Chachu ni moja wapo ya vijidudu vya zamani zaidi "vya nyumbani". Wanaakiolojia wamehitimisha kuwa karibu 6000 KK. Wamisri wakanywa bia kwa raha. Na walijifunza kuoka mkate wa chachu karibu na 1200 KK.
Leo, kuna aina karibu 1500 ya chachu katika maumbile. Zinapatikana kwenye majani, kwenye mchanga, kwenye matunda ya mimea anuwai, kwenye nekta ya maua, kwenye matunda, mbegu za ngano zilizopandwa, malt, kefir. Ascomycetes na basidomycetes ndio vikundi kuu vya spishi za chachu zilizopo leo.
Chachu hutumiwa katika kupikia kutengeneza aina anuwai ya bidhaa na vinywaji. Vito vya mawe na mikate, picha za watunga pombe kwenye kuta za miji ya zamani zinashuhudia zamani za matumizi ya vijidudu hivi katika maisha ya watu.
Vyakula vyenye chachu:
Tabia ya jumla ya chachu
Chachu ni kikundi cha uyoga wa seli moja ambao hukaa katika sehemu ndogo za kioevu na kioevu zilizo na virutubisho. Kipengele kuu cha kutofautisha cha chachu ni uchachu. Kuvu ya microscopic hufanya vizuri kwenye joto la kawaida. Wakati joto la kawaida linafikia digrii 60, chachu hufa.
Chachu inasomwa na sayansi maalum ya zymology. Rasmi, uyoga wa chachu "uligunduliwa" na Pasteur mwaka wa 1857. Licha ya aina kubwa ya aina za chachu ambazo zipo katika asili, mara nyingi tunatumia 4 tu kati yao katika mlo wetu. Hizi ni chachu ya bia, maziwa, divai na chachu ya mkate. Mkate wa lush na keki, kefir, bia, zabibu - bidhaa hizi ni viongozi wa kweli katika maudhui ya aina hizi za chachu.
Mwili wa mtu mwenye afya pia una aina kadhaa za kuvu hizi. Wanaishi kwenye ngozi, matumbo, na pia kwenye utando wa mucous wa viungo vya ndani. Kuvu ya jenasi Candida ni muhimu sana kwa viumbe. Ingawa kwa idadi kubwa sana, husababisha usumbufu katika utendaji wa mwili na hata husababisha ukuzaji wa magonjwa fulani (candidiasis).
Maarufu zaidi leo ni chachu ya waokaji wa kioevu, kavu na tu. Na pia chachu ya bia, ambayo kama virutubisho vya lishe, inaweza kununuliwa katika duka la dawa. Lakini sio chini ya muhimu na asili zaidi ni chachu inayopatikana kawaida kwenye chakula.
Mahitaji ya mwili ya kila siku ya chachu
Inajulikana kuwa kwa utendaji wa kawaida wa utumbo, uwepo wa fungi-kama chachu ni hitaji. Katika masomo ya maabara, madaktari huita kielelezo kizuri cha uwepo wa vijidudu hivi ndani ya utumbo - 10 hadi nguvu ya 4 ya vipande kwa kila kitengo cha kipimo 1 (gramu 1 ya yaliyomo ndani ya matumbo).
Madaktari wanaamini kuwa gramu 5-7 za chachu kwa siku hutoa hitaji la mwili la kila siku la vitamini B na ndio thamani bora.
Uhitaji wa chachu huongezeka:
- wakati wa kufanya kazi nzito ya mwili na akili;
- katika mazingira ya shida;
- na upungufu wa damu;
- ukiukaji wa wanga na vitamini-madini, kimetaboliki ya protini mwilini;
- lishe ya chini ya lishe;
- na ugonjwa wa ngozi, furunculosis, chunusi;
- na kuchoma na majeraha;
- beriberi;
- kinga dhaifu;
- magonjwa ya mfumo wa kumengenya (vidonda, colitis, gastritis);
- kwenye neuralgias;
- ugonjwa sugu wa uchovu (CFS);
- katika eneo lenye kuongezeka kwa asili ya mionzi au athari mbaya za kemikali zingine.
Uhitaji wa chachu hupungua:
- na tabia ya mzio wa vyakula vyenye chachu;
- na ugonjwa wa figo;
- magonjwa ya endocrine;
- na dysbiosis na gout;
- utabiri wa mwili kwa thrush na magonjwa mengine ya kuvu.
Ulaji wa chachu
Chachu ni protini 66%. Kwa suala la ubora wa protini iliyo nayo, chachu sio duni kwa samaki, nyama, maziwa. Wao ni vizuri kufyonzwa na mwili, mradi hakuna uvumilivu kwa kutetemeka, na pia matumizi yao ya wastani.
Mali muhimu ya chachu, athari zao kwa mwili
Potasiamu, kalsiamu, chuma, magnesiamu, vitamini vya kikundi B, H na P, asidi ya folic, protini na asidi ya amino, lecithin, methionine - hii sio orodha kamili ya virutubisho vilivyomo kwenye chachu.
Chachu inaamsha uingizaji wa chakula, huongeza hamu ya kula, huchochea kimetaboliki. Wana athari nzuri juu ya uwezo wa ngozi ya matumbo.
Ikumbukwe kwamba chachu iliyo katika unga wa chachu na keki hufa kama matokeo ya usindikaji wa joto la juu. Kwa hivyo, mkate na bidhaa zilizooka sio bidhaa zilizo na chachu hai.
Kuingiliana na vitu muhimu
Sifa ya faida ya chachu inafanya kazi haswa mbele ya sukari na maji. Chachu inaboresha ngozi ya mwili ya virutubisho vingi. Walakini, ulaji mwingi wa vyakula vyenye chachu vinaweza kusababisha kuharibika kwa ngozi ya kalsiamu na vitamini kadhaa.
Ishara za ukosefu wa chachu mwilini
- shida na digestion;
- udhaifu;
- upungufu wa damu;
- shida na ngozi na nywele, kucha.
Ishara za chachu ya ziada katika mwili:
- athari ya mzio unaosababishwa na uvumilivu wa chachu;
- thrush na magonjwa mengine ya kuvu;
- uvimbe.
Sababu zinazoathiri yaliyomo kwenye chachu mwilini
Kigezo kuu cha kuamua uwepo wa chachu mwilini ni lishe ya wanadamu. Matumizi bora ya vyakula vyenye chachu na afya ya jumla ya mwili ina athari kubwa kwa usawa unaohitajika wa yaliyomo kwenye chachu mwilini.
Chachu kwa uzuri na afya
Ngozi, nywele, kucha huwa nzuri zaidi mbele ya macho yetu wakati wa kula bidhaa zilizo na chachu hai. Katika dawa za jadi, kuna njia nyingi za kuboresha kuonekana na kudumisha mvuto wake. Mask ya uso wa chachu, iliyohukumiwa kutoka kwa chachu ya waokaji na maziwa, mimea au juisi, na mask ya nywele ya chachu ni njia za kawaida na za ufanisi za kuhifadhi uzuri zilizotumiwa zamani na leo.
Mask ya uso ya chachu yenye lishe imeandaliwa kwa njia ifuatayo: gramu 20 za chachu imechanganywa na kijiko 1 cha asali, kisha kijiko 1 cha unga wa ngano au unga wa rye huongezwa. Mchanganyiko unaosababishwa hupunguzwa na maziwa ya moto ya kuchemsha (vijiko 3-4). Kinyago kinatumika kwa uso uliosafishwa hapo awali kwa dakika 15, kisha huwashwa na maji ya joto. Utaratibu huu unafaa kwa ngozi kavu na ya kawaida.
Mask ya chachu kwa ngozi ya mafuta imeandaliwa kama ifuatavyo: gramu 20 za chachu hupunguzwa kwenye kefir ili kupata msimamo wa cream nene ya sour. Mask hutumiwa kwa uso, na baada ya dakika 15 huoshwa na maji ya joto.
Kwa colitis na enterocolitis, chachu kavu pia ilitumika katika dawa za watu. Ili kufanya hivyo, kijiko 1 cha chachu kiliongezwa kwenye glasi ya juisi ya karoti na baada ya dakika 15-20 mchanganyiko ulikuwa umelewa.
Ili kuimarisha nywele, weka pakiti nusu ya chachu na sukari kwenye umwagaji wa maji. Baada ya kuanza kwa Fermentation, ongeza asali kidogo na haradali. Mchanganyiko hutumiwa kwa nywele, imefungwa karibu na kichwa (kufunika plastiki, kisha kitambaa). Osha kinyago baada ya dakika 60 - 90.