Wasomaji wengi na marafiki mara nyingi huniuliza maswali kama haya juu ya nini chakula cha juu, vitamini au virutubisho vitaboresha kimiujiza ubora wa ngozi, kufanya nywele kung'aa na kuwa nene, takwimu kuwa ndogo na kwa ujumla kuboresha afya.
Kwa bahati mbaya, dawa hizi zote ni nyongeza tu ya lishe bora kulingana na VYAKULA VYOTE VISIVYOBORESHWA. Na siongei hata, ni mimea tu, ikiwa unakula nyama, basi "utimilifu" na "haujasindika" inatumika kwake.
Anza kwa kuacha chakula kutoka kwenye mitungi, masanduku, vyakula vya urahisi, vyakula vilivyosafishwa, na kitu chochote ambacho kina viungo ambavyo vitaongeza maisha yao ya rafu, kuboresha muundo, kuongeza ladha, na kuzifanya ziwe za kupendeza. Viongeza hivi haifaidi walaji, lakini mtengenezaji. Wanasayansi wanahusisha wengi wao na afya mbaya, hatari za kupata saratani na magonjwa mengine, na, kama matokeo, na kuzorota kwa sura.
Baada ya kusema kwaheri "chakula" kama hicho ni jambo la busara kuzungumza juu ya matunda ya goji na vyakula vya kupendeza vya miujiza?
Hapa kuna mfano wa viongezeo 5 hatari zaidi ambavyo hutusubiri katika vyakula vilivyosindikwa kiwandani.
- Nitrate ya sodiamu
Ambapo ni zilizomo
Kiongeza hiki hupatikana sana katika nyama zilizosindikwa. Inaongezwa kwa bakoni, soseji, mbwa moto, soseji, Uturuki isiyo na mafuta, titi la kuku la kuku, nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pepperoni, salami, na karibu nyama zote zinazopatikana kwenye chakula kilichopikwa.
Kwa nini inatumiwa
Nitrati ya sodiamu hupa chakula rangi nyekundu ya nyama na ladha, huongeza maisha ya rafu na inazuia ukuaji wa bakteria.
Ni nini hatari kwa afya
Shirika la Utafiti wa Saratani Ulimwenguni hivi karibuni lilikusanya hakiki ya kina ya tafiti 7000 za kliniki zinazoangalia uhusiano kati ya lishe na maendeleo ya saratani. Mapitio hayo yanatoa ushahidi madhubuti kwamba kula nyama iliyosindikwa inahusishwa na hatari kubwa ya saratani ya utumbo. Pia hutoa hoja juu ya athari katika ukuzaji wa saratani ya mapafu, tumbo, kibofu na umio.
Ulaji wa mara kwa mara wa hata kiasi kidogo cha nyama iliyochakatwa huongeza hatari ya saratani ya matumbo, waandishi wa ukaguzi wanasema. Ikiwa una nyama kama hiyo katika lishe yako zaidi ya mara 1-2 kwa wiki, tayari huongeza hatari ya kupata saratani, na baada ya yote, watu wengi hula bidhaa za nyama zilizosindika kila siku.
Utafiti wa watu 448 uligundua ushahidi kwamba nyama iliyosindikwa iliongeza vifo kutoka kwa magonjwa ya moyo na saratani kwa 568%.
Wanasayansi wanapendekeza kuepuka kabisa nyama iliyosindika, kwani hakuna data rasmi juu ya kiwango kinachokubalika cha ulaji, ambayo inaweza kusemwa kwa ujasiri kwamba hakuna tishio la saratani.
- Kiboreshaji cha ladha glutamate ya sodiamu
Ambapo ni zilizomo
Monosodiamu glutamate hupatikana kwa kawaida katika chakula kilichosindikwa na kupikwa tayari, buns, crackers, chips, vitafunio kutoka kwa mashine za kuuza, michuzi iliyotengenezwa tayari, mchuzi wa soya, supu za makopo, na vyakula vingine vingi vya vifurushi.
Kwa nini inatumiwa
Monosodium glutamate ni exotoxin ambayo hufanya ulimi wako na ubongo ufikirie unakula kitu kitamu sana na chenye lishe. Watengenezaji hutumia glutamate ya monosodiamu kuongeza ladha ya vyakula vilivyosindikwa ambavyo sio vya kupendeza sana.
Ni nini hatari kwa afya
Kwa kutumia kiasi kikubwa cha glutamate ya monosodiamu, una hatari ya kusababisha shida nyingi za kiafya. Shida za kawaida ni pamoja na maumivu ya kichwa, maumivu ya kichwa, mapigo ya moyo, jasho, kufa ganzi, kuchochea, kichefuchefu, maumivu ya kifua, pia huitwa ugonjwa wa mgahawa wa Wachina. Kwa muda mrefu, ni kuvimba kwa ini, kupungua kwa uzazi, kuharibika kwa kumbukumbu, kupoteza hamu ya kula, ugonjwa wa kimetaboliki, fetma, n.k Kwa watu nyeti, glutamate ya monosodiamu ni hatari hata kwa kipimo kidogo.
Kama ilivyoonyeshwa kwenye lebo
Majina yafuatayo yanapaswa kuepukwa: EE 620-625, E - 627, E - 631, E - 635, chachu iliyochafuliwa, kasinate ya kalsiamu, glutamate, asidi ya glutamiki, protini iliyo na hydrolyzed, glutamate ya potasiamu, monosodium glutamate, sodiamu ya sodiamu, protini ya maandishi, dondoo ya chachu…
- Mafuta ya Trans na mafuta ya mboga ya hydrogenated
Zinapatikana wapi
Mafuta ya Trans hupatikana haswa katika vyakula vya kukaanga sana, biskuti, muesli, chips, popcorn, keki, keki, chakula cha haraka, bidhaa zilizooka, waffles, pizza, chakula kilichohifadhiwa tayari, vyakula vya mkate, supu zilizosindikwa, majarini ngumu.
Kwanini zinatumika
Mafuta ya Trans hupatikana haswa wakati mafuta ya polyunsaturated ni hydrogenated ya kemikali ili kufikia uthabiti thabiti. Hii huongeza maisha ya rafu ya bidhaa na kudumisha sura na muundo.
Je! Ni nini hatari kwa afya
Shida kuu za kiafya zinazohusiana na ulaji wa mafuta ni pamoja na hatari ya kuongezeka kwa ugonjwa wa moyo, ugonjwa wa kisukari wa aina ya pili, kiwango cha juu cha LDL cholesterol na cholesterol ya chini ya HDL, unene kupita kiasi, ugonjwa wa Alzheimer, saratani, kuharibika kwa ini, ugumba, shida za kitabia, na mabadiliko ya mhemko…
Kama ilivyoonyeshwa kwenye lebo
Epuka vyakula vyote vyenye viungo vilivyoandikwa "hydrogenated" na "hydrogenated".
- Sweeteners bandia
Zinapatikana wapi
Vipodozi vya bandia hupatikana katika soda za lishe, vyakula vya lishe, kutafuna gum, dawa za kunywa kinywa, juisi nyingi zilizonunuliwa dukani, hutetemeka, nafaka, confectionery, mtindi, vitamini vya gummy, na dawa za kukohoa.
Kwanini zinatumika
Zinaongezwa kwenye vyakula ili kupunguza sukari na kalori wakati zinadumisha ladha tamu. Ni bei rahisi kuliko sukari na vitamu vingine vya asili.
Je! Ni nini hatari kwa afya
Uchunguzi wa wanyama umeonyesha kuwa ladha tamu inasababisha majibu ya insulini na inaweza kusababisha hyperinsulinemia na hypoglycemia, ambayo pia husababisha hitaji la kuongeza kalori na chakula kinachofuata na inaweza kuchangia shida zaidi na uzito kupita kiasi na afya kwa jumla.
Kuna masomo kadhaa ya kujitegemea ambayo yameonyesha kuwa vitamu vya bandia kama vile aspartame vinaweza kuwa na athari kama migraines, usingizi, shida ya neva, mabadiliko ya tabia na mhemko, na hata huongeza hatari ya saratani, haswa tumors za ubongo. Aspartame haijapokea idhini ya FDA kwa matumizi ya binadamu kwa miaka mingi. Hii ni mada yenye utata na ubishani mwingi kuhusu shida za kiafya zinazowezekana.
Kama ilivyoonyeshwa kwenye lebo
Tamu bandia ni pamoja na aspartame, sucralose, neotame, potasiamu ya acesulfame, na saccharin. Majina Nutrasweet, Splenda yanapaswa pia kuepukwa.
- Rangi za bandia
Zinapatikana wapi
Rangi bandia hupatikana kwenye pipi ngumu, pipi, jeli, vinywaji, popsicles (juisi iliyohifadhiwa), vinywaji baridi, bidhaa zilizooka, kachumbari, michuzi, matunda ya makopo, vinywaji vya papo hapo, nyama baridi, dawa za kikohozi, dawa, na virutubisho vingine vya lishe.
Kwanini zinatumika
Rangi za chakula bandia hutumiwa kuongeza uonekano wa bidhaa.
Je! Ni nini hatari kwa afya
Rangi za bandia, haswa zile ambazo hupa vyakula rangi kali sana (manjano mkali, nyekundu nyekundu, hudhurungi bluu, nyekundu nyekundu, indigo na kijani kibichi), husababisha shida nyingi za kiafya, haswa kwa watoto. Saratani, kuhangaika sana na athari ya mzio ni chache tu.
Hatari zinazowezekana za rangi bandia na bandia hubaki kuwa mada ya mjadala mwingi. Njia za kisasa za utafiti zimeonyesha athari za sumu ya viungo anuwai ambavyo hapo awali vilizingatiwa kuwa havina madhara.
Rangi ya asili ya chakula kama vile paprika, manjano, safroni, betanin (beetroot), elderberry na zingine zinaweza kuchukua nafasi ya zile bandia.
Kama ilivyoonyeshwa kwenye lebo
Rangi bandia ambayo inapaswa kuogopwa ni EE 102, 104, 110, 122-124, 127, 129, 132, 133, 142, 143, 151, 155, 160b, 162, 164. Kwa kuongezea, kunaweza kuwa na majina kama vile tartrazine na wengine.
Viungo hatari mara nyingi hupatikana katika chakula sio peke yake, lakini pamoja na kila mmoja, na hadi sasa wanasayansi hawajasoma athari ya kuongezeka ya kula viungo hivi kila wakati pamoja.
Ili kujikinga na athari zao mbaya, soma yaliyomo kwenye bidhaa yoyote unayokaribia kununua kwenye kifurushi. Bora zaidi, usinunue bidhaa kama hizo hata kidogo.
Kula lishe kulingana na chakula kipya, chakula chote hunipa ziada ya kutolazimika kusoma maandiko na kuangalia viongeza hivi vyote hatari..
Andaa chakula rahisi, kitamu na chenye afya nyumbani, kwa mfano, kulingana na mapishi yangu.