuta. Chumvi, pilipili, nyunyiza na bizari. Nikaanga kwa joto la kati hadi rangi ya hudhurungi ya dhahabu itaonekana. Ninaigeuza kwa pipa la pili, nitawanye mafuta ili iweze kusambaza harufu. Kisha mimi huongeza chumvi na pilipili. Kisha kwenye pipa la tatu. Na mwishowe, nachukua picha.
Kama matokeo, inapaswa kuwa crispy kidogo, kama kabichi iliyofunikwa, kama kabichi kwenye supu nzuri ya kabichi. Ukizidi kupita kiasi, itakuwa lethargic na nyembamba, kama vitunguu vya kuchemsha. Kwa hivyo - sufuria ya kukaanga iliyowaka moto, moto wa kati na sio chini, na kwa ganda. Na voila.
Vidokezo zaidi juu ya jinsi ya kuchagua, kuhifadhi na kuandaa feneli kwenye video hii hapa chini:
