Maziwa matamu, au mtindi, ni bidhaa ya asili ya maziwa ya asili.
Maziwa ya kinywa ni kinywaji maarufu cha maziwa kilichochomwa ambacho kinahitajika sana huko Armenia, Urusi, Georgia, nchi yetu na Ulaya ya Kusini. Siku hizi, wakati wa kuandaa mtindi, bakteria ya lactic, kwa mfano, asidi ya lactic streptococcus, huongezwa kwa maziwa, na kwa aina ya Kijojiajia na Kiarmenia, vijiti vya matsuna na streptococci hutumiwa.
Kumbuka kuwa maziwa ya "kucheza kwa muda mrefu" kivitendo hayabadiliki kuwa machungu, na ikiwa mtindi umetengenezwa kutoka kwayo, basi itakuwa na ladha kali. Kwa hivyo, ikiwa maziwa ni matamu, hii ni kiashiria cha asili yake ya asili.
Maziwa machafu hukamilisha kiu kikamilifu, ni vitafunio muhimu vya mchana au njia mbadala ya kefir usiku.
Kile unahitaji kujua na kuweza kufanya ili kupika sahani nyingi za kupendeza kutoka kwa maziwa ya siki, tutachanganya na kushauri.
Pancakes za maziwa machafu
Viungo:
- Maziwa ya sukari - 1/2 l.
- Yai - 2 pcs.
- Unga wa ngano - glasi 1
- Sukari - 3-4 tsp
- Chumvi - 1/3 tsp.
- Soda - 1/2 tsp.
- Mafuta ya alizeti - 2 tbsp. l. + kwa kukaanga.
Pepeta unga na soda kwenye bakuli la kina, ongeza chumvi, sukari, mayai na maziwa ya sour. Piga na mchanganyiko kwa kasi ya chini, kisha ongeza idadi ya mapinduzi. Mimina katika 2 tbsp. l. siagi, changanya na weka kando kwa dakika 10, ili soda "ianze kucheza". Fry pancakes kwenye mafuta moto kwa dakika 2-3 pande zote mbili.
Vidakuzi vya maziwa machafu
Viungo:
- Maziwa machafu - 1 glasi
- Yai - 2 pcs.
- Unga ya ngano - glasi 3,5 + 1
- Siagi - 250 g.
- Poda ya kuoka kwa unga - 5 gr.
- Sukari - vikombe 1,5
- Siagi - 4 tbsp. l.
- Sukari ya Vanilla - 7 gr.
Changanya unga uliochujwa na unga wa kuoka na majarini baridi (kama unavyozoea kusugua siagi au ukate na kisu), changanya haraka hadi makombo yatengeneze, mimina maziwa ya sour na yai lililopigwa kidogo. Kanda unga ili siagi isiyeyuke, funga kifuniko cha plastiki na jokofu kwa saa moja. Kwa kujaza, kuyeyusha siagi, baridi na changanya na sukari, vanilla na unga, saga kwa upole hadi makombo mazuri. Toa unga, panua nusu ya kujaza juu ya uso wote na punga unga kuwa "bahasha". Toa tena, nyunyiza na sehemu ya pili ya kujaza na urudie ndani ya "bahasha". Pindisha bahasha kwenye safu kidogo chini ya sentimita nene, mafuta na yai lililopigwa, toboa kwa uma na ukate kiholela - kwenye pembetatu, mraba, duara au crescents. Oka kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 15-20.
Mikate ya maziwa machafu
Viungo:
- Maziwa machafu - 1 glasi
- Unga ya ngano - vikombe 1,5
- Siagi - 70 gr.
- Soda - 1/2 tsp.
- Poda ya kuoka kwa unga - 1 tsp.
- Chumvi - 1/2 tsp.
Changanya unga, soda na poda ya kuoka, ongeza siagi na ukate makombo na kisu. Hatua kwa hatua ukimimina maziwa ya siki, ukanda unga, weka meza yenye unga na ukande vizuri. Toa kwa safu ya unene wa sentimita 1,5, kata keki za mviringo, pofusha vipunguzi na uvirudishe tena. Weka keki kwenye karatasi ya kuoka na upike kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 15 hadi hudhurungi ya dhahabu. Kutumikia mara moja na asali au jam.
Donuts ya maziwa machafu
Viungo:
- Maziwa ya mchuzi - vikombe 2
- Yai - 3 pcs.
- Unga ya ngano - vikombe 4
- Chachu safi - 10 gr.
- Maji - 1 glasi
- Mafuta ya alizeti kwa mafuta ya kina
- Chumvi - 1/2 tsp.
- Poda ya sukari - 3 tbsp. l.
Changanya chachu na maji ya joto. Peta unga ndani ya bakuli la kina, mimina katika maziwa ya siki na maji na chachu, ongeza mayai na chumvi. Kanda unga, funika na kitambaa na uweke kando kwa saa. Punja unga ulioinuka, toa nyembamba, kata donuts ukitumia glasi na glasi ya kipenyo kidogo. Kaanga vipande kadhaa kwa kiasi kikubwa cha mafuta moto, ondoa na uweke kwenye taulo za karatasi. Nyunyiza na unga wa sukari, kwa hiari iliyochanganywa na mdalasini na utumie.
Pie ya maziwa machafu
Viungo:
- Maziwa machafu - 1 glasi
- Yai - 2 pcs.
- Unga ya ngano - vikombe 2
- Sukari - 1 glasi + 2 tbsp. l.
- Siagi - 50 g.
- Poda ya kuoka kwa unga - 1 tsp.
- Sukari ya Vanilla - 1/2 tsp
- Zabibu - 150 gr.
- Chungwa - 1 pcs.
- Limau - 1 pcs.
Piga mayai na sukari, ongeza maziwa ya siki, sukari ya vanilla, majarini na unga uliosafishwa na unga wa kuoka. Koroga, ongeza zabibu na mimina kwenye ukungu wa siagi iliyotiwa mafuta. Oka katika oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 35-45, angalia utayari na dawa ya meno. Punguza juisi kutoka kwa matunda, changanya na vijiko viwili vya sukari na chemsha. Punguza moto na upike kwa moto mdogo kwa dakika 10. Ruhusu keki iliyomalizika kupoa kidogo, loweka kwenye syrup na uinyunyize sukari ya unga.
Pie za maziwa machafu
Viungo:
- Maziwa ya mchuzi - vikombe 2
- Yai - 2 pcs.
- Unga ya ngano - vikombe 3
- Siagi - 20 g.
- Chachu safi - 10 gr.
- Chumvi - 1/2 tsp.
- Nguruwe iliyokatwa - 500 gr.
- Vitunguu - 1 pc.
- Mafuta ya alizeti kwa kukaanga
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Pepeta unga, ongeza chumvi, mayai na chachu iliyochanganywa na maziwa ya siki, changanya na mimina kwenye majarini iliyoyeyuka. Kanda vizuri na uweke kwenye jokofu kwa saa. Ongeza kitunguu kilichokatwa, chumvi, pilipili na vijiko vichache vya maji baridi kwenye nyama iliyokatwa. Toa unga, tengeneza patties, funga kando kando na bonyeza kila patty kidogo. Fry katika mafuta moto kwa dakika 3-4 kila upande, ikiwa inataka, funga sufuria na kifuniko.
Unaweza daima kupata mapishi zaidi, maoni yasiyo ya kawaida na chaguzi za kutengeneza kutoka kwa maziwa ya sour kwenye sehemu yetu ya "Mapishi".