Kijalizo muhimu cha lishe

Kwa kweli, kwa kweli, viungio vinaweza kuwa tofauti kwa kusudi, asili, na muundo - inaweza kuwa chakula tu (E1403, wanga) inaweza kuwa vitamini (E300, vitamini C), inaweza kuwa gesi ya kupakia (nitrojeni E941).

 

Na, kwa kuwa juu ya viongezeo hatari unaweza kusikia, kuona na kusoma leo, kila mahali, sisi, badala yake, tunaelezea kwa kifupi upande "ambao haukupendwa" wa suala hilo - viongezeo muhimu zaidi, au kama wanavyojulikana kama "E- mambo ”.

 

Maneno machache juu ya asili ya jina na nambari. Awali katika miaka ya 50 huko Ulaya wanasayansi wamepitisha mfumo wa uainishaji na nambari ya viongezeo vya chakula, kuteua idhini ya kutumiwa katika jamii ya Uropa. Baadaye mfumo huo ukawa wa kimataifa, kama ulibadilishwa na kuthibitishwa tena katika viwango vya kimataifa vya viwango vya chakula "Codex Alimentarius", na imekua ikiwa na viongeza vyote, vyote vimeruhusiwa na haviruhusiwi kutumiwa.

Wacha tuanze na vitamini. Vitamini vilivyoongezwa kawaida ni antioxidants. Ni mantiki kwamba kulinda kutoka kwa oxidation inahitajika sio tu tishu za mwili lakini pia chakula yenyewe. Na vitamini kadhaa zinaweza kusaidia.

 

   

Pia, vitamini kadhaa vinaweza kutumika kama rangi:

 

Mbali na vitamini, vitu kadhaa muhimu, haswa kalsiamu au magnesiamu, ni sehemu ya viungio vya chakula vilivyotumika. Kwa mfano, tunapokula jibini, kalsiamu ndani yake inaweza kuwa sio tu kutoka kwa maziwa lakini pia kutoka kwa kloridi ya kalsiamu.

 

Moja ya emulsifiers ya kawaida - lecithin, E322. Ni chanzo, wakati huo huo, ya choline na lecithin ya soya, na asidi ya mafuta ya omega-6 na omega-3. Pia mara nyingi nayo kwenye chakula ilimeza vitamini E pia, ambayo iko kwenye fomu ya mmea (alizeti, soya).

 

Lecithin inaruhusu kupata mifumo thabiti ya emulsion mafuta-maji. Kwa hivyo, hutumiwa sana katika tasnia ya confectionery, kwa mfano, katika utengenezaji wa chokoleti, keki, tambi, waffles, nk.

 

Lecithin sio tu imeongezwa kwa chakula kwa sababu za kiufundi, lakini pia wakati mwingine hutumiwa kama VIFAA ili kuboresha utendaji wa ini, na chini ya jina "lecithin", na chini ya jina "Essentiale", nk.

Tumenukuu hapo juu mifano kadhaa ya viongeza vya chakula ambavyo, kwa upande mmoja, salama kabisa, kwa upande mwingine, vinaweza kuwa muhimu kama chanzo halisi cha vitamini au madini muhimu ikiwa haitoshi katika lishe. (ambayo, kwa ujumla, sio kawaida).

 

Kwa kweli, orodha inaweza kuwa ndefu, lakini lengo letu sio kukuhimiza utafute chakula na vitamini vilivyoongezwa. Lengo letu ni kuwahimiza kuhusishwa kwa busara na chakula tunachokula kila siku, kwa muundo wake na wingi. Kuona nambari ya Exxx, uliipuuza au uliogopa, na ukatazama kuona ni nini.

 

Kuogopa virutubisho hakuna mantiki kwa sababu ikiwa Kiambatisho kinaonyeshwa, basi karibu kabisa inaruhusiwa na iko kwa idadi halali (hata hivyo, uzoefu unaonyesha kuwa mara chache hufanyika kinyume). Walakini, idadi kubwa ya viungio mara nyingi hufunikwa kama vyakula vilivyosindikwa vilivyotengenezwa kutoka kwa vitu visivyo na faida.

Kwa mfano, nyama ya soseji kawaida hakuna haja ya kuongeza viboreshaji vya ladha au rangi, lakini ikiwa imetengenezwa kutoka kwa soya, wanga na mafuta, bila glutamate na kuipaka rangi. Wakati glutamate, kinyume na hadithi za kutisha kutoka kwa TV, redio, magazeti ya wanawake, na tabloids, ni dutu salama kabisa ya asili ambayo sisi sote tunakula kila siku, kutoka kwa gramu 10 hadi 30, hata kwa bidhaa za "hai" za gharama kubwa.

 

Walakini, bidhaa nyingi ambazo zimeongezwa ni duni katika virutubishi na tajiri katika 'kalori tupu', na kwa hivyo zinaweza kuhimiza ulaji kupita kiasi na kunenepa kupita kiasi.

 

Kitu kimoja na vihifadhi. Watu wanaogopa maneno "benzoate ya sodiamu" au "asidi ya sorbic", bila kujua kwamba mali ya kihifadhi ya vitu hivi huchukuliwa na mtu kutoka maumbile: benzoate - cranberries ya kihifadhi ya asili na cranberry, na sorbate - kihifadhi asili cha mlima ash. Hujawahi kujiuliza kwanini matunda haya kwa muda mrefu hayazidi kuzorota? Sasa unajua - kuna vihifadhi 🙂

 

Lakini kwa lishe bora, haswa kwa watu wanaotaka kupunguza uzito karibu kila wakati ni chakula bora kutoka kwa vyakula rahisi mbichi. Lakini ikiwa katika chakula chako cha kila siku virutubisho vipo, utaona ni nini na kwa nini iko kwenye chakula chako. Unaweza hata kufurahiya uwepo wao 🙂 Na labda, soma utunzi kwa ujumla, itasaidia kuelewa kuwa kununua vitu tofauti vya asili itakuwa tastier, nafuu na afya.